kečap
Mnogi ljudi više ne mogu zamisliti hranu bez ukusnog ketchupa. Ketchup, desno, smatra se jednim od najpopularnijih umaka u našoj zemlji. Na trgovinskim policama možete odabrati ketchup za svaki ukus. Najpopularniji proizvođači ketchupa - Heinz i Baltimore, svake godine nude različite proizvode. Svakodnevno gledamo ketchup oglašavanje na ekranu naših TV prijemnika (na primjer, poznati reklamni ketchup u Baltimoreu "Dok moj omiljeni ketchup teče") i zahvaljujući njoj, saznajemo o svim inovacijama.
Kina se smatra rodnim mjestom ketchupa. U ovoj zemlji se prvi put pojavio umak od rajčice kao moderni ketchup. U Europi je ketchup počeo kuhati u sedamnaestom stoljeću, ali najstariji recept ovog umaka nije sadržavao rajčicu. U srednjem vijeku ketchup je napravljen od orašastih plodova i gljiva, rjeđe od sardelja i graha. U tim je danima osnova za ketchup bilo riblje slano, a ketchup rajčice počeo se proizvoditi tek početkom dvadesetog stoljeća. Poduzetnik Henry Heinz bio je prvi koji je pripremio ketchup od paste od rajčice vakuumskim isparavanjem. Nakon toga Heinz je uspostavio proizvodnju ketchupa i nazvao vlastitu marku. Ova metoda omogućila je dugotrajno pohranjivanje ketchupa u sobu s sobnom temperaturom. Mnogo kasnije, njegova gustoća postala je najvrednija kvaliteta ketchupa. Da bi to učinili, počeli su dodati škrob u umak. Mnogo kasnije, pojavili su se različiti okusi i stabilizatori, izvorno ketchup bio je umak izrađen isključivo od prirodnih proizvoda.
Sastav modernog ketchupa uključuje sljedeće sastojke: rajčicu, luk, bugarski papar, crni i crveni papar, sol, šećer, ocat.
Priprema ketchupa kod kuće traje samo nekoliko sati. Načelo kuhanja ketchup je vrlo jednostavno: rajčice treba izrezati na srednje veličine kriške, staviti u tavu i staviti na malu vatru, fino isjeckati luk, oguliti i rezati bugarski papar i dodati ovo povrće na rajčice. Mješavinu povrća treba kuhati i kuhati s otvorenim poklopcem dok se ne napole kuhani. Nakon toga smjesa se ohladi i protrlja kroz sito kako bi se dobila homogena masa. Rezultirajuća masa mora ponovno staviti na vatru, kuhati i dodati sol, papar, šećer i ocat. Sve dobro izmiješajte i kuhajte još nekoliko sati, ovisno o količini tekućine. Spremni ketchup može se uliti u limenke za krug za zimu ili se ohladiti i poslužiti na raznim jelima. Očuvanje ketchupa ne razlikuje se od konzerviranja povrća i salata.
Tajne ketchup kuhanja:
- Za pripremu vruće ketchup u receptu, morate dodati paprika, čili papar i veliki broj začina. Chili ketchup smatra se najboljim umakom za kebabe i mnoga druga jela od mesa;
- Najbolji začini za ketchup su: cimet, češnja, korijandar, suha gorušica, bosiljak. Svi začini moraju se prethodno pomiješati, omotati u vrećicu i umočiti u vrući umak 20-30 minuta, a zatim ukloniti;
- za slatko i kiselog ketchup, morate povećati
količinu paprike, au procesu kuhanja dodati šećer i limunsku kiselinu; - ketchup se može kuhati ne samo od rajčice, ketchup od rajčice paste je postala vrlo popularna. Neke domaćice pripremaju ketchup čak i od šljiva ili jabuka, ali u ovom umaku ukus se značajno razlikuje od tradicionalne ketchup;
- dodavanje sjeckanog češnjaka u kečap daje tom umaku pikantnost i oštrinu, te raznolikost svježeg bilja - neobičan okus i miris;
I još jedna zanimljiva činjenica o ketchupu: kečap, tako popularnom umaku da je u njegovu čast imenovana svjetski poznatom španjolskom pop-grupom Las Ketchup (Las Ketchup).