Kako kuhati suhe gljive?
Suočavanje s najočitijim i bezbrižnim načinom pripreme gljiva za zimu. Voće možete osušiti pod užasnim suncem, ali ako je vrijeme izvan prozora daleko od potrebnog, prirodne uvjete možete zamijeniti pećnicom ili posebnim sušilicom za dehydrator. ako gljive se dobro suše tada se mogu koristiti i na prvom tečaju, u bočnim jelima i umacima. O detaljima kako pripremiti suhe gljive, razgovarat ćemo dalje.
Kako kuhati suhe shiitake gljive?
Najpopularnija primjena suhih shiitake gljiva je kuhanje juhe. Orijentalne šumske gljive pune su okusa i imaju zanimljivu teksturu koja nadopunjuje klasičnu japansku miso juhu.
sastojci:
Za bujon:
- đumbirski korijen - 5 cm;
- Kombu alge (suhe) - 4 lišća;
- Osušeni shiitake - 6 kom .;
- miso pasta - 55 g;
- sok jednog limuna;
- voda - 1,9 l.
Za juhu:
- tofu sir - 175 g;
- osušeni shiitake - 8 kom .;
- sezamovo ulje - 25 ml;
- Sriracha umak - 5 ml;
- soba rezanci - 355 g;
- Zeleni luk - 2-3 grančice.
priprema
Prije ispravnog pripremanja suhih gljiva, potrebno ih je natapati. Ovo se pravilo odnosi samo na one gljive koje će ići uz bujon, shiitake za samu juhu se stavlja u suhu kipuću vodu. Uz gljive u kipuće vode šalju se alge i đumbir. Pola sata kasnije, juha se filtrira, a zatim se u njemu razrjeđuje miso i sok od limuna.
Vrijeme potrošeno na kuhanje bujona, također, ne smije se izgubiti. Pripremite tofu presađivanjem i začinima sa začinjenim umakom od srirach i sezamovim uljem. Komadi od sira se zatim šalju u pećnicu 9 minuta na 200 stupnjeva.
Izrežite natopljene gljive i dodajte ih u vruće juhe. Zasebno kuhajte rezance i stavite ih u juhu. Dovršite jelo s tofu kriški i poslužite, pospite laktovima pera.
Kako kuhati suhe gljive s krumpirom?
Krumpiri su neutralni proizvod koji je u stanju napraviti dobre prijatelje s mnogo najintenzivnijih okusa, od kojih je jedan okus šumskih gljiva. Suhe žetve mogu se započeti na omiljenom jelu mnogih - krumpira gratin.
sastojci:
- suhe porcini gljive - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- luk - 115 g;
- grančice timijana - 2 kom .;
- krema - 235 ml;
- mlijeko - 115 ml;
- štip od muškatnog oraščića;
- gomolja krumpira - 980 g;
- rešetkani Gruyere - 115 g.
priprema
Prije kuhanja, u našem slučaju - pržiti, suhe goveđe gljive, sipati ih 115 ml tople vode i ostaviti 20 minuta. Nakon nekog vremena, iscijedite višak vlage i izrežite