Lean knedle
Vareniki je vrlo ukusna i zadovoljavajuća jela ukrajinske kuhinje. Kako kuhati mršave knedle, pročitajte u nastavku
Korizmene knedle s krumpirom i gljivama - recept
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 290 g;
- sol;
- rafinirano ulje - 40 ml;
- voda - 190 ml.
Za punjenje:
- suhe gljive - 30 g;
- luk - 130 g;
- krumpir - 500 g;
- sol;
- papar.
priprema
Prosijite brašno, dodajte sol, ulijte ulje i vodu i zamijesite tijesto. Kada postane dovoljno strma, stavili smo ga na stol i rukama oko 5 minuta, povremeno raspršujući stol s brašnom. Onda ga pokrijte i pustite da ostane oko 40 minuta. Suhe gljive namočite u kipućoj vodi pola sata. Onda ih isperemo i ulijemo napete ekstrakt gljiva. Nakon kuhanja ključati oko pola sata. Onda izvadimo njihovo skimmer. Kuhajte oguljene krumpire, sol i grah u kvasu. Grind luk, pržiti sve dok zlatno smeđe, dodati sjeckani gljive, sol, papar i kuhati za 3 minute. Dodajte rezultirajuće gljiva zazharuka u pire krumpir i miješati. Namjestite tijesto u tankom sloju, izrezati krugove (to je prikladno za čašu), staviti nadjev na svaku i pričvrstiti rubove. Kuhajte sitne knedle krumpirom i gljivama oko 5 minuta nakon površine na površinu.
Lean knedle s trešnjama
sastojci:
Za test:
- brašno od najvišeg pšeničnog razreda - 300 g;
- kipuća voda - 250 ml;
- soda - 1/3 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- ulje - 50 ml.
Za punjenje:
- trešnja s jamama - 400 g;
- šećer.
priprema
Ulijte biljno ulje u prethodno prosijani brašno, stavite slamu sode, sol, ulijte kipuću vodu i zamijesite mekano tijesto. Škrinjemo stol s brašnom, odvaljimo ga od tijesta, odrežemo ga u komadiće, mi ih pretvaramo u kolače rukama. U sredini smo stavili nekoliko trešanja i posipali ih šećerom. Lagano stisnite rubove. Masti s trešnjama, možete jednostavno kuhati u tavi s kipućom vodom 5 minuta nakon uspon na površinu, pa čak i bolje kuhati ih za par. Ako nema posebnog dvostrukog kotla - to ne smeta. Dovoljno je vezati lonac s gazom, staviti na nju knedle i kuhati oko kipuće vode oko 15 minuta, a zatim ih staviti na pladanj i šećer.
Koruške knedle s bundom
sastojci:
Za test:
- raženi brašno - 400 g;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- bundeva - 300 g;
- voda - 100 ml;
- luk - 100 g;
- sol;
- crni papar;
- muškatni oraščić.
Za umak:
- luk - 230 g;
- bundeva - 130 g;
- sok od naranče - 50 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- šećerni pijesak - 10 g;
- rajčica - 1 kom .;
- sol;
- zelje.
priprema
U brašno stavite sol, ulijte ulje i postepeno ulijte u vodu, gnječite tijesto na elastično stanje. Za punjenje bundeve i nasjeckajte luk s mljevenjem, dodajte sol, začini i dobro promiješajte. Lagano izvucite tijesto, izrežite čašu s čašom, stavite oko pola žličice punjenja u sredinu i pričvrstite rubove. Kuhajte vareniki na par 15 minuta. Za umak, isjeckati luk malo i rasturati i rumen. Bundeve melenko izrezati i poslati na tavu i ukusan luk. Zatim dodajte sjeckani češnjak, ribanu rajčicu i gulaš 3 minute, a zatim dodajte 
svježe stisnutu sok od naranče i pirjati još 5 minuta. Prelijte spremne nagnute limenke s kuhanim umakom.
Također možete kuhati lean knedle s kupusom. Da biste to učinili, na temelju bilo kojeg od gore navedenih receptura za pripremu tijesta. A za punjenje, nasjeckajte luk i mrkvu, pržite ih sve do zlatne, dodajte tanki sjeckani kupus i pecite dok ne budete spremni. Praktično na kraju dodamo okus rajčice, miješamo u vodi, solju, šećeru, papriku i promiješamo. Kad se punjenje lagano ohladi, stavite je u sredinu tijesta i napravi knedle. Kuhanje, kao i drugi, može se jednostavno napraviti u tavi, ali je poželjno, naravno, koristiti dvostruki kotao.