Kako kuhati jerky u kući?
Danas ćemo vam reći kako kuhati jerky kod kuće. Odabirom najprikladnije opcije kuhanja za sebe možete osigurati da na vašem stolu postoji najukusnija, a što je najvažnije, prirodno, bez ikakvih dodataka mesnim delicijama.
Domaća jerky - recept
sastojci:
- vrat svinjetine - 1 kg;
- crveni papar;
- crni mljeveni papar;
- grašak od piskavica;
- lisnatog lišća;
- korijandera;
- ružmarin;
- kumin;
- paprika;
Za slanu vodu:
- pročišćena voda - 1 1;
- ne jodirana sol - 140 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- lišće leševa - 2 kom .;
- grašak mahuna - 5 kom .;
- Carnation - 1 kom.
priprema
Prvi korak je priprema slane vode za nered. Da biste to učinili, ulijte pročišćenu vodu u spremnik koji je pogodan za mariniranje, dodavanje soli, granulirani šećer, bacanje listova jabuke, slatke grašak od pimenta, pupoljak od klinčića i paljenje. Zagrijte marinadu na čir, miješajući tako da se sol i šećer rastope i pustite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite meso. Idealna opcija za mariniranje i sušenje je duguljasti, ne baš debeli komad s malim masnim slojevima. Takvo meso je dobro slano i u gotovom obliku neće biti suho i umjereno sočno. Isperemo je u hladnoj vodi, raspolažemo velikim žilama i filmovima, uronimo u slanu otopinu i određujemo u hladnjaku dvadeset četiri sata. Ako želite dobiti slaniji rezultat, trebate izdržati meso u slanoj vodi dva ili tri dana. Još jedna važna točka. Slanica bi trebala biti dovoljna da potpuno pokrije meso, pa ako je potrebno, trebate pripremiti pola ili dvostruka marinada.
Uklonimo marinirani komad mesa iz slane vode, nježimo ga s papirnatim ručnicima iz vlage i stavimo je pod tisak na jedan sat.
Dok se ostaci tekućine uklanjaju, neka se bavimo začina. Idealna opcija za trljanje mesa bilo bi svježa mješavina koja se dobiva mljevenjem graška i lišća u mortu, ali također možete pripremiti gotove začine. Mi zrnimo sve začine u zasebnoj zdjeli, posebnu pažnju posvećujemo crvenom papru, jer je to izvrstan prirodni konzervans. Možete zamijeniti neke začine s drugima po želji ili dodati malo više soli. Temeljito protrljajte meso sa svježim začinjenom smjesom, omotajte čistom krpom, presavijte u nekoliko slojeva gaza ili papira i stavite u hladnjak sedam dana.
Nakon što je proteklo vrijeme, ažuriramo sloj začina, nakon što smo još jednom bacili komad mesa, stavili ga u vrećicu tkanine i objesili ga na dobro prozračenom mjestu dva tjedna.
Na kraju vremena ukusna mesna delicija će biti spremna. Bon appetit!
Osušeno meso u sušilici za povrće
sastojci:
- bilo koje meso (pulpa);
Za marinadu:
- soja umak - okus;
- maslinovo ulje - okus;
- granulirani šećer na okus;
- sok od limuna - okus;
- Dijon senf - okus;
- sol - okus.
priprema
U električnom sušioniku možete sušiti bilo koji meso, njegov dio fileta. Da biste to učinili, isperite je u hladnoj vodi, obrišite suhom, izrezajte u slojeve do jednog centimetara i potopite u marinadi jedan sat. Za pripremu, pomiješajte umak od soje, maslinovo ulje, dodajte šećer, sok od limuna, Dijon 
senf i sol. Nemojte zaboraviti da je soja umak već prilično slan.
Marinirane mesne kriške ležale su na posudi za kapanje i izdržale su se na 60 stupnjeva za šest do osam sati. U sredini ciklusa, obratite meso jednom na drugu stranu. Ovisno o preferencijama, malo je duže suho meso i dobit ćete gustu i suhu strukturu gotovog sušenog proizvoda.
Slično tome možete kuhati sušeno meso u pećnici, širiti je na poloľenu plohu za pečenje i držati je na istoj temperaturi do željenog stupnja sušenja. Vrata pećnice tijekom procesa kuhanja trebala bi biti blago otvorena.