Akutni Adjika - najukusnijih recepata vrućih zalogaja
Akutna Adjika, kuhana na bilo koji način, pomoći će nadopuniti svako glavno jelo i preobraziti ne baš uspješnu poslasticu od mesa. Da biste stvorili takav umak, potreban vam je mali skup dostupnih sastojaka i začina, te dobar jasan recept.
Kako kuhati duhovit adzhika?
Akutna Adjika je recept koji sadrži veliku količinu gorke paprike (chili, "light") i češnjak. Tipično, ovaj začin se ne pogoršava, čak i ako sastav ne sadrži ocat ili šećer. Temelj može biti bilo koji povrće ili voće.
- Ovaj oštar adjika je kavkasan. U pravilu, to ne uključuje povrće osim papra. Umak je izuzetan i jako slan. U svom čistom obliku ne jede.
- Umak od rajčice, popularan u našoj regiji, dobiva se s vrlo blagim okusom.
- Prekrasna vruća adzhika pripremljena je za zimu, pripremljena od tikvica, rajčice, šljiva, repa, pa čak i krastavca.
- Akutni Adjika se može sakupiti na tri načina: kuhana, sirovo i fermentirana.
Akutni Abhazijski Adjika - recept
Ovo oštro Abkhaz Adzhika - mješavina paprike i začina. Ne jede se jednostavno zato što često djeluje kao začin za pripremu višekomponentnog umaka. Za pripremu, potrebne su gumene rukavice kako bi zaštitile vaše ruke od opeklina tijekom čišćenja gorućih sastojaka. Pepper odgovara bilo kojem: zelenom ili crvenom.
sastojci:
- paprike - 500 g;
- češnjak - 2 glave;
- korijander - 1,5 tsp;
- kopar (sjemenke) - 2 žličice;
- sol - 2 tbsp. l;
- Piskavica i kumin - 1 tsp.
priprema
- U suhoj vrućoj posudi stavite sjeme korijandera i piskavica, nakon 20-30 sekundi dodajte kopar i kumin.
- Pržite pola minute, ulijte u mort, funta.
- Stavite češnjak, oguljene paprike, začine, sol u posudu za miješalicu.
- Punch to uniformnost, distribuirati u pripremljenim jelima.
- Pohranjena je adzhika za zimu u hladnjaku.
Gruzijski adzhika iz vrućeg papra
ovo Adzhika iz vrućeg papra priprema se brzo i jednostavno. Začin je ne jede u svom čistom obliku, izlazi izviše slan i neugasan. Dodana je kao duhovit sastojak u pripremi složenih umaka ili marinada. Držite prazno nekoliko godina u hladnoj sobi ili u hladnjaku.
sastojci:
- paprika (zelena boja) - 1 kg;
- gorak papar - 500 g;
- češnjak - 400 g;
- kopar - 200 g;
- peršin - 200 g;
- orasi - 250 g;
- sol - 150 g.
priprema
- Paprike i češnjak čiste.
- Svi sastojci prolaze kroz meso za mljevenje.
- Dodajte sol, umutite sa mješalicom do konzistencije paste.
- Distribuirati u spremnike, staviti u pohranu.
Recept za vruće rajčice adzhika
Adzhika s pikantnim paprikom i rajčicama je uobičajeni način izrade ovog umaka, nadopunjen češnjakom, začinima, ponekad zelenim. Priprema se fermentacijom, dakle, prije nego što kušate adzhik morate biti strpljivi. Kapacitet u kojem će umak umakati treba popuniti najviše 2/3 volumena posuđa.
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- slatki paprika - 1,5 kg;
- češnjak - 0,5 kg;
- vruća paprika - 0,5 kg;
- peršin, kopar - 50 g;
- ljubičasta bosiljka - 50 g;
- korijandar - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- hrena - 250 g;
- Tlocoriander - 50 g;
- sol i šećer - 100 g;
- ocat - 70 ml.
priprema
- Svi sastojci se pomicu kroz meso mlinu (uključujući i zelje).
- Izlijte sve suhe sastojke, sol, šećer, ulijte ocat, pomiješajte.
- Stavite u toploj sobi.
- Fermentiranje akutno rajčica adzhika će biti 12-14 dana. Zatim se može navlažiti i staviti u hladnu pohranu.
Sharp Adjika od tikvica za zimu
akutan Adzhika od tikvica mnogi će se podsjetiti na kavijar, ali umak je pripremljen pomalo drugom tehnologijom i kao rezultat toga postaje vrlo oštar i začinjen. Sastav mirodije odabire se pojedinačno, ali glavna stvar ostaje gorak papar i češnjak, dodaju okus stinging, konzervans će napraviti ocat.
sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- rajčica - 500 g;
- slatka paprika - 200 g;
- gorak papar - 150 g;
- češnjak - 3 glava;
- šećer - 30 g;
- ocat - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Piskavica i metvica (suha) - 1 tbsp. l.
priprema
- Squash, paprike, češnjak i kora kroz meso brusilicu.
- Stavite masu na vatru, dodajte sol, šećer, začini.
- Kuhajte 20 minuta. Ulijte u ocat.
- Širenje na limenke, pluto. Nakon spora hlađenja, uklonite radne dijelove u hladnom podrumu ili spremištu.
Kiseli adzhika od krastavaca
Vrlo neobična varijanta - adzhika od zelenog vrućeg papra i krastavaca. Svatko je naviknut na umak na bazi paprike, rajčice ili tikvice, jer će ovaj recept zasigurno iznenaditi svakog obožavatelja neobičnih kombinacija hrane. Takav adzhika može se pripremiti za buduću uporabu i poslužiti sa svojim omiljenim jelima, oboje s mesom i povrćem.
sastojci:
- krastavac - 2 kg;
- rajčica - 200 g;
- papar "svjetlo" - 5-6 komada;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno ulje - 50 ml;
- ocat - 50 ml;
- sol.
priprema
- Pomiješati rajčice, oguliti, pomiješati s mješalicom.
- Krastavci rešetke, staviti u rajčicu.
- Dodajte ulje, sol, stavite u vatru, iskuhajte, smanjite toplinu i zagrijte masu.
- Čisti češnjak i paprike (bez sjemenja), sipati u maslac krastavca i rajčice, izmiješati.
- Priprema akutnog adzhika trajat će još 10 minuta.
- Ulijte u ocat, pecite 2 minute, ulijte u sterilizirane staklene posude, pečat zapečaćen i stavite najprije ispod pokrivača, nakon 2 dana, stavite u hladnjak za pohranu.
Sharp Adzhika od repa za zimu
Kućni oštar adjika priprema se na različitim bazama, dobar primjer iskorištavanja višak usjeva je ovaj divan pikantni umak od repa i vruće paprike. Dodana je juhama, nadopunjuju glavna jela, i baš kao s komadom kruha adzhika kao i svi ljubitelji ukusne i neobične hrane.
sastojci:
- repe - 300 g;
- pikantan - 4 mahuna;
- češnjak - 2 glave;
- rajčica - ½ litra;
- biljno ulje - 20 ml;
- slatka paprika - 200 g;
- sol, šećer;
- ocat - 20 ml.
priprema
- Izrežite repe, rezati i pomiješati s miješalicom s biljnim uljem.
- Kuhajte pire od repe na minimalnoj vrućini, dodajte sol i dodajte šećer.
- Sipati rajčice, dodajte češnjak i paprike.
- Miješajte, 30 minuta.
- Ulijte ocat, izvadite iz ploče nakon 2 minute.
- Probijte kroz miješalicu, pakiranu u sterilnu posudu.
- Stavite u toplinu za sporo hlađenje, nakon 2 dana, preuređujte u hladnoj sobi.
Adjika s bugarskim i vrućim paprom
Ukusna i vrlo vruća adzhika vruće paprike i češnjaka privući će sve ljubitelje pikantnih poslastica. Umak je ukusan i čist, i kao punjenje za glavno jelo ili kao dodatno sredstvo u višekomponentnom umaku. Adjika nije podvrgnuta toplinskoj obradi ili fermentaciji, pa se može pohraniti samo u hladnjak.
sastojci:
- slatki paprika - 5 kg;
- vruća paprika - 1 kg;
- češnjak - 500 g;
- sol - 70 g.
- kopar, korijander, peršin i dragulj - za 100 g.
priprema
- Ukloni paprike iz sjemenja, češnjak od ljuske.
- Pomičite sve sastojke, uključujući i zelje, kroz meso mlinu.
- Dodajte sol, pomiješajte.
- Stavite u sterilizirane posude, stavite u hladnjak.
Sharp Adjika od mrkve
Povrće vruće adzhika kod kuće može se pripremiti na temelju mrkve, važan dodatni sastojak će biti biljno ulje, ne bi trebao biti jeftin i slab. Ovaj umak izlazi vrućima umjereno, stoga će u izborniku biti savršeno unesen kao izvorni pikantni zalogaj.
sastojci:
- mrkva - 2 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- vruće paprike - 5-6 mahuna;
- rajčice - 3 kg;
- rafinirano ulje - 1/2 stavka;
- sol.
priprema
- Pomiješajte rajčicu u kaši, ulijte u veliku tavu.
- Čistite paprike i češnjak, stavite u rajčicu.
- Mrkva mrvica na finom grater, staviti u rasutom stanju.
- Ulijte u ulje i dodajte sol.
- Za adzhika na minimum vrućine 3-4 sata.
- Ulijte u sterilizirane posude, pluto.
- Stavite toplinu 2 dana za lagano hlađenje. Pohranite u hladnom podrumu.
Sharp Adjika od zelenih rajčica za zimu
Ukusno i vrlo vruće zeleni adzhika od neupotrebljenih rajčica zauzima časno mjesto među domaćim pripremanjima. Umak je bogat bojama i neusporediv pikantan ukus. Ovaj začin savršeno nadopunjuje glavno jelo od bilo kojeg mesa, može se poslužiti kao snack za punjenje sendviča, zamjenjujući ga bez okusa kupljenih ketchupa.
sastojci:
- zelene rajčice - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- vruća paprika - 600 g;
- češnjak - 150 g;
- ocat - 150 ml;
- šećer - 100 g;
- sol.
priprema
- Peel paprike iz sjemena, preskočite s rajčicom i češnjaka kroz meso brusilicu.
- Dodajte sol i šećer. Kuhajte 30 minuta.
- Ulijte u ocat, prelijte preko sterilnih staklenih kapa, čvrsto zatvarajte s poklopcem, stavite u toplinu za sam sterilizaciju.
Kiseli adzhika s jabukama
Neobičan recept za oštar adzhika s jabukama privući će one kulinarske stručnjake koji traže zanimljive kombinacije u jelima. Zanimljivi hrabar okus, savršeno u kombinaciji s različitim jelima, a pikantno gorenje neće ostaviti ravnodušnim ni jednim jedenjem. Za adjika nije izašao previše slatko, izabrati neku vrstu kiselog voća, možete primijeniti neobrtan plod.
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- zelene jabuke - 500 g;
- češnjak - 3 glava;
- vruća paprika - 200 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol.
priprema
- Paprike i jabuke moraju se očistiti od sjemena. Preskoči s rajčicom, češnjak kroz meso mlinu.
- Prebacite u tavu, ulijte ulje, dodajte sol, pecite 2 sata.
- Ulijte u pripremljene posude, pluto.
- Preokrenite limenke i stavite u toplinu za sporo hlađenje. Čuvati na hladnom mjestu.
Akutna Adjika s hrenom
Vrlo oštra adzhika s dodatkom hren je ukusna ukusna. Ljubitelji gorenja tretiraju ovaj umak baš kao i. Može se dodati marinadi, posluženoj glavnim jelima. Priprema Adzhike bez kuhanja, bez fermentacije i bez dodavanja octa, jer se ona mora pohraniti isključivo u hladnjaku.
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- papar gorak - 200 g;
- sol - ½ tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- hrena - 150 g;
- češnjak - 2 glave;
- korijander - 1 tsp.
priprema
- Skuhajte sol, šećer i korijander.
- Paprike se peru, čisti sjemena.
- Rajčice su oprane, izrezane na četvrtine.
- Preskoči sve sastojke kroz mljevenje mesa, uključujući češnjak i valjak.
- Začinite se začinima, bušiti s miješalicom.
- Podijelite na pripremljene banke, stavite na donju policu u hladnjak.