Kebab recept
Kebab je nevjerojatna jela kavkazanske kuhinje. Pripremljen je od mljevenog mesa sa začinima, obično impaled na ražanj i pečena na ugljevlju. Kod kuće se može kuhati na roštilju ili u pećnici ako prva opcija nije dostupna.
Jaganjčica u pećnici - recept
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- masnoća iskrivljena - 255 g;
- luk - 380 g;
- češnjak zubi - 6-7 kom .;
- svježi cilantar i kopar - 1 velika hrpa;
- korijander sjemena - 1 tbsp. žlica;
- Zira - 1 tbsp. žlica;
- crveni i crni mljeveni papar - okus;
- pola limuna;
- sol - okus.
priprema
Oprati ovčetinu, sušiti i izrezati na male komadiće. Očisti češnjak i luk, a potonji je izrezan na nekoliko komada, ovisno o veličini. Svježe zelje su isprane i osušene. Možete uzeti bilo koje druge zelje, okus koji vam se sviđa, na primjer, bosiljak ili peršin. Ovčetina s debelim mrljama, lukom i ljekovitim biljem brusite na bilo koji prikladan način. Možete preokrenuti pripremljene dijelove pomoću mesnatog brusilice ili pretvoriti u kombinaciju ili brusilicu.
Razbijeni korijander i alkoholna pića u malteru i dodajte nadjev. Sdabrivaem također s sol, mljeveno s crvenom i crnom paprom, dodajte sok od limuna i pomiješajte. Da bismo bolje međusobno vezali komponente, temeljito bježimo s mljevenjem, nekoliko puta podižemo i ponovno bacamo u zdjelu. Zatim poklopimo posudu s poklopcem i određujemo u hladnjaku barem jedan sat.
Za to vrijeme pripremit ćemo konstrukciju za kuhanje kebabova u pećnici. Postavljamo rešetku na lim za pečenje i pričvrstimo je folijom tako da se sags u otvore i oblikuje duboke utore u koje će masnoće protjecati tijekom pečenja ili liniju ploče za pečenje s folijom i postaviti rešetku na vrh. Folija u našem slučaju igra ulogu vrste reflektora topline.
Od hlađenog punjenja brzo se formiraju kebab, stavljajući ga na drvene kose i stavljamo na pripremljenu rešetku. Skeweri trebaju biti prethodno namočeni neko vrijeme u hladnoj vodi, u tom slučaju neće biti tako ugljena kada se peče.
Stavimo kebab u pećnicu zagrijanu na maksimalnu temperaturu i pecite ga sve dok zlatno smeđe na sve strane ne preokrene jednom. U idealnom slučaju, pećnica će biti postavljena na način rada zajedno s funkcijom roštilja.
Stavili smo spremnu lula kebab na jelo i poslužite ga svježim povrćem, zelenilom i pikantni umak ,
Kebab na roštilju - govedina recept
sastojci:
- pulpa govedine - 700 g;
- masnoće repa ili masnoće svinjetine - 250 g;
- luk - 350 g;
- češnjak zubi - 6-7 kom .;
- bilo koje svježe trava koje možete izabrati - 1 paketu;
- začini - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Algoritam za proizvodnju mljevenog mesa za govedinu kebab sličan je prethodnom receptu, samo u ovom slučaju, umjesto ovčetine, imamo govedinu. Isto tako, operite, suho, rezati i mljeti zajedno s masnoćom i povrćem. Zatim dodajte sol, mljeveno crni papar na okus, začinima po vašem ukusu i mljevenim ili sjeckanim svježim zelenilom. Zatim pomiješajte punjenje, malo pobijedite i stavite u hladnjak barem jedan sat. Skušeno meso mora biti dobro ohlađeno. U tom slučaju masnoće se smrzne, a proizvod dobro drži koso ili koso i ne pada.
Od hlađenog punjenja oblikovamo lukove kepe, nagnute na ražanj i peći ih na žeravici na roštilju dok ne postanu nježne i ružičaste.
Vrući kebab poslužen s povrćem, biljem i umakom, koji se može napraviti prema sljedećem receptu.
Lula Kebab umak - recept
sastojci:
- luk - 100 g;
- sok jednog limuna;
- češnjak od češnjaka - 3 kom .;
- čili paprika - 0,5 kom .;
- umak od rajčice - 200 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- začini - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Luk na pola prstena marinirati u limunovom soku oko jedan sat, malo soli i papra. Sjeckani češnjak i čili paprika malo su zasušeni maslinovim uljem, a zatim ulijemo umak od rajčice, bacamo sol, papar i začini, kuhamo pet minuta i pustimo da se ohladi. Stavite ukiseljeni luk na tanjur s lula kebabom, prelijte ga preko umaka i poslužite.