hrana Kuhinja svijeta

Korejski celer

Celer je zajednički povrtnjak. Celer je popularan kod nutricionista i onih koji žele održati sklad ne samo zbog korisnosti tvari koje sadrži, nego i velike količine vlakana, tj. Biljnih vlakana s negativnim sadržajem kalorija. To znači da ljudsko tijelo troši više kalorija na probavu celera nego dobiva od ovog super korisnog povrća. U pripremi različitih salata od celera, koriste li korijen usjeva i zelene peteljice (stabljike) s lišćem.

Posebno zanimljivi recepti salate celera pokazuju korejsku kulinarsku tradiciju. Korejska kuhinja je jedna od najzelenijih proizvoda, a proizvodi se ne podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi, tako da zadržavaju maksimalno korisne tvari. Jedan od najčešćih načina rukovanja hranom u korejskoj kuhinji jest pečenje. U procesu mariniranja pod utjecajem aktivnih tvari, glavni proizvod se fermentira s djelomičnom promjenom okusa, mirisa i strukture.

Reći ćemo vam kako kuhati ukiseljeni celer na korejskom, koristeći korijen i stabljike s lišćem.

U kuhanju korejske salate (kao i druga jela) 3 začina su najčešće korišteni: korijandar (aka cilantro) u obliku sjemena i zelenila, kao i češnjak i vruće crvene paprike. Kao agenti za kiseljenje, koristit ćemo prirodni voćni ocat, soja umak i sezamovo ulje - tipični proizvodi koji daju posudu posebnim karakterističnim okusima.

Korejski ukiseljeni celer

sastojci:

  • celer (korijen) - oko 400 g;
  • zelene stabljike celera s lišćem - 3 komada;
  • korijansko sjeme;
  • vruća crvena paprika (u bilo kojem obliku, bolje svježa);
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • korijandar, bosiljak i peršin;
  • soja umak;
  • prirodni ocat (riža je bolja);
  • sezamovo ulje;
  • prirodni cvjetni med ili mirin (rižino slatko vino) - 1-2 tbsp. žlica.

priprema

Prvo pripremamo marinadu, to je umakom. Pomiješajte sezamovo ulje s octom u približnom omjeru od 4: 1. Dodajte 1 dio soje umak, 1-3 dijela vode i mirin (ili meda). Sve ovo temeljito promiješajte. Izvukao je korijansko sjeme, fino mrvice češnjaka i vruće crvene paprike. Sve to, također, bit će dodano umaku od marinade (ne bi trebalo biti premalo ili previše).

Peel korijen celera i protrljajte ga na posebnom grater (za korejski mrkva). Usitniti celer i napunite ga. Temeljito pomiješajte s vilicom i pokrijte posudu s poklopcem. Najprikladnija je upotreba uskih posuda, stakla ili keramike s poklopcem. Istočne kulinarske tradicije ne zahtijevaju žurbu ni pri pripremi brzih jela, tako da nismo u žurbi.

Stavite posudu sa celerom na hladnom mjestu barem sat vremena za 2, a poželjno tijekom jednog dana, za to vrijeme, povremeno miješajte mariniranje celera.

Zeleni celer stabla, a ostatak zelenila fino usije i dodati salatu neposredno prije posluživanja. Ova salata dobro je poslužena s mesnim i ribljim jelima i, naravno, kuhanom rižom.

Naravno, možete kuhati salatu korijena celera na korejskom, kombinirajući ga s drugim povrćem: mrkve, kupus, crvene paprike.

Brza salata s korijenom celera i ostalim korejskim povrćem

sastojci:

  • korijen celera - oko 200 g;
  • mrkva - 1 kom. srednje veličine;
  • crveni luk - 1 kom .;
  • svježe bilje (korov, bosiljak, peršin);
  • češnjak - 1-3 češnja;
  • slatka crvena paprika - 1-2 kom .;
  • vruća crvena paprika;
  • soja umak;
    • Koreanska salata od celera
  • limun;
  • sezamovo ulje.

priprema

Temeljiti uklizeni korijen celera i mrkve, koristeći gratet za korejske salate. Izrežite slatki papar u kratke trake i luk na četvrtine u prstenove. Fino usitnite češnjak, vruću crvenu papriku i zelje.

Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu. Pomiješajte sok od limuna, soja i sezamovo ulje. Ulijte ovu salatu i pomiješajte. Salatu ostavimo na hladnom mjestu najmanje 20 minuta.