Postoje dvije glavne vrste trans masti pronađene u hrani: prirodne i umjetne transgene masti. Mala količina trans masnoća nalazi se u prirodi u nekim mesnim i mliječnim proizvodima, uključujući govedinu, janjetinu i maslac. Još nema dovoljno istraživanja kako bi se utvrdilo jesu li te prirodne trans masti opasne kao i tvornice masti.
Umjetne transgene masti se stvaraju pod industrijskim uvjetima dodavanjem vodika u tekuća biljna ulja kako bi im pružila veću gustoću.
Glavni izvor prehrane trans masti u hrani je "djelomično hidrogenirana ulja".
Zašto koristiti trans masti?Transgene masti daju hranu svjetliji okus i ugodnu teksturu, a njihova je proizvodnja jeftina. Mnogi restorani i brze hrane koristiti trans masti u pripremi jela s dubokim prženjem, jer komercijalni napitci zahtijevaju višestruku upotrebu maslaca.
Kako transgene masti utječu na zdravlje?Trans masti povećavaju razinu "loših" holesterol i smanjiti razinu "dobro". Osim toga, više transgeničnih masti koje konzumirate, veći je rizik od razvoja bolesti srca, srčanog udara, dijabetesa tipa 2.
Međutim, unatoč svemu što se pojavljuje u medijima, znanstvenici ne mogu pouzdano tvrditi da "loše" masti uzrokuju transgeničku mutaciju.
Koja hrana sadrži transgene masti?Trans masti se mogu naći u mnogim namirnicama - prvenstveno u svemu što se kuha u procesu prženja. Glavna "transgenična" hrana su krafne, kolači, kolači, kolačići, smrznute pizze, krekeri, margarin. Pažljivo pročitajte sastav proizvoda; transgene masti su definirane "djelomično hidrogeniranim uljima".