hrana Ukusni članci

Svinjski pršut kod kuće

Poželjno je da su domaći proizvodi kupljeni u naše vrijeme potpuno normalni, budući da je sastav posljednjih često prepun komponenti koje nisu korisne za naše zdravlje, ali korisne za povećanje trajnosti proizvoda. Ako pokušavate ući u vašu prehranu maksimalno prirodnih proizvoda, tada će ovaj recept za pršut svinjskog mesa kod kuće biti vrlo dobrodošao.

Domaća riža za pršut

Ukupni troškovi domaćeg svinjetine razlikuju se malo od već gotovog proizvoda, oni su također vrlo slični okusu, a sama proces kuhanja je vrlo jednostavan, iako traje dosta vremena.

sastojci:

  • svinjetina (šunka) - 1,7 kg;
  • sol - 115 g;
  • vruće paprike - 1 kom .;
  • peperka - 7 kom .;
  • Karanfilski pupoljci - 2 kom .;
  • lisnatog lista.

priprema

Korištenje mesa s masnoćom u receptu omogućuje vam da spremite ukusnu boju gotovog proizvoda i njezinu juiciness. Ne biste trebali uzimati vrećicu, celulozu i ostale "mršave" komade, jer će cijelo vrijeme biti potrošeno uzalud - gotovi pršut će imati okus i boju jednostavnog kuhanog mesa.

Započnite pripremajući jednostavnu kiselinu, naš će se dio marinirati, a zatim kuhati. Ulijte sol litru vode, dodajte vruće paprike, breskve, klinčiće i lovor. Ostavite marinadu za svinjetinu da kuhate, izvadite iz topline i potpuno ohladite. Pomoću štrcaljke stavite što više marinade u komad, duboko i kroz debljinu. Nakon toga, ostavi meso na hladnoću tri dana, pretvarajući ga s vremena na vrijeme.

Zamotajte marinirani komad s omotom ili ga vezati navojem tako da tijekom kuhanja zadrži uredan oblik. Prelijte preostalu solju u posudu i pomiješajte s vodom. Dopustite da tekućina dosegne 80 stupnjeva i stavite komad pršuta u njega. Temperatura ovdje je iznimno važna, jer ako se podigne iznad 80-85, tada će se meso jednostavno kuhati, a ne tako nježno i ugodno u boji, kao ono što vidimo u trgovini.

Komad se pere oko 2 sata, nakon čega se posve hladi, oslobađa žice i rezati.

Recepti pršuta pršuta svinjskog mesa

Hamlet je jednostavan uređaj, koji je nehrđajući cilindar s oprugama, dajući komad mesa željenom obliku. Sa svojom pomoći vrlo je prikladno kuhati sjeckani pršut, na što ćemo obratiti pažnju.

sastojci:

  • svinjetina - 1,4 kg;
  • češnjak - 3 zuba;
  • prstohvat muškatnog oraščića;
  • slomiti led - 1 tbsp.
  • želatin - 5

priprema

Prije rezanja svinjetine u prilično velikim komadima. Pomiješajte meso s čašom soli i muškatnog oraščića, dodajte pire češnjak, želatinu, a potom slomiti led. Potonji će osigurati mlitavinu mesa. Stavite sve u hladnjak 3 sata. Kako vrijeme prolazi, stavite meso u rukav, pričvrstite joj obje strane i stavite ga u šunku. Dobro pritegnite sve izvore, oblikujući meso. Zatim možete ići na dva načina: peći meso na ploči za pečenje s vodom oko jedan i pol sata na 180 ili kuhati nekoliko sati na niske topline (ne više od 80 stupnjeva).

Sjeckani pršut svinjskog mesa kod kuce zatim se hladi najmanje 5 sati, a tek nakon uklanjanja iz kalupa.

Domaći instant svinjetina

sastojci:

  • svinjetina - 1,6 kg;
  • sol - 75 g;
    • Domaći instant svinjetina
  • korijandar - 1 tbsp. žlica;
  • sušena mažurana - 2 žlice. žlice;
  • Laurel ostavlja - 2 kom .;
  • 3-4 crne paprike (grašak);
  • češnjak - 4 češnja.

priprema

Noć prije nego što napravite svoj domaći pršut svinjetine, protrljajte komad s nekoliko žlica soli i ostavite na hladnoći. Kako vrijeme prolazi, vezati meso i ostaviti kuhati u marinadi preostale sol, majmun, lovor, papar i češnjak. Nakon 40 minuta meso se uklanja iz vrućine i ostavi u slanoj vodi dok se ne ohladi, nakon čega se komad ukloni i stavlja u hladnjak.