Recept za tijesto za knedle
Dumplings je jedno od najslikovitijih jela ukrajinske narodne kuhinje. Nevjerojatna je raznolikost u postupcima pripreme tijesta i punjenja. Ova se jela stavlja na stol i radnim danima i kao svečana poslastica. Svaka gostoljubiva domaćica neće samo hraniti gostima ukusno i zadovoljavajuće jelo, već i reći o tome kako napraviti tijesto za knedle, najbolji način da se puni, obratit će pozornost na nijanse procesa kuhanja.
Sitno tijesto za knedle
sastojci:
- Pšenično brašno je najbolje od najvišeg stupnja - 200 g;
- ledena voda - trećina stakla;
- jaje - 1 kom;
- šećer - 1 žlica;
- sol - šapat.
priprema
Prosijite brašno za oksigenaciju. Vozimo u jaje, dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Mijesiti tijesto.
Još slabiji je tijesto za knedle bez jaja. Sitno tijesto je najmanje vremena i broj upotrijebljenih sastojaka. Čak i iskusna mlada domaćica može kuhati. Bilo koje meso, riba, gljiva, povrće, proizvodi od voća mogu poslužiti kao punjenje za tijesto iz lean test. Kolači se kuhaju na osnovi slabog tijesta, čak i uz kašu, na primjer s heljda za svetu večer prije Božića.
Choux tijesto za knedle
sastojci:
- brašno - oko 4-5 čaša, koliko će tijesta trajati;
- mlijeko - 1 staklo;
- rastopljeni maslac - 50 g;
- bjelanjka - 3 kom. (žumanjci se mogu koristiti u punjenju);
- šećer - 2 žlice;
- prstohvat soli.
priprema
Dovedite mlijeko kuhati u tavi, dodajte maslac, šećer i sol. Smanjite toplinu, ulijte treći dio brašna, dobro promiješajte dok ne postane glatko bez grudica. Izvadite tavu iz vrućine i pustite da se ohladi. U vrućem tijestu dodajte jaja jedan po jedan, stalno miješajući. Postupno dodajte i miješajte ostatak brašna. Mi gnječimo elastično tijesto.
Mliječne kolače od čokolade pune su najrazličitijih ispuna. Jednako je prikladan i za slanu i slatku hranu. Također je savršeno ovo tijesto za knedle s malinama ili borovnice, jer je vrlo elastična i ne kuhaju mekom tijekom vrenja. Golubice se ne pretvaraju u nered. Elastičnost se postiže oticanjem glutena brašna tijekom pivarenja.
Tijesto za knedle na jogurtu
sastojci:
- brašno je bolje od najvišeg stupnja - 500-600 g;
- bilo koji kefir masnoće - 500 ml;
- jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje s prosječnim sadržajem masti - 1 žlica;
- soda za pečenje - 1 čajna žličica bez klizača;
- šećer - 1 čajna žličica s brijegom;
- sol - pola žličice.
priprema
U kefir pour soda, pričekajte nekoliko minuta dok se soda ne ugasi. Dodajte ostatak sastojaka osim brašna. Sve se promiješajte dok ne postane glatka Nastavljajući se gnječiti, postupno ulijte brašno. Zamijesite suho tijesto.
bujan vareniki na kefir ne možete samo kuhati u kipućoj vodi, već i kuhati za par. U tom slučaju, tijesto dobiva vrlo mekanu, meku konzistenciju, doslovno se topi u ustima. Ovo tijesto najbolje odgovara za knedle s bobicama: jagode, trešnje, šljive, marelice, gooseberries, kao i preljev s slatkim svježim sirom.
Tijesto od kvasca za knedle
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - 450-500 g;
- domaće mlijeko - 250 ml;
- suhi kvasac - jedan i pol tsp;
- topla voda - 50 ml;
- rastopljeni maslac - 100 g;
- šećer - nekoliko žlica;
- sol - pola žličice.
priprema
Suhi kvasac se otopi u toploj vodi, dodamo šećer, ostavimo je u vrućini dok se pjena ne pojavi. 
U mlijeku, sipati šećer, sol, sipati u rastopljeni maslac. Promiješajte dok ne postane glatka. U smjesu, ulijte dio brašna i ulijte kvasac.
Sve dobro izmiješati, postupno ulijevajući ostatak brašna. Zamijesite tijesto sve dok ne prestanete držati ruke, a zatim ga ponovo stavite na toplom mjestu - neka to učini. Uz povećanje tijesta mijesiti. I dva puta.
Ova je opcija puno rjeđe pripremljena od ostalih vrsta tijesta, budući da se više vremena troši na njegovu pripremu. No, ovaj recept za kolače za tijesto najprikladniji je za punjenje sirjeg s pirjanim kupusom, kupusom i gljivama, od jetre, mesa ili ribe.