Piletina Hohba - klasični recept
Iza grozanog gruzijskog imena je chahohby common piletina, oguljena u izobilju umak od rajčice s povrćem i začinima. Rezultat je prilično lagana, dijetna jela koja je dostupna za kuhanje tijekom cijele godine (izvan sezone, svježe rajčice mogu biti zamijenjene konzerviranim). U nastavku ćemo razgovarati o klasičnim receptima chakhokhbilija od piletine, koje možete lako ponoviti kod kuće.
Klasični Chakhokhbili pileći recept u gruzijskom
sastojci:
- piletina (filet) - 980 g;
- luk - 115 g;
- rajčice - 460 g;
- zeleni korijander, peršin - 20 grama;
- vruće paprike - 1 komad;
- vino ocat - 45 ml;
- lisnato lišće - 4 komada;
- češnjak - 4 češnja.
priprema
Glavna razlika između chakhokhbili i druge pileće gulaš je preliminarno prženje mesa u suhoj teglji. Dlačice se osuše na suhoj površini sve dok se meso ne uhvatite na sve strane, a zatim dodajte lovor, ocat, sol, vruć papar i nasjeckani češnjak. Nakon aromatskih aditiva, slani nasjeckani luk i rajčica. Nakon 5-7 minuta, rajčice su dopuštene da se sok i pretvore u pire krumpir, u ovoj fazi morate samo dodati sjeckani zelje i priprema klasičnih chahokhbili od piletine može se smatrati gotovim.
Chahokhbili je pravi gruzijski recept
Unatoč činjenici da se u uobičajenom receptu koristi samo kokošji filet, chakhokhbili prema klasičnom receptu može se napraviti pomoću cijele piletine. Zdjelu, naravno, ispada malo više kalorija, i stoga puno više zadovoljavajuće i mirisno.
sastojci:
- piletina (cijela trupla) - 1,4 kg;
- rajčica - 1,4 kg;
- luk - 130 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni korijander - 1/2 tsp;
- češnjak - 2 zuba;
- svježi zeleni korijander.
priprema
Ponovno zagrijte pirjanticu, u kojem planirate kuhati. Podijelite piletinu na komade i pržite u grijanim posudama s kožom. U međuvremenu, odrežite peels na rajčice i blanch povrće za nekoliko sekundi. Nakon toga uklonite kožu, a tijelo je podijeljeno na velike dijelove. Također isjeckajte luk u velike komade. Dodajte luk na piletinu, dodajte hops-suneli i osušeni korijander, iscijedite češanj češnjaka. Pomiješajte sve zajedno, dodajte kriške rajčice i velikodušnu crticu soli. Smanjite toplinu ispod broilera i pokrijte posudu s poklopcem. Pomiješajte piletinu oko pola sata, dodavajući tekućinu ako je potrebno. U završnici dodajte korijander zelje.
Ako želite ponavljati klasični recept za chakhokhbili s piletinom u sporom štednjaku, odmah nakon prženja peradi prebacite na "Quenching" način i ulijte dovoljno vode da lagano pokriju piletinu. Ostavite sve za pirjati 45-55 minuta.
Chahokhbili od piletine i jaja u gruzijskom - klasični recept
sastojci:
- piletina (filet) - 580 g;
- luk - 230 g;
- rajčica - 490 g;
- češnjak - 3 zuba;
- jaja - 3 komada;
- lisnato lišće - 3 komada;
- slatka paprika - 115 g;
- piskavica - 1/2 tsp;
- korijander zelje - 20 g;
- maslac - 70 g
priprema
Podijelite piletinu na dijelove jednake veličine, pržite s kockicama luka na suhoj i dobro zagrijanoj posudi za prženje. Čim se meso zgrabi, stavite na komadiće papra i rajčice, potonji se najprije treba riješiti korica. Zatim dodajte mljevenu piskavicu, stavite lovor i pire češnjak. Nemojte zaboraviti na sol. Kuhajte jelo oko 6-7 minuta dok se rajčica ne pretvori u umak, a zatim pobijedi nekoliko jaja na površini, promiješajte i pokrijte sve s poklopcem. Nakon 2-3 minute možete posuti tanjur svježeg zelenila korijandera i kušati.