Jamac Jam Recipe
Poznata malina je izuzetno zdrava i ukusna. Voće maline sadrže mnogo korisnih tvari, i to: do 11% šećera (fruktoza, pentoza, glukoza), eterična ulja, pektin, protein i tanini, vitamini C, A i B, organske kiseline (malinska, limunska, vinska , salicilna, itd.), kao i alkoholi, antocijanini i katehini.
Malina je pravi ukusan lijek, koji se koristi u tradicionalnoj narodnoj medicini kao protuupalno i antipiretik (malina ima ta svojstva u bilo kojem obliku zbog prisutnosti salicilne kiseline).
Ova prekrasna bobica se jede svježe, a također se bere na različite načine: zamrzavanje, sušenje, pripremu sokova, alkoholnih pića, marmelada, džemova.
Jasmino maline, pripremljeno za zimu, ugodno će ugoditi vašem domu (osobito djeci) i gostima, ova predivna poslastica je dobra za posluživanje čaja, a marmelada može poslužiti i za izradu raznih konditorskih proizvoda.
Kako napraviti marmelad?
sastojci:
- malina - 1 kg;
- šećer (domaća proizvodnja) - 1,2-1,5 kg (ovisi o sočnosti voća);
- voda - 300-400 ml;
- neki šećer u prahu.
priprema
Bobice se brišu, isperu pod blagom vodom ili zdjelicom, pažljivo se stave u sito i nježno uklone stabljike. Stavimo bobice u zdjelu, ulijemo 500 g šećera u zdjelu, lagano se miješamo i uklonimo na hladnom mjestu 3-5 sati.
Sok stvoren u zdjelu pažljivo se ulijeva u posudu za džem, dodati vodu i preostali šećer. Dajte sve do kuhati uz neprestano miješanje. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen. Pjena, naravno, uklanjamo. Malo hladno sirup u roku od 10 minuta. Sada stavimo bobice u ovaj sirup i kuhajte 5 minuta pri niskoj vrijeini, lagano miješajući s drvenom žlicom ili spatulom.
Očekujemo potpuno hlađenje, ponovo kuhajte na najnižoj vatri i kuhajte još 5-8 minuta. Prije toga možete dodati sok od 1 limun, ali to je izborno. Provjerite spremnost: ako se kapljica džema prestala širiti na hladnom tanjuriću, onda je džem spreman.
Stavite vruće jamu u sterilizirane staklenke, pospite šećerom i valjkom u prahu. Okrenite staklenke naopako, pokrijte ih s veo i stavite na stranu u tom položaju sve dok se potpuno ne ohladi. Pohranite džem od malina iznad nulte temperature (podrum, ostakljena trijem ili loggia).
Slijedeći isti recept (vidi gore) možete kuhati zagrljaj maline i ribizla - uzmite samo polovicu bobičastog voća i polovicu ribizla dok zadržite udjele ostalih sastojaka.
Jamstvo maline sa želatinom
sastojci:
- malina - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,4 kg;
- voda - 300 ml;
- limunska kiselina - 10 g;
- želatina - 3-5 g.
priprema
Razmotrimo još jednu varijantu kako zavariti pekmez od maline. Gelatin potopite u maloj količini tople vode, dodajte limunsku kiselinu (ili prirodni sok od limuna). Malina nježno isprati (pod slabim vodom vode), nježno sortirati i staviti u zdjelu. Napunite bobice šećerom i ulijte u vodu. Stavite posudu na malu vatru i ponesite kuhati, nježno miješajući drvenu žlicu ili spatulu. Kuhajte 12-15 minuta, povremeno miješajući. Isključite toplinu, ulijte u otopinu želatinske kiseline i pomiješajte.
Možete uliti žele u kalupima, i može se očistiti, parne sterilizirane limenke i valjak. Tada se banke, naravno, moraju okrenuti naopako i pokriti se s velom dok se potpuno ne ohladi. Kako se žele skrutne, bolje je uzeti male posude za konzerviranje, s kapacitetom ne većim od 1 litre (kasnije će biti prikladnije ukloniti žele). Na taj način bolje pripremite pripremljenu jamu na hladnom mjestu na višoj temperaturi.