Nije samo ukusna, ali i hranjiva slatka, koja je bez premca u prehrambenoj vrijednosti među svim delicijama. Sadrži veliku količinu glukoze, fruktoze, bjelančevina, organskih kiselina i vitamina. Stoga, kako bi naučili kako napraviti churchkhelu, bit će vrlo zanimljivo za sve početnike i iskusne kulinarske stručnjake. Danas su poznate mnoge vrste ovog jela koje se kuhaju na različite načine u svakoj regiji Gruzije.
Čak i neiskusni kuhar, koji je kupio slatkiše u supermarketu, lako može razumjeti kako napraviti churchkhela kod kuće.
sastojci:
priprema
Prokalite sve matice na suhoj tavi 3-4 minute i ohladite ih malo. Oslobodite bademe i lješnjake iz ljuske trljajući ih lagano dlanovima. Izrežite orasi u dovoljno velikim komadima.
Uzmi jaku nit s duljinom od oko 40-45 cm i, koristeći debelu iglu, navojem na njih (oni bi trebali trajati oko dvije trećine duljine). Na jednom kraju, obavezno napravite veliki čvor, vezati prazne dijelove u parovima, koristeći labave krajeve i objesiti ih na bilo kojoj širokoj poprečnoj traci.
Nije svatko znao što je moderna churchkhela, ali glavni sastojak - grožđe - ostaje nepromijenjen. Kuhajte ga poljubac. Da biste to učinili, ulijte sok u tavu, pričekajte da se vreli, snizite malo i malo pirjati oko 10 minuta.
Jednu litru soka stavite odvojeno i pustite da se ohladi i kuhajte preostalu tekućinu još oko 10 minuta. U zdjelici s ohlađenim sokom, ulijte pšenicu i kukuruzni brašno i temeljito promiješajte dok se ne uklone najmanji grudice.
Uz stalno miješanje ulijte ovu smjesu u preostali sok koji nastavlja kuhati. Kuhajte još oko 25 minuta. Isključite treba biti kad dosljednost mase podsjeća na debelu kašu.
Stavite ladicu ispod trake s vješajućim prazninama koje trebaju biti umočene u poljubac i ponovno visile na traci. Ako se pitate kako crkva u Gruziji radi, trebate shvatiti da je ovo jedan od najvažnijih koraka u pripremi ove delicije. Stoga pokušajte osigurati da prahovi budu dobro zasićeni tekućinom, i kada se osuše, ponovite ovaj jednostavan postupak. Na kraju križne crkve sa crkvenim drvetom, premjestite ga u sobu koja se može dobro prozračivati par tjedana, a zatim je umetnite pergamentom i pohranite je na mjesto na kojem nema sunčeve svjetlosti.
U principu, recept ovog jelo na mnogo načina podsjeća na gruzijski ekvivalent, no ima svoje vlastite nijanse: Abhazije koriste samo lješnjake za kuhanje. Pokušajte napraviti churchkhela na oba načina i usporedite koji okus želite više.
sastojci:
priprema
Čistimo lješnjake iz ljuske i gajimo ih na čvrstim navojima dužine oko 25 cm pomoću igle. Vezujemo čvor na jednom kraju niti. Kuhamo sok od grožđa oko četvrt sata na laganoj vatri, dodamo šećer, izvadimo ga iz peći i ohladimo. Zatim ponovno stavite lonac na vatru i ne zaboravite da se neprestano promiješate, ulijte brašno. Kuhajte smjesu još 10 minuta, stalno miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Zatim umočimo niti lješnjaka u sirup i objesimo ih na konopac, šireći novine pod njima ili zamjenjujući pladanj za protok sokova. Kada se churchkhela isušuje, umočite ga ponovo, osušite je i ponovite postupak sve dok se na maticama oko 2 cm ne formiraju slojevi. Nakon toga, ostavite sušu na suhom par tjedana. Sladokusima je korisno znati što čini zeleni crkva: algoritam za kuhanje ostaje isti, ali umjesto sokova od grožđa uzmite kivi i sok od jabuka u omjeru 1: 1.