Dimljena rebra
Dimljena rebra su ludo ukusna delicija koja je apsolutno prikladna za bilo koji stol. Ova poslastica može se pripremiti samostalno kod kuće. A nedostatak dimnjaka nije prepreka tome. Može se napraviti u pećnici, ali u ovom slučaju potrebno je sudjelovanje tekućeg dima.
Nudimo recepte za kuhanje dimljenih rebara u pećnici i peći. Oba ova i druga opcija omogućuju primanje beznačajno ukusnog snacka.
Dimljena rebra - recept u pekarnici
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 1,8 kg;
- sol kamena - 110 g;
- granulirani šećer - 20 g;
- zemlja crnog papra;
- češnjak;
- votka - 55 ml;
- voda - 1 1;
- zemaljski ležaj - 1 prstohvat.
priprema
Rebra svinjske kapljice riješite se filmom i isperite pod hladnom tekućom vodom. Sada pripremi krastavac. Da biste to učinili, ulijte vodu u loncu ili lonac, ulijte sol i šećer i zagrijte, uz miješanje, do kuhanja. Dajte tekućini da se ohladi i napuni je s pripremljenim rebrima. Imamo posudu s radnim komadom na hladnom mjestu za prosolki tri dana, okrećući rebra dnevno u slanoj vodi.
Tijekom vremena uklonimo rebra iz slane vode i objesimo nekoliko sati na prozračenom mjestu ili idealno u zraku da se osuši. Sada smo miješali vodu s nasjeckanim češnjakom, mljevenom paprom i usnama i trljajte suhe rubove mirisnom "pijanom" mješavinom. Stavite proizvod u vrećicu ili omotajte hranu i stavite ga na policu hladnjaka nekoliko dana.
Za pušenje rebra svinjetine, trebat će nam pušači s toplim dimom, kao u hladnom uređaju nećemo moći dobiti željeni okus snacka. Meso će jednostavno sušiti u njoj tijekom dugog boravka u dimu i postat će hrast, a ne ukusna.
Postavljamo marinirane rebra na rešetku pepeljara, prethodno prskajući mokru piljevinu na dnu i postavljamo posudu za sakupljanje masti i dimimo na niskoj temperaturi tri do četiri sata.
Dimljeni rebra svinjskog mesa u pećnici
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 1,8 kg;
- sol kamena - 120 g;
- začini i začina koje možete izabrati;
- zemlja crnog papra;
- češnjak;
- tekući dim 120 ml.
priprema
Pripremamo svinjsko rebro, kao iu prethodnom receptu, ispiru se s hladnom vodom i oslobađaju se membrane (film). Sada pijemo proizvod tekućim dimom, a zatim ga trljamo solom, istisnemo češnjakom, začinima i začinima po vašem ukusu. Stavili smo rebra u vrećicu i stavili ga na policu hladnjaka na jedan dan. Nakon nekog vremena stavimo proizvod na lim za pečenje i ispečemo u zagrijanoj peći na 180 stupnjeva dok ne bude spremna oko sat vremena.