Kuhani adjika
pravi Kavkaski adjika nije prihvaćeno za očuvanje. Zbog snažne oštrine komponenata, savršeno podnosi zimovanje bez kvarenja, ali ako ipak odlučite smanjiti "stupanj" oštrine, onda je bolje dati prednost preliminarnoj toplinskoj obradi proizvoda i spremnika za nju. Ukratko, u receptima ispod ćemo detaljno razmotriti kako kuhati kuhani adjika.
Kuhani adjika od rajčice
Naravno, niti jedan od sljedećih recepata ne može tvrditi da je autentičan, rajčica adjika nije iznimka. U svakom slučaju, to je izvrstan umak za ljubitelje ukusne, ali ne i žarke hrane, koju karakterizira svestranost.
sastojci:
- rajčica - 1,7 kg;
- paprika - 830 g;
- vruće paprike - 5 kom .;
- češnja češnja - 110 g;
- biljno ulje - 115 ml;
- vino ocat - 85 ml;
- mrkva - 340 g
priprema
Lagano oguliti rajčice i spustiti ih u kipuću vodu. Peel off oguljena koža i proizvoljno izbrazdati voće. Izvadite slatki papar iz kutija sjemena, i to isto s oštrim mahama. Peel mrkve. Preskočite pripremljene sastojke kroz meso mljevene ili presijecajte u pire krumpir na bilo koji drugi prikladan način. Stavite sastojke za umak u posudu za prženje ili posudu, pokrijte ga s uljem i ostavite da se kuha na niskoj toplini na sat i pol. Tijekom vremena, kada većina suvišne vlage isparava, dodajte adjika na okus. Ako se to učini u ranim fazama, umak može izaći slan. Nakon dijela soli, dodajte češnjake, zatim ostavite adjika da vrije još pola sata. Već pripremljeni umak prelijte ocat i odmah ulijte u sterilne posude. Roll kontejneri s kape i ostaviti da se ohladi.
Kuhana adjika s jabukama
Jabuke u umaku donose laganu slatkoću koja će svakako privući ljubitelje pikantnih slatkih kombinacija.
sastojci:
- rajčica - 1,3 kg;
- mrkva - 460 g;
- jabuke - 540 g;
- slatka paprika - 510 g;
- češnjaka - 95 g;
- vruće paprike - 3-4 mahuna;
- granulirani šećer - 135 g;
- ocat - 75 ml;
- biljno ulje - 130 ml.
priprema
Podijelite isprane rajčice na 3-4 dijela, mrkve, nakon čišćenja, također rezati nasumično, ali grubo. Izvadite kutija sjemena iz slatke i vruće paprike i izrežite njihove zidove. Svi pripremljeni sastojci miniraju. Kombinirajte povrće u tavi i prekriti uljem. Ostavi adjika na vatru na sat, a nakon 60 minuta, sezona umak sa šećerom i sol, ulijte u ocat i dodajte isklesana u tijesto. Ostavite umak da pregledavate još 10 minuta, zatim ga prelijte preko limenki i skupite sterilne poklopce.
Kuhani adjika s hrenom i češnjakom
Ovaj recept za adzhika puno je oštriji od svojih prethodnika, jer osim papra i češnjaka, izvorni ruski sastojak također je prisutan u svom sastavu - korijenu hren.
sastojci:
- paprika - 480 g;
- slatke jabuke - 430 g;
- luk - 175 g;
- vruće paprike - 2 kom .;
- češnjaka - 95 g;
- korijen hrena - 35 g;
- rajčica - 1,2 kg;
- granulirani šećer - 130 g;
- biljno ulje - 260 ml;
- ocat - 55 ml.
priprema
Uzmite pripremu svih sastojaka - ovo je najduže i težak zadatak. Započnite s paprikom: uklonite stabljicu zajedno s kantom za sjeme i nasumično rezati zidove voća. Ukloni jabuke iz jezgre sjemena i proizvoljno ih izrezati zajedno s rajčicama. Stavite sve sastojke u tavu, pokrijte maslacem, dodajte granulirani šećer soli i ostavite da zasušite sat vremena. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, dodajte ocat s čistim češnjakom, a nakon još 5 minuta, prelijte umak preko sterilnih staklenki i kotrljajte se.