Salata od slanutka
Slanutak (nagat, kohat, grahorica, grahorica) je godišnja biljka obitelji legume, jednog od najstarijih poljoprivrednih kultura, popularnih u mnogim zemljama širom svijeta, osobito na Bliskom istoku, u Indiji, na Balkanu. Sjemenke slanutka su vrijedni i hranjivi proizvodi koji sadrže biljne proteine (do 30%), do 8% masti, organske kiseline (oksalna, limunska i jabučna), vitamini A, PP i skupina B, 2-5% mineralnih spojeva i biljnih vlakana. Pijenje slanica poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na kardiovaskularne i genitourinarne sustave ljudskog tijela, regulira razinu kolesterola i šećera u krvi. Izvrsni proizvod za post i vegetarijance u mnogim smjerovima.
Uz slanutak možete kušati razne ukusne i zdrave jela (na primjer, juhe od slanutka hummus i falafel vrlo popularna u mnogim zemljama). Uz kuhano slanutak možete kuhati i ukusne, zdrave, hranjive salate, toplo i hladno. Jedina poteškoća je da kuhamo slanutak dosta dugo vremena, ali postoje izlazi: ili ih dobro upijamo ili konzumiraju one unaprijed.
Salata s slanutak, slatke paprike, kruške i piletinu
sastojci:
- suhe slanutak - 2 čaše s kapacitetom od 200-250 ml (ili 1 konzervirano);
- meso od piletine bez kože i kostiju (fileti iz dojke i / ili nogu) - 300-400 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- kruška žuta sočna, ali nije mekana - 1 kom. srednje veličine;
- češnjak - 2 češnja;
- crvena vruća paprika svježa;
- hladno prešano biljno ulje;
- sok od limuna;
- svježe svježe trave (peršin, korijander, bosiljak).
priprema
Namočite slanutak u kipućoj vodi s 0,5 čaša soda za pečenje barem 3-4 sata prije kuhanja (bolje je natapati preko noći). Prije kuhanja, izliti vodu iz natečene slanutke i ponovo napuniti kipuću vodu 20 minuta. Ispustite vodu i isperite hladnom tekućom vodom. Sada ulijte hladnu vodu i kuhajte (najbolje od svega toga dobivate u kantu ili loncu).
Kuhamo do spreman (ovo je oko 1,5-2 sata, dugo, ali to je vrijedno). Spremni pilići u potrebnoj količini ekstraktnog skimmera (tekućina i ostataka - idite na juhu).
Pileće meso izrezano na komade od mesa, luk - polu-prsten, slatki papar - kratke slamke, kruške - u sitnim kriškama (odmah ih posuti sokom od limuna kako ne bi potamnuli). Češnjak i zelje fino usitniti.
Svi pripremljeni sastojci se kombiniraju u zdjelici salate i uliju s uljem, začinjeno vrućim paprom. Pomiješajte i poslužite salatu s pita kruhom ili tortillama i laganim stolnim vinom ili rakijem. Salata od slanutka može se poslužiti i toplo i hladno.
Salata od mesa vegetarijanca od patlidžana
sastojci:
- pripremljeno slanutak - oko 300 g (kako napraviti, vidi gore, prethodni recept);
- patlidžan - 2 kom. srednje veličine;
- slatki paprika - 2 kom .;
- češnjak - 2-5 češnja;
- crvena vruća paprika svježa;
- svježe zelje su različite;
- hladno prešano biljno ulje za punjenje;
- biljno ulje za prženje;
- limun.
priprema
Medvjedice se trebaju rezati u kratke tanke šipke i staviti u zdjelu vodom 10-20 minuta (ako prestanete pušiti, to ne možete učiniti, to je vrlo korisno). Oprljamo patlidžane i savijemo ih u cjedilo, a zatim na naslon za potpuno uklanjanje tekućine.
Sada zagrijavamo maslac za prženje u tavi i pržite patlidžane sve dok se ne omekša i zlatna boja komada se pojavi. Uklonite kriške lopatom i širite se na odjeću za uklanjanje 
ostatke ulja u kojem su pržena (nije korisno). Izrežite kratke trake slatke paprike, fino zelijte i češnjak.
Kombiniramo sve sastojke u zdjelici salate: kuhano nagut, pržene patlidžane, slatke paprike i sjeckani zelje s češnjaka. Umiješajte i vodu salate s uljem, začinjena vrućim paprom. Pospite salatom s limunovim sokom kako biste poboljšali okus. Za salatu s slanutkama i patlidžanima, dobro je zasebno poslati svježe rajčice, lagani stolni vinski ili kiselo mlijeko (aran, koumis i slično).