Muffini od piletine
muffins - To su pečena roba, mali okrugli ili ovalni muffini. Muffini - jelo od engleskog kulinarstva, pogodno za doručak i ručak.
Poznata engleska verzija pripreme tijesta za muffine (koristeći kvasac) i američke verzije (koristeći prašak za pecivo). Obično se tijesto dodaju različita punila za okus za pečenje. Kao takvi aditivi koriste se plodovi, bobice, džemovi i džemova, čokolade i / ili kokosovih strugotina, razbijenih matica raznih vrsta, svježeg povrća, sira, mesa, ribe. Kao što razumijete, muffini mogu biti slatki i ukusni. Nezaslađeni muffini su dobri ne samo za doručak pauze i ručak, ali i za kasnije popodnevne obroke. Za pripremu muffina mogu se koristiti pšenice, zobene pahuljice i kukuruzni brašno, ili njihova smjesa. Još je bolje koristiti brašno pomiješano s pahuljicama od žitarica.
Reći ćemo vam kako napraviti ukusne i hranjive pileće jetrene mufine, recept će svakako zanimati one koji vole pečene, ali nastoji ograničiti unos šećera s prehrambenih razmatranja. Usput, jetra je prekrasan izvor vitamina (uglavnom A i B), kao i spojevi željeza, bakra, kalcija, cinka, natrija i aminokiselina (triptofan, lizin, metionin, folna kiselina).
Muffini od piletine
sastojci:
- pileća jetra - oko 500 g;
- zobene pahuljice ili višestruke pahuljice - 4 tbsp. žlice;
- pšenično brašno (može se pomiješati s kukuruzom) - 2-5 tbsp. žlice;
- rakija - 2 žličice;
- 2-3 kokošja jaja;
- mlijeko, kefir ili sirutka - 100 ml;
- suhe začine (različite vrste papra, muškatni oraščić, korijander, kumin itd.);
- peršina zelje;
- sol;
- soda, prekinuta s limunovim sokom - 1 prstohvat.
priprema
Zobena kaša puni mlijekom ili kefirom i pusti da stoji 30 minuta da se nabubri. Ako dodate kukuruzni zalogaj, odmah ulijte s pahuljicama.
Jetra (sirovo) proći ćemo kroz meso brusilicu, moguće je zajedno s malim čistim lukovim lukom (ili je moguće mljeti uz pomoć miješalice).
Natečene pahuljice se također buše pomoću miješalice. Povezujemo jetnu masu s pahuljicama i dodamo jaja, brašno, rakiju, začine, sol, sjeckani zelje i soda.
Beat s mikser, postupno dodati prosijan pšenično brašno. Napunite tijesto u kalupe (silikon je posebno prikladan jer ne treba podmazivati). Ako imate metalne plijesni, četkajte ih maslacem. Oblici ne popunjavamo do ruba, ali samo 3/4 volumena - tijesto se lagano podiže. Pecimo mufine jetre u pećnici oko približno 200 stupnjeva C oko 45 minuta.
Pripremite umak od kremastog ili kiselog vrhnja za muffine (lagano sezoni s češnjakom, sok od limuna, dodajte matice u obliku tjestenine ili sjeckani). Muffini su dobro posluženi voćnim sokovima, kavom ili čajem.
Naravno, mufine jetre mogu se kuhati ne samo od piletine jetre. Jetra drugih peradi i životinja je u redu. Jet od puretine bolje je pomiješana s pola s piletinom, jer to je 
pomalo gorak i suh. Svinja jetra je prilično dobra za muffine, može se koristiti u čistom obliku ili, opet, pomiješana s piletinom. Mlijeko ili janjeće jetre je bolje potopiti u mlijeku dodavanjem prstohvat od dvije sode, a zatim isperite.
Tijesto za mufine jetre može također sadržavati kuhani krumpir (u obliku pire krumpira), ribani sir, sirovani tvrdi sir, ribani bundeva ili tikvice. Takve hranjive mufine jetre, osobito ako su s bundevom i / ili krumpirom, ne trebaju se posluživati s bočnim jelo, ograničavajući se na salate od povrća, kiseli krastavci, masline, kapare (ili domaće kisele krastavice). Navečer možete poslužiti šalicu šerina ili neko drugo lagano jako vino, čašu slanine, na muffine.