Recept za palačinke - debeli ili tanki za svaki ukus!
Postoji recept za palačinke u mnogim kuhinjama na svijetu: francuske crepes, američki palačinke, indijanska dosa i kineski bunbin. Ali teško je raspravljati s tvrdnjom da su najukusnija i najinovativnija ruski palačinke: debeli, tanki, otvoreni, svjež, kvasac. Postoji toliko mnogo varijacija da ne možete sve pokušati istodobno.
Kako kuhati palačinke?
Recepti za obične palačinke bit će svladani bilo kakvim kuharom, čak i uz malo iskustva. Glavno je znati suptilnosti i slijediti recept.
- Važno je najprije miješati suhe sastojke, bez brašna - šećera, soli, sode, arome.
- Jaja se potiskuju u suhu smjesu jednu po jednu, temeljito šibajući šipkom. Za osobito ukusne proizvode ove komponente, ne možete ga požaliti, oko 6 do 7 jaja može poći oko litre mlijeka.
- Nakon toga ulijte ulje, a zatim pola mlijeka. Temeljito bušiti s šipkom ili mješalicom.
- Dodajte brašno i tijesto pretvori debelo, razrijeđeno je preostalim mlijekom i prilagođeno željenoj konzistenciji.
- Najvažnija je činjenica da se tijesto mora odmarati 20 minuta kako bi se gluteni niti otopili i masa postala glatka i savitljiva.
Kako kuhati palačinke s mlijekom?
Neosporna činjenica da su najukusnije - klasične palačinke, kuhane u mlijeku. Kako bi proizvodi bili ružičasti trebali biste dodati šećer i više jaja, čak i ako je recept za ukusan ukras. Od navedenog broja sastojaka bit će 25-30 tankih palačinki, ako koristite tavu s promjerom od 25 cm.
sastojci:
- brašno - 300-350 g;
- jaja - 6 kom .;
- mlijeko - 1 l;
- ulje - 50 ml;
- sol, natrij - na pincetu;
- šećer - 2 tbsp. l;
- Vanilin po volji;
- maslac za podmazivanje palačinki.
priprema
- Izmiješati šećer, sol, soda, vaniliju, pobijediti jaja jednu po jednu.
- Ulijte maslac i pola mlijeka, pobijedite.
- Ulijte brašno, nastavite udarati, ulijevajući ostatak mlijeka.
- Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta.
- Pecite jednostavne palačinke na uobičajeni način, svaki maslac.
Palačinke od čipke
ispeći palačinke s rupama, na nekoliko načina, sve dok je tijesto tekuće i proizvodi su toliko tanki što je više moguće. Postoji mnogo načina da se postigne djelotvoran učinak, ali najjednostavniji i najjednostavniji recept za perforirane palačinke je u mješavini kiselog kefira i mlijeka. Proizvodi od kiselog mlijeka stvaraju isti izgled čipke.
sastojci:
- prosijan brašno - 250 g;
- topli kefir - 300 ml;
- sol, sol - 5 grama;
- šećer - 1 tbsp.
- jaja - 3 komada;
- ulje - 50 ml;
- mlijeko - 200 ml;
priprema
- Jaja, šećer, maslac, soda mješavina, bušiti s umutiti.
- Ulijte kefir, pomiješajte.
- Dodajte brašno u smjesu - nabavite gustog tijesta.
- Zagrijte mlijeko i ulijte u tijesto, temeljito promiješajte, ostavite da se odmarate 10-15 minuta.
- Pećnicu palačinke s dvije strane u uljnoj posudi.
Palačinke na mineralnoj vodi
Ne uvijek tanki tijesto od palačinke učiniti samo na mliječnoj bazi. Proizvodi mineralnih voda su nježni i porozni, savršeni su za punjenje proizvoda s različitim punjenjem. Mlijeko u ovom receptu za palačinke ne može biti uključeno, ali će palačinke biti puno mekše i plastičnije.
sastojci:
- prosijan brašno - 200 g;
- šećer - 1 tbsp. l;
- mlijeko - 150 ml;
- jaja - 3 komada;
- sol, sol - 5 g;
- mineralna voda - 200 ml;
- maslac - 20 g;
priprema
- Rastopiti maslac, dodati šećer, jaja, umutiti.
- Bacite sol i zalivajte brašno, gnječite debeli tijesto.
- Dodajte ugaseni natrij i mineralnu vodu.
- Ostavite tijesto 10 minuta.
- Peć na uljanoj teli do zlatno smeđe.
Palačinke s kvascem i mlijekom
Mnogi vjeruju da je recept za najukusnije palačinke - kvasac. Proizvodi iz takvog testa teško je zanemariti, ali s iskustvom možete postići taj rezultat. Koristeći ovaj recept za palačinke možete napraviti mnogo ukusnih porcija, nadopunjenih omiljenim preljevom - marmeladom, vrhnjem ili slatkim sirupom.
sastojci:
- mlijeko 3,2% - 1 1;
- jaja - 4 kom .;
- sol;
- šećer - 2 žlice;
- svjež kvasac - 30 g
- brašno - 350-400 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 250 ml.
priprema
- Tijesto od tijesta početi raditi s otapanjem kvasca u 1/2 st. topla voda.
