Sharp Adjika od rajčice za zimu
Ako govorimo autentična džika onda u njenom receptu nema mjesta za rajčice, ali takav dodatak mesnim jelima teško može izdržati nikoga osim kaučavaca. Svi ostali prilagođavaju umak od vatre na temelju vlastitih preferencija okusa u pogledu spicinessa. Neke od ovih adaptacija, koje samo imaju rajčicu u bazi, detaljno ćemo opisati u nastavku.
Dusan gruzijski adjika s rajčicama - recept
Recept ovog akutnog adzhika rajčice za zimu zapažen je zbog svoje suzdržanosti: temelji se na samo šest sastojaka, ali to ne znači stingy okusa, naprotiv, među takvim minimalnim sastojcima, svaki od njih može se izdvojiti od ostatka.
sastojci:
- rajčica - 375 g;
- 3-4 vruće paprike (sušene ili sušene);
- luk - 135 g;
- 3-4 češnja češnjaka;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 25 ml.
priprema
Zagrijte malo biljno ulje u broilera ili zdjelu zdjelu i upotrijebite ga za pečenje lukom prstena s vrućim paprikom i senfom. Kad se kriške od luka postanu prozirne, a miris vruće paprike i gorušice, dodajte u kontejnere, ljušteni luk, a nakon pola minute i "čavao" cijelog jela - rajčice. Potonji se mogu prethodno blanširati kako bi adiika bila više homogena, ili se može ostaviti ravno u koži, ako ga njena prisutnost ne smeta. Kad se rajčica pere, a suvišak vlage iz njih će ispariti (12-15 minuta), umak se može sipati u malu sterilnu posudu i kotrljati.
Recept za pikantni adjika od rajčice
Ako želite osjetiti ne samo oštrinu vrućeg kavkastog umaka, već i raznovrsnu tradicionalnu recepturu s malo slatkoće, dodajte nekoliko datuma u smjesu rajčice, vruće paprike i češnjaka. Spremni umak će biti najbolja opcija za sva jela od mesa.
sastojci:
- zelene rajčice - 590 g;
- češnjak od češnjaka - 3 kom .;
- datumi (bez kamenja) - 4-5 komada;
- voda - 55 ml;
- ocat - 25 ml;
- vruće paprike (zeleno) - okus;
- mljeveni paprika - 1 tbsp. žlica;
- Kardamom zemljišta - 1/2 tsp.
priprema
U žbuku ili zdjelu miješalice, prelijte češnjak svježim vrućim paprom i malo vode. U ovom receptu tekućina je nužna za najjednostavniju i cjelovitiju bušenja oštrih komponenti uz maksimalnu ekstrakciju okusa. Dodajte papriku s kardamom u vruću smjesu i počnite pripremati rajčice.
Rezati oguliti na zelene rajčice i umočiti plod u kipuću vodu. Nakon pola minute vruće vode isušite i pokrijte rajčicu ledenom vodom. Uklonite kožu i izrezujte plodove u velike kocke. Stavite rajčicu u pećnicu, ulijte u pikantnu mješavinu paprike s češnjakom i začinima, a zatim pošaljite kriške finih sjeckanih datuma. Ostavite umak na štednjak na sat, a nakon nekog vremena pokušajte dodati sol i granulirani šećer po ukusu. Ako rajčice nisu dovoljno kisele, onda dio octa neće biti suvišan.
Zrele rajčice trebale bi biti zatvorene za zimu odmah nakon uklanjanja posuđa iz vatre, za to 
jednostavno umetnite umak na pretistilizirani spremnik i namotajte ga.
Kako kuhati duhovit adjika rajčice?
sastojci:
- rajčica - 360 g;
- vruće paprike - okus;
- češnja češnja - 6 kom .;
- piskavica, kurkuma - 1/4 tsp;
- senf sjemena - 1 žličica.
priprema
Nasumično nasjeckajte rajčice i stavite ih u pećnicu. Nakon voća, dodajte sjeckani vruće paprike, pire češnjak i mješavinu piskavica, kurkuma i senfa. Tomit adjika s vrućim paprike i rajčice za oko 20-25 minuta, sezona s sol, ponovno kuhati i sipati u sterilnim staklenke.