Ishli kufta
Otišli smo kyufta - jelo popularno u Armeniji i Turskoj, što je dvoslojni lijes, oblikovan u obliku kolača u Kijevu. Vanjski sloj patties je mršavo mljeveno meso s bulgur, a unutarnji je masni i sočan nadjev od druge vrste mljevenog mesa s začinima.
Ishli kyufta - recept
Među nekim razlikama između turskog kuffija i armenskog, glavna stvar je način pripreme gotovih kolača: Armenci ih obično kuhaju, a Turaci pržite u obilju kipućeg ulja sve dok ne postanu smeđe. U nastavku se razmatra druga varijanta tehnologije kuhanja.
sastojci:
- orah - 25 g;
- paprika - 1/2 tsp;
- pahuljice vruće paprike - prstohvat;
- mljeveno meso (masno) - 115 g;
- luk - 40 g;
- Bulgur - 30 g;
- jaje - 1 kom;
- krumpir - 1 kom;
- mljeveno meso (ne masnoće) - 60 g
priprema
Crush luk onoliko koliko je to moguće i brzo ih spasiti. Za passekrovke dodati masnoće govedine, sezoni s paprikom, vrućim paprom i soli. Namazati matice i dodati ih do gotovog punjenja. Druga vrsta mljevenja također je pržena. Kuhajte bulgur i krumpir. Beat gomolja s mljevenjem miješalica do glatke, a zatim pomiješati s mesom i polovicom od jaja. Rezultirajuća smjesa pretvorena je u ravnu kolač i staviti u središte dio masnoće punjenje s orasima. Skupite rubove krumpirova kože kako biste potpuno pokrili meso. Fry kyufta u dubokoj masnoći do izražene zlatno smeđe sjene.
Kako kuhati armenski isli kyufta?
U armenskoj kuhinji kyufta je kuhana s drugačijim setom začina i njegov sastav uključuje samo bulgur. Spremne kuglice od kuhane se kuhaju ili kuhaju oko 7-9 minuta.
sastojci:
Za ljusku:
- Bulgur teren - 3 predmeta;
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 45 g;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 15 g;
- mljeveni kumin - 1 1/2 tsp.
Za punjenje:
- maslac - 55 g;
- luk - 75 g;
- mljeveno meso govedine - 980 g;
- šačica zelenog peršina;
- mljeveni kumin - 1 tsp.
priprema
Topljeni maslac služi za rezanje komada luka. Dodaj meso meso na zazharok i pričekajte dok se ne zgrabi. Posuti mljeveno meso mljeveni kumin i dodajte sve peršin. Hladite punjenje.
Za kućište, također skuhati sitno sjeckani luk. Bulgur kuhati, ohladiti i umutiti u mješalicu, dodajte brašno, mljeveno meso, jaje i kumin. Uštedite sve temeljito rukama i ohladite. Uzimajući dio mješavine za ljusku, spljoštiti ga dlanovima u kolač jednake debljine. U sredini postavite loptu punjenja mesa i pričvrstite rubove. Cook je otišao kyuftu u armensku u obilju kipuće slane vode do uspona i poslužiti s sokom limuna i rastopljenim maslacem.
Kako izlaziti kaftu od janjetine?
sastojci:
Za punjenje:
- masno mljeveni janjetina - 240 g;
- luk - 65 g;
- češnjak - 2 zuba;
- pregršt pistacija.
Za ljusku:
- Bulgur - 480 g;
- voda - 700 ml;
- mljeveno meso - 140 g
priprema
Sipajte luk u izobilju ulja dok ne prozirete. Dodajte češnjak na žaru i nakon nekoliko sekundi stavite masnoće i mljeveno meso. Začinite sve velikodušno 
prstohvat soli i ostavite meso da ide. Dodaj sjeckani pistacije.
Kuhajte bulgur na mekoću u slanoj vodi, isušite višak vode i umijesite pijesak s miješalicom. Isperite mljeveno meso i kombinirajte ga s tjesteninom iz žitarice. Ako se smjesa za ljusku isuđe previše ljepljivom, dodajte brašno. Uzmi dio mješavine, stavite je na disk i stavite mljeveno meso u sredinu. Spojite rubove ljuske bulgura i ostavite kuglice u hladnjaku par sati. Nakon nekog vremena, kuhati ih dok ne dođu na površinu ili duboko pržiti.