- Ulijte sol i šećer u toplo mlijeko, tukli jaja, izlijte kvasac.
- Izlijevanje brašna mijesiti tijesto dok mase glatka.
- Izvadite na toplinu na sat vremena.
- Umiješajte tijesto, prelijte vruću vodu.
- Peć na vruću i uljnu posudu s obje strane.
Palačinke heljde
Palačinke od brašna od heljde nisu za svakog okusa. Oni imaju karakterističan okus koji se može izravnati dodavanjem pšeničnog brašna u kompoziciju. Proizvodi izlaze iz prekrasne boje vrhnja, malo hrskavog. Možete ih nadopuniti s tekućim preljevima po vašem ukusu, može biti med, slatki sirup, džem.
sastojci:
- brašno od heljde - 100 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- mlijeko - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- jaja - 4 kom .;
- maslac - 50 g;
- šećer - 2 tbsp. l.
priprema
- Pomiješajte dvije vrste brašna.
- Pobrite jaja s šećerom i rastopljenim maslacem, kombinirajte sa suhim sastojcima.
- Spojite tekućinu, ulijte dijelove u tijesto, uz miješanje.
- Tijesto bi trebalo "odmarati" 15 minuta.
- Pecite poput redovitih palačinki u uljnoj posudi.
Palačinke od zobene kaše
Zobene palačinke mogu biti izrađene od gotovog brašna, ali ako nije kod kuće, jednostavno presavite pahuljice u kavezu ili miješalici. Ti proizvodi će postati ukusni, hranjivi, ali niskokalorični. Kao rezultat toga, oni izlaze ne vrlo tanki i savršeno se kombiniraju s voćem, medom, vrhnjem ili džemom.
sastojci:
- brašna od zobenog brašna ili pahuljica - 250 g;
- med - 100 g;
- mlijeko - 400 ml;
- maslac - 150 g;
- prašak za pecivo;
- jaja - 2 kom .;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol.
priprema
- U zagrijanom mlijeku rastopite med, dodajte rastopljeni maslac, jaja, sol i pomiješajte.
- Stavite u brašno s praškom za pecivo i promiješajte dok ne postane uniformna tekstura.
- Pecite u zagrijanoj uljnoj posudi, smeđa na svakoj strani.
Palačinke na Ryazhenku - recept
Promijenite recept za obične palačinke, jednostavno možete zamijeniti bazu, a rezultat će biti sasvim drugačija delicija i dosljednost i ukus. Tretira o ryazhenki izlazi vrlo nježan, porozan i insanely mirisan. Od navedenog broja sastojaka bit će 15-20 srednjih palačinki.
sastojci:
- brašno - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- šećer - 2 tbsp. l;
- jaja - 3 komada;
- soda, sol - na stisku.
priprema
- Pare jaja, dodajte sol, šećer.
- Ulijte u ryazhenku, dodajte soda, brašno i promiješajte.
- Prije prženja palačinki u tavi, dobro je razmazite maslacem i toplinom.
- Pecite poput redovitih palačinki na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Gusti slatki recept
Debeli palačinke može se obaviti na nekoliko načina. Temelj može biti mliječni i kefir ili kvasac. Ovdje konzistentnost tijesta igra važnu ulogu, ona bi trebala biti poput kiselog vrhnja. Da bi proizvodi potpuno pečeni, potrebno ih je okrenuti čim vlažna površina postaje mat, a svi mjehurići praska.
sastojci:
- brašno - 250 g;
- šećer - 2 tbsp. l;
- prašak za pecivo;
- kefir - 200 ml;
- volu - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- jaja - 2 kom.
priprema
- U loncu umiješajte vodu, šećer i ulje, pustite da prokuha.
- Dodajte prosijani brašno s praškom za pecivo i pomiješajte.
- Čim se tijesto skupi u zdjelu - pripremljena baza je spremna. Ostavite da se ohladite.
- Beat tijesto s mikser, dodavanje jaja i topli jogurt.
- Pecite poput redovitih palačinki u vrućoj tavi.
Čokoladni palačinke
Ova ukusna poslastica bit će cijenjena malim kapricesom koji je teško zadovoljiti ukusnom poslasticom. Ove palačinke kuhaju se na suhom mlijeku dodavanjem kakao, ali možete također miješati rastopljenu čokoladu u tijesto. Učinite ih debelim ili tanjim podešavanjem teksture baze toplom vodom.
sastojci:
- brašno - 150 g;
- kakao - 50 g;
- šećer - 3 tbsp. l;
- jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 400 ml;
- čokolada - 50 g
priprema
- Pomiješajte brašno, kakao.
- Odvojeno, tukli jaja s šećerom.
- Ulijte ½ tbsp. mliječna čokolada i pošaljite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi, miješajte i vraćajte još 30 sekundi. Ponovite dok se čokolada ne otopi.
- Dodajte mlijeko u čokoladu i pomiješajte s jajima.
- Ulijte tekućinu u brašno, sve napunite.
- Pekite kao i obično palačinke, pažljivo podmazanu tavu.