hrana Kuhinja svijeta

Kako kuhati pilau?

Postoji veliki broj recepata za pilaf - ova jela nacionalne orijentalne kuhinje široko je proširena u mnogim zemljama. Sve pilaf varijacije se jednostavno ne računaju, osim svake kućanice ima svoje tajne kuhanja uspješnog jela. Ali što je "standard"? Kako kuhati pilau, tako da je postalo mrvljivo i ukusno? Tajne pravilne pripreme pilaf, mi ćemo danas podijeliti s vama.

Kako kuhati uzbekistanski plov?

Uzbekistan je zemlja u kojoj je pilaf najčešći, pa se smatra predakom ovog jela. Tu je da ljudi znaju sve nijanse receptu za ukusnim i pravilnim pilafom. Klasični uzbekski pilaf sastoji se od sljedećih sastojaka: luk, mrkva, meso, masnoća, riža i voda.

Proporcije za pilaf:

  • meso (poželjno janje) - 1,5 kg;
  • riža - 1 kg;
  • biljno ulje ili mast - 3/4 šalice;
  • velike mrkve - 5 komada;
  • veliki luk - 5 kom .;
  • češnjak - 2 glave;
  • voda;
  • začiniti okus.

Ispravna riža za pilaf obično je dugo zrno ili okrugla. Važno je da se žitarice ne isparavaju. Meso se koristi na vrlo različite načine: obično je janjetina, govedina ili svinjetina. Da bi meso bilo juicier, i plov - bogatiji, komadi trebaju biti izrezani na velika, oko 200 g svaki.

Za pravi pilaf svaki detalj je važan, uključujući točno kako se povrće presijeca. Luk mora biti izrezan na pola prstena, a mrkve - zajedno s velikim slamkama. U ovom obliku, povrće će biti manje rastopljeno.

Plov voli začini: žutika, zira, kurkuma, crni papar, i, naravno, češnjak su izvrsni za rižu.

Kako napraviti pilaf: faze pripreme proizvoda

  1. Ulijte rižu u lonac za umak, pospite šalicom soli i prelijevajte kipuću vodu. Neka zrnca nabubri.
  2. Izrežite meso i povrće.
  3. U kantu ulijte ulje ili mast i stavite u vatru. Kad je ulje vruće, pržite komadiće mesa u njoj dok ne postanu zlatno smeđe. Dodajte luk i dovedite ga u zlatnu boju. Nosite zadnji mrkvu. Pomiješajte, stavite povrće na zlatnu nijansu. Začinite sa začinima, solju i paprom.
  4. Ulijte vodu u kotao da malo zatvorite sadržaj i pecite na laganoj vatri.
  5. Stavite vodu da pilaf kuhati.
  6. Odlijte slanu vodu iz riže. Temeljito isperite jezgre ispod tankog toka mlake vode. Zgušnjite krumpir da izbjegnete ljepljivost riže.

Kako kuhati pilaf?

Stavite rižu ravnomjerno preko mesa i povrća. U sredini stavite šljunčane češnjake. Precizno uliti rižu s kipućom vodom kroz cjedilo - voda treba biti 1,5-2 cm iznad žitarice. Donijeti pilau na kuhanje, a zatim smanjiti topline na niske i kuhati dok voda u potpunosti isparila. Nakon toga, isključite toplinu, pokrijte pilaf s ručnikom i s poklopcem na vrhu. Za sat vremena jelo će biti spremno.

Kako kuhati ispravan pilaf od piletine ili druge peradi?

Jastuk peradi je danas vrlo popularan, jer postaje dijetalna i svjetla. Budući da je ptica neuobičajena komponenta za pilaf, recept je puno jednostavniji, Правильный плов из курицы nego u klasičnoj verziji.

sastojci:

  • piletina (ili puretina) filet - 1 kg;
  • riža - 1 kg;
  • luk - 300 g;
  • mrkva - 500 g;
  • sol;
  • začini.

priprema

Izrežite povrće na trake. Podijelite pticu u male komadiće. Na biljnom ulju u zdjelici, pržiti luk dok zlatno u boji, dodati meso i mrkve. Pa, sva gulaš. Slanoj i papričkoj mješavini povrća i piletine, dodajte vodu da biste zatvorili sadržaj i peculi ispod poklopca oko 20-30 minuta. Ulijte rižu (po želji, operite je, kao i za klasični pilau). Napunite korpus s toplom vodom razvučenom 1,5-2 cm i pecite ispod poklopca oko pola sata. Umiješajte rižu mesom i povrćem prije posluživanja.