Paella s plodovima mora
Paella je popularna jela španjolske kuhinje poput pilau, kuhane u tavi. U početku, Španjolci nisu smatrali paellu pan-španjolski jelo, ali samo valencijski. Međutim, do sada je popularnost paune narasla do te mjere da je sada lako pronaći ne samo u izborniku bilo kojeg španjolskog restorana, nego i na izborniku gotovo svake europske institucije.
Recite nam kako kuhati španjolsku paelu s plodovima mora.
Glavni proizvodi u pauli su riža, začinjena začinima i maslinovim uljem, paella, riba, plodovi mora, piletina, zec ili patka, kobasice od krvi, mesne kobasice, razno povrće, grah, bijelo vino, zeleno i neki drugi proizvodi. , Postoji mnogo recepata za paolu, no varijacije u sastojcima glavnog recepta prvenstveno su rezultat nacionalno-regionalnih stvarnosti, individualnih preferencija i okolnosti pripreme (u smislu da se od toga i priprema).
Naravno, prilikom odabira riže bolje je odabrati španjolske autentične vrste krušnog zrna-srednjeg zrna. Kako bi pronašli svježe mediteranske ili atlantske plodove mora, kao što su dagnje ili školjke, na prodaju tijekom post-sovjetskog prostora, to je ponekad teško, ali lignje i škampi nisu neuobičajeni i nastavit ćemo od toga.
Paella s morskim plodovima i piletinom - jednostavna receptura prilagođena
sastojci:
- riža - 400 g;
- meso od piletine (filet) - 400 g;
- male lignje (trup) - 200 g;
- prosječna škampi - 8-12 komada;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- paprika - 3 kom .;
- bijelo vino - 30 ml;
- maslinovo ulje;
- šafran (možete zamijeniti curry);
- crvena vruća paprika;
- pileća juha - 800 ml;
- mladi zeleni grašak (smrznuti) ili zeleni grah - 200 g;
- zelje (peršin, ružmarin, korijandar, bosiljak);
- sol;
- limun.
priprema
Šišljamo trupla lignja kipućom vodom i očistimo ih od filmova i hrskavice, bocu se u kipućoj vodi 3 minute (ne više), namočimo u cjedilo i izrežemo spirale ili slamke. Očistite škampi, međutim, nije potrebno, ali crijevo od njih još je bolje ukloniti.
Pileće meso izrezati na male trake i pržiti u tavi u maslinovom ulju dok se svjetlo zlatno nijansa.
Dodajte narezano povrće, naime: slatki papar i luk - kao i začini (šafran, vruća crvena paprika). Ulijte rižu u tavu, lagano dodajte i miješajte sve, samo jednom. Pržite 3-5 minuta na srednje visokoj vrućini kako biste stvorili koru, a zatim ulijte vino i pustite da isparava (oko 2 minute). Smanjite vatru na minimum i u malim količinama, u intervalima vremena sipajte bujon u 3-5 prijema. Pustite da svaki dio juha potopi u rižu, a zatim ulijte sljedeću.
S posljednjim dijelom bujona položili smo zelene grašak ili zeleni grah. Pomiješajte i položite plodove mora na vrh.
Pokrili smo posudu s poklopcem i tkali paella još 10-12 minuta (tj. Kuhani grašak, grah i plodovi mora). Začinite češnjakom i pospite zelenilom, pospite limunovim sokom.
Na stolu u tavi služimo, naravno, mogu se poslužiti pojedinačni dijelovi jela, ali najčešće se paella jede iz posude (ovaj recept namijenjen je za 4 serviranja). Preporučljivo je poslužiti bijelom španjolskom vinu za paellu (možete ga zamijeniti i domaćim vina).
Ako još uvijek uspijete pronaći dagnje (najmanje 300 grama), vaša paella s morskim plodovima će se približiti španjolskom klasiku. Temeljito pranje dagnji u hladnoj vodi, dodajte zajedno s ostatkom plodova mora ili 3 minute ranije izravno u školjkama (spremni, otvorit će se).
Paella se može jesti s vilicom s nožem, drvenom žlicom, u svakom slučaju, jedući ručno.