hrana Ukusni članci

Što čini umak od soje?

Umak od soje dugo je prestao biti egzotičan aditiv na našim stolovima. Dodano je mesnim, povrtnim i ribljim jelima, a na njemu se pripremaju ostali umaci i poslužuju se sa svima vašim voljenim sushi i opružnih valjaka.

Što čine soja umak - sastav

Kod kuće, umak od soje - u Japanu - za kuhanje koristite soje, pšenicu i posebnu gljivicu Koji, koja igra ulogu startera i omogućuje vam upoznavanje svih naših okusa. Nakon što se umak fermentira, filtrira, kuhati i puniti u bočicu. Čini se da je sve jednostavno, ali u stvari, uzimajući gljivicu potrebnu za fermentaciju i dalje je zadatak, kao i pronalaženje izvorne recepture. Zato, dodirivanjem teme kako napraviti debeli soja umak, usredotočit ćemo se na tehnologiju prilagođenu našoj stvarnosti.

Kako napraviti sami soja?

Domaći umak od soje dobiven je znatno deblji od onoga što se može naći na policama, ali njegov okus je manje zasićen zbog odsutnosti vrlo fermentiranih Koji gljiva.

sastojci:

  • soja - 160 g;
  • bujon - 55 ml;
  • brašno - 10 g;
  • maslac - 40 g

priprema

  1. Pred-soje su natopljene, a nakon oteklina, kuhane su sve dok mekano i pire na bilo koji prikladan način.
  2. Nastala kuga se dalje razrijedi pileća juha , dodajte brašno i maslac.
  3. Nakon kuhanja domaćeg umaka kuhajte 3-5 minuta.
  4. Nakon hlađenja, umak se poslužuje ribljim i mesnim jelima, koji se koriste kao zavjese za salate i juhe.

Kako napraviti debeli soja umak?

Unatoč činjenici da je domaći soja umak već deblji od trgovine, zgušnjavajući ga na dosljednost ketchup, bez aditiva, to još uvijek neće raditi. Debeli soja umak je klasični teriyaki umak koji se obično poslužuje s rezancima i koristi se u mesnim receptima, ostakljenje.

sastojci:

  • soja umak - 55 ml;
  • topla voda - 230 ml;
  • hladna voda - 55 ml;
  • đumbir, sušeni češnjak - ¼ žličica;
  • šećer od šećerne trske - 5 žlica. žlice;
  • med - 25 ml;
  • škrob - 2 žlice. žlica.

priprema

  1. Otopiti škrob u ledenoj vodi.
  2. Preostale komponente popisa, umiješajte u tavi i pričekajte početak vrenja.
  3. Smanjite toplinu, ulijte otopinu škroba i ostavite umak da se zgusne.