Kako skuhati losos soli kod kuće?
Bogatstvo konzervansa, suvišne soli i čak i boja nije najbolji dodatak vašem kanape Zato je, ako je moguće, bolje kavariti kavijar vlastitim rukama.
Naši savjeti o tome kako kavijeru slanom lososu kod kuće bit će korisni ne samo za ribare, već i za svakoga tko ima pristup trbuhu od lososa u trgovinama.
Kako soliti kavijar ružičastih lososa kod kuće?
Prije nego što započnemo analizu procesa soljenja, obratite pozornost na suptilnosti izbora kavijara s ribom u trgovinama, kao i njegovu preliminarnu pripremu. Vrlo je jednostavno odabrati ribu s kavijarom, budući da su i pastrva i ružičasti losos zatečeni samo tijekom mrijesta. Naravno, ženka bi trebala biti izabrana: ona ima glatke obrasce tijela i zaobljenu glavu, boja je lakša od mužjaka.
Prije rezanja, trupovi se najprije odleže u hladnjak, a zatim na sobnoj temperaturi. Nakon što se trgne abdomena, od njega se uklanjaju dva tankoslojna vrećica s kavijarastom i zatim se ispiru hladnom vodom.
Ekstrakcija kavijara iz yastika - najduži i mukotrpan rad. Zglobovi su najbolje postavljeni u rukavicu od gazeže i zakrivljeni pod hladnom vodom. Nakon što se filmovi ostanu unutar rukava, jaja se prenose u spremnik slane otopine.
Kako pravilno slanog kavijusa lososa kod kuće - recept
Slanu ribu treba biti vrlo jak. Nije potrebno upamtiti točne razmjere, samo usvojiti jednostavnu tehniku. Donijeli kuhati vodu i ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite jaje u toploj vodi i započnite s dodavanjem soli, stalno miješajući kako bi se kristali otopili. Kada jaje lebdi na površinu - koncentracija soli dosegla je željeni prag i mogu sipati jaja.
Ako ne znate kako brzo slane kavijar lososa, onda ga ostavite u rezultirajućoj slanoj otopini 20-25 minuta. Ova će se metoda uklopiti ako odlučite poslužiti kavijar odmah nakon soljenja. Kavijar za skladištenje čuvaju se u zasićenom slanom ulju što je duže moguće.
Nakon soljenja, jaja su položena na ručnik i ostavljena nekoliko sati. Osušene jaja se pomiješaju s malom količinom biljnog ulja, stavi se u posude od stakla ili plastike, a zatim ohladi.
Kako je ukusna sol crveni kavijar od ružičastog lososa?
Sada ćemo se zadržati na detaljnijoj metodi, u smislu proporcija. Ovdje za salamuru koristit ćemo ne samo sol, već i malu količinu šećera.
sastojci:
- kavijar s jedne karike od ružičastog lososa;
- voda 255 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tsp;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Pripremite kavijar pažljivo odvojivši ga od filma i ispirući. Donesite vodu do kuhanja i otopite kristale soli i šećera u njemu. Dopustite da slanu otopinu ohladi na sobnu temperaturu kako ne bi kuhali jajašca. prijenos 
raspršite u staklenku ili enamelware, prekriti slanom vodom i ostavite 10 minuta. Ako vam je draže kavijar, više slanog okusa kavijara, a zatim produžite vrijeme saliranja do pola sata. Nakon toga, jaja se razmnožavaju u cjedilo i suši oko sat vremena. Da bi se jaja sjala, rušila i trajala duže, blago se pomiješaju s malo ulja s drvenom žlicom.
Za skladištenje, kavijar mora biti postavljen u male sterilizirane staklenke i čvrsto zatvoren, jer se masti u ribi brzo oksidiraju, nepovoljno utječu na okus proizvoda. Kavijar se hladi prije jela.