Turska s narančama u pećnici
Turska je nesumnjivo jedna od najvrednijih proteinskih namirnica, i to uopće nije tajna. Ali on ima dva nedostataka: njegov neobičan miris i suho meso. Ovdje ćemo dijeliti tajne kuhanja, uz pomoć kojih ćete zaboraviti na ove nedostatke i uživati u ukusu u cijelosti.
Turska bubanj s narančama u pećnici
Meso je jedno od najvažnijih prehrambenih proizvoda, jer sadrži vrlo malo masti, ali to je razlog zašto postaje suh nakon kuhanja. U ovom receptu ćemo eliminirati ovaj nedostatak uz pomoć lukavih marinada.
sastojci:
- telište - 1 kom. (otprilike 1 kg);
- maslac - 50 g;
- narančasta - 2 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- ružmarin i koromač - svaka dva grana;
- mješavina paprike;
- sol - 5 g;
- granulirani češnjak, paprika - 2 žličice.
priprema
Prije stavljanja bubnjeva u pećnicu treba dobro isprati pod tekućom vodom, osušiti i marinirati. Osnova marinade u ovom receptu je ulje, jer U ulju se začina najbolje otkriva njihov ukus i aroma. Trebao bi biti vrlo mekan. I ne brinite ako ste posebno kuhati puretinu u prehrambene svrhe. Tijekom kuhanja, sve ulje će teći, ali istodobno pomaže zadržati sve sokove u mesu. Peel i isjeckajte češnjak, ako nemate svježi koromač i ružmarin, možete uzeti suhe, ali ih trebate trljati u malteru sa soli ili, u ekstremnim slučajevima, slomiti ih nožem širokog noža. Svi začini su pomiješani s uljem i odloženi na stranu tako da se natapaju i ostavljaju svoj okus maksimalno 15 minuta. Marinada treba trljati šik pod kožom, ako je teško odvojena, možete rezati film nožem, kao i nožem izrezati kroz srednji i mnoštvo malih pukotina duž cijele šahte. Tako će marinada puno bolje zasititi meso. Onda smo protežu kožu natrag i pokriti ga sa začinima previše. Preporučljivo je ostaviti puretinu barem sat vremena.
Dok očistimo i narušu naranče, 1/3 od njih gnječimo viljušku i ulijemo sjenku na vrh neposredno prije kuhanja. Stavite ostatak oko, a zatim dobro pokrijte puretinu folijom i stavite u pećnicu na 210 stupnjeva 50 minuta, zatim uklonite foliju, prelijte juhu preko vrha i pecite još 10 minuta kako biste dobili crvenu boju.
Pečeni prženi filet s jabukama i narančama
sastojci:
- purica filet - 1,5 kg;
- med - 70 g;
- timijana - 3 grančice;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- narančasta - 2 komada;
- jabuke - 2 kom .;
- soja umak - 150 ml;
- granulirani češnjak - 2 žličice;
- papar.
priprema
Pecite purice filete, mi ćemo biti cijeli komad. Temeljito operite, suhom i protrljajte mješavinom maslaca, češnjaka i papra, zatim sipajte dovoljno soja i ostavite ga na sat vremena. Peel voće i izrezati na kriške. Kada se meso mariniralo, stavili smo ga u košulje za pečenje, dodali voće, zatvorili ga i pomiješali u rukavu. Pecimo 45 minuta na 195 stupnjeva. Otvorite rukav odozgo, sipajte čašom soka, a zatim stavite med i još 10 minuta za karamelu.