Isomalt - šteta i koristi
Neke žene, želeći izgubiti težinu, pokušavaju zamijeniti šećer u svojoj prehrani s različitim sladilima. Ta se želja temelji na činjenici da supstituenti šećera sadrže manje ugljikohidrati , i, prema tome, manje kalorija.
Jedan od najpopularnijih zamjenskih šećera je izomalt, o opasnostima i prednostima koje se mogu naći u sukobu informacija. Proizvođači slatkiša intenzivno koriste ovaj zaslađivač, jer osim slatkih svojstava, to je i konzervans koji sprečava stvaranje i skupljanje. Osim toga, koristi se kao punilo i sredstvo za ostakljivanje.
Svojstva sladila izomalta
Isomalt sladilo (E953) odnosi se na prirodne zaslađivače. Nađeno je prirodno u šećerne repe, šećerne trske i meda, iz kojeg je izoliran. Većina istraživača vjeruje u sigurnost ovog zaslađivača, jer se odnosi na prirodne proizvode. Međutim, vjeruje se da će s čestom uporabom izomalt sladilo biti štetno: negativno će utjecati na stanje gastrointestinalnog trakta.
Po ukusu, izomalt sliči saharozi, ali ima samo polovicu svoje slatkoće. Ova nadomjesna šećer slabo apsorbira crijevne zidove, pa je dopuštena upotreba izomalta kod dijabetesa.
Ova zamjena za šećer pripada skupini nisko-kaloričnih organskih spojeva. njegov ogrjevna vrijednost čini 240 jedinica na 100 g, za razliku od šećera, koji je kalorijski sadržaj - 400 jedinica. Međutim, valja uzeti u obzir da je za dobivanje slatkog učinka potrebno više od šećera. Stoga, kao rezultat, tijelo će dobiti gotovo isti broj kalorija kao kod konzumiranja šećera.
Za razliku od šećera, molekule izomalta ne promiču bakterije u usnoj šupljini. Stoga, ovaj zaslađivač ne uzrokuje propadanje zuba. Korištenje izomalta podržava i činjenica da je to prebiotik. Poput biljnih vlakana, isomalt djeluje kao balast, čime se produljuje osjećaj sitosti. Energija se postupno izlučuje iz izomalta, tako da u tijelu nema iznenadnih šećernih skokova.
Štetu izomalta može se osjetiti kada se koristi u velikim količinama. Međutim, to vrijedi i za mnoge druge proizvode. Uz umjerenu upotrebu, isomalt će pomoći da život postane slađi i da neće štetiti.