Kruh od ražnjeva
Domaći kruh na tijelu raži je ukusna i zdrava komponenta svakog obroka. Ako ste umorni od pečenja u trgovini, ovaj će članak biti praktičan za vas. Danas ćemo podijeliti s čitateljima korak po korak pripremu kvasca za raženi kruh i također ćemo naučiti peći mekanim mirisnim kruhom.
Recept za izradu raženog kiselog kruha
sastojci:
- voda - 500 ml;
- raženi brašno - 400 g
priprema
Peći od raženog kruha na kiselom tijestu započet će samo 5. dan, stoga trebate biti strpljivi i slijedite upute što je moguće bliže. Prvo trebamo 100 g raženog brašna i 150 ml tople vode. Pripremite mješavinu konzistencije sličnu tijestu fritule ,
Zatim pokrijte posudu s gazom i postavite na dan na toplom mjestu. Drugi dan temeljito promiješajte naše kvasca i dodajte 100 g brašna i 100 ml tople vode. Zatim ponovno poslati posudu na toplo mjesto. Treći i četvrti dan ponovimo postupak. Konačno, petoga dana kvasac je spreman i možemo početi pečenje kruha.
A sada je vrijeme da naučite kuhati beskvasni kruh na raži kiselog tijesta, koji će privući svaku gurmansku i znalicu ruske kuhinje.
Beskvasni kruh na raži s kiselim tijestom
sastojci:
- kukuruzni raž - 700 g;
- raženi brašno - 600 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tbsp. l.
priprema
U dubokoj posudi, pomiješajte raž, pšenično brašno i sol, zatim dodajte starter, pomiješajte sve sastojke i izliti vodu. Zatim zamijesite tijesto, a zatim ga ostavite pola sata. Zatim podijelite tijesto na pola i pričvrstite foliju s dvije posude za pečenje. Sada pospite dnu brašnom i nanesite kolače.
Kruh je također isjeckan s brašnom na vrhu i stavimo plijesni na toplo mjesto nekoliko sati. Po isteku tog vremena poslat ćemo obje kruhove u pećnicu zagrijanu na 150-180 stupnjeva na sat i pol.
I naš sljedeći recept će otkriti sve tajne potrebne za izradu domaćeg raženog kruha pomoću suhog kiselog tijesta. Kuhanje kruha kod kuće može biti brzo i bezbrižno.
Kruh od raženog suhog tijesta
sastojci:
- pšenično brašno - 220 g;
- raženi brašno - 320 g;
- suho tijesto - 1 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- sol - 2 tbsp. l;
- maslac - 2 tbsp. l;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- voda - 400 ml.
priprema
Mi smo pomiješali u dubokoj zdjeli raž i pšenično brašno, suhi kvasac i kvasac, pomiješajte temeljito. Zatim dodajte omekšani maslac, vodu, sol i šećer i miješajte tijesto miješalicom 10 minuta koristeći različite brzine. Nakon toga uklonite tijesto na toplom mjestu 45 minuta.
Zatim izradite obradni dio. Po želji, mogu se posipati brašnom. Oblikovane krušne kruhove položile su se na plahte i ostavili na toplom mjestu pola sata. Zatim šaljemo kruh u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva oko pola sata.
I konačno ćemo se upoznati s još jednim receptom za mirisni kruh, ovaj put s dodatkom.
Kiseli kruh na raži od kiselog tijesta
sastojci:
- kukuruzni raž - 400 g;
- voda - 200 ml;
- raženi brašno - 200 g;
- pšenično brašno - 100 g;
- brašno od lana - 20 g;
- Zobena kaša - 15 g;
- Malto - 15 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- sol - 2 tsp.
priprema
Svi sastojci se stavljaju u svojstvo stroja za pečenje u određenom redoslijedu i miješaju u načinu rada tjestenine, stalno pomažući s lopaticom. Zatim ostavite tijesto na sat i pol, pričekajte da se udvostruči. Nakon toga, nastavite kuhati u pečenju na sat vremena. Također, ako želite, grožđice, sjemenke suncokreta, zelje ili orasi mogu se dodati ražnjem kruhu tijekom kuhanja.
Novi sastojci stvaraju ukusne note i savršeno nadopunjuju glavna jela harmoničnim ukusom. Također možete eksperimentirati s različitim začinima, aromatizirati ih s hrskavom.