hrana Kuhinja svijeta

Falafel: recept

Falafel jelo vrlo je popularna u gotovo svim zemljama Bliskog istoka, u mnogim zemljama Sjeverne Afrike. Falafel se također smatra nacionalnim jelom u Izraelu, obično nije kuhana kod kuće, već je služila u velikom broju ugostiteljskih objekata. Trenutno, falafel je često jelo u arapskim restoranima i kafićima iu zapadnim zemljama.

Kako kuhati falafel?

sastojci:

  • 300 grama slanutka;
  • 2 žlice pšeničnog brašna;
  • 5 češnjaka češnjaka;
  • 1lukovitsa;
  • Suho suše za okusom (sjemenke korijandera, koromača, kola, đumbir, kardamom papar, šafran i dr.);
  • sol;
  • biljno ulje.

Priprema:

Slanutak (grahorci) ili grah (a ponekad i leća i / ili bulgur) su natopljeni, kuhani do spreman, a zatim pire, pri čemu se dodaju razni začini i začini. Iz te mase, loptice su oblikovane oko veličine oraha, pržene su u ulju dok se ne dobije lijepa zlatno smeđa boja. Tradicionalno, za pripremu početne mase koriste i razne začine i svježe zelje, luk, češnjak, različite vrste papra, (različite vrste žitarica pšenice) itd.

Namočite sojcice noću u hladnoj vodi. Zatim isperite, napunite čistom hladnom vodom i iskuhajte. Nakon 10 minuta, solite je. Još jednom, operite i ponovno napunite hladnom vodom. Kuhajte dok ne kuhate (potrebno je najmanje jedan i pol sati). Dok se kokoši hlade, očistite i isjeckajte luk i češnjak. Stavite slanutak, češnjak i luk u radnu sposobnost miješalice. Dodajte 2 žlice brašna, žlicu biljnog ulja, suhe začine i bilje. Pusti je. Donesite stanje uniformnosti. U nedostatku mješalice, možete koristiti mljevenje mesa ili mljeti kuhano slanutak sa slomiti, a zatim dodati ostatak sastojaka. Sada, od početne mase, formiraju se kuglice i pržimo u kipućom ulju u kantu ili dubokoj tavi na ugodnu zlatno smeđenu sjenu kore. Uklonite kuglice urezanim žlicom i stavite ih na odjeću kako biste uklonili višak ulja. Poslužite, ukrašene zelenim ili zelenim lišćem (primjerice, lisnato salate i bosiljak).

Dubok Tahina umak

Falafel je posluživao s umakom duboke Tahine. Tahina je tijesto sjemena sjemena. Tahini pomiješana s češnjakom nabijenim u žbuku, a zatim dodajte sok od limuna i vodu.

sastojci:

  • 2 žlice limunovog soka;
  • 1 žlicu sezamske paste;
  • 1-2 češnjaka od češnjaka;
  • 1-2 žlice vode;
  • sol.

Priprema:

Ako nema spremne tahini paste, da biste je dobili, možete mljevenje sjemena sezama u mlinu za kavu. Peeled češnjak odstupiti od soli, dodati tahini paste i vode. Dobro promiješajte. Gustoća umaka mora biti slična majonezu. Možete dodati balsamski ocat, crveni papar i neke sjemenke sjemena od anisa i / ili kumin. Duboko umak Tahina obično se poslužuje u zasebnim zdjelama. falafel jelo Nakon obroka dobro je poslužiti svježi čaj (može biti karcade). Posudica, blago rečeno, nije jako zdrava, ali vrlo ukusna, a čaj ili čaj s limunom pružit će vam potrebne antioksidante za tijelo.

O umacima

Falafel se obično poslužuje s umakom. Tradicionalno, umak za falafel odabran je sezamom (naravno, postoje lokalne sklonosti u različitim zemljama). Također, falafel se poslužuje s sirovim ili pirjanim povrćem, au mnogim ugostiteljskim objektima nude pita (vrsta kruha, poput pita kruha) punjena falafelom i povrćem. Falafel u pita - vrsta, prilično prikladna inačica brze hrane.