Paella s piletinom
Paella - tradicionalno jelo Valencije, na neki način, slično pilav , Trenutno, paella je vrlo popularna, priprema se u gotovo svim restoranima i kafićima u Španjolskoj, te u mnogim ugostiteljskim objektima drugih mediteranskih zemalja.
Priprema paelle u posebnoj tavi (iz kojeg se ime, zapravo, dogodilo ime posuđa). Glavna komponenta paune su europske sorte riže, ona također nužno uključuje maslinovo ulje i začine. Preostale komponente paune mogu biti piletina, plodovi mora, riba, grah, zelje i / ili povrće, gljive, voće. Recepti u različitim regijama znatno se razlikuju, ovisno o tipičnim lokalitetima.
Postoji mnogo recepata za kuhanje paella s piletinom, naučiti kuhati - to će biti neobičan i ukusan.
Spicy Paella s pilićem i povrćem - recept
sastojci:
- bijela riža zrna medu - 250 g;
- piletina (filet) - 600;
- maslinovo ulje - 6 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- pileća juha oko 500 ml;
- Šafran - 2 štipa;
- zeleni grah - 250 g (možete koristiti zamrznute);
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- bijelo vino - 60 ml;
- crvena vruća paprika;
- karanfil - 3 cvjetnice;
- peršin i cilantro.
priprema
Operite rižu hladnom vodom i bacite u sito.
Izrežite pileće file na srednje veličine kriške (kao na pilaf), i luk - u četvrtini prstenova ili malo manji.
Kuhajte u dubokoj tavi. Prvo, jako zagrijavamo ulje i pržimo meso i luk, okrećemo ga lopaticom, a zatim smanjimo toplinu sve dok ne postane rumena (oko 15 minuta). Mješavina blago prisalivaem.
Ulijte rižu u tavu, pomiješajte s mesom i lukom. Stavimo vino i juhu u tavu, dodamo tijesto od rajčice i začini. Promiješajte 1 put.
Kuhajte na srednjoj toplini oko 8 minuta, a zatim na istoj toplini. Pažljivo probajte rižu na spremnost, trebalo bi biti gotovo spremno.
Pokrijte poklopac, izvadite tavu iz peći i čvrsto se omotajte u debelom ručniku. Nakon 8 minuta dodajte zdrobljeni češnjak i zelje na paolu. Promiješati. Poslužite za stolom u tavi.
Svjetla paela s piletinom, morskim plodovima i gljivama
sastojci:
- srednje zrnata bijela europska riža - 1 šalica;
- lignje meso - 300 g;
- bakalarni filet - 300 g;
- piletina od kukova - 300 g;
- svježe gljive ili gljive kamenice - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 6 tbsp. žlice;
- jak bijelo vino - 30 ml;
- šafran i ostali začini;
- češnjak;
- limun;
- korijandar, bosiljak i peršin.
priprema
Izrežite meso pilića u male komadiće ili kratke trake, također, lignje mesa i ribe. Kuhajte piletinu u minimalnoj količini vode 25 minuta i izvadite iz bujona. U istom juhu kuhajte ribu i lignje 3 minute i izvadite. Opramo rižu s kipućom vodom, a zatim s hladnom vodom. Ako je lignje mali, mogu se rezati nakon probave (trake ili spirale).
U maslinovom ulju u dubokoj tavi pržite dok luk luk ne odsiječe prsten, gljive i piletinu. Dodajte rižu i začine, ulijte u bijelo vino i oko 500 ml ili malo više vruće juhe, isti onaj u kojemu su kuhani piletina i plodovi mora. Promiješajte 1 put. Paelu donosimo na slabe 
vatru dok riža nije spremna (ne više od 20 minuta) ispod poklopca. Dodajte kuhane lignje i riblje komade u tavu, kao i sjeckani zelje, češnjak i sezoni s limunovim sokom. Umiješajte, pokrijte poklopac i zamotajte posudu ručnikom, prije posluživanja, neka paella postane malo u načinu spora hlađenja.
Poslužite svjetlu paolu, naravno, u tavi za prženje.
Pileća paella savršeno je skladna s bijelim ili ružičastim bogatim vinima s dobro izraženom kiselinom voća (po mogućnosti španjolskom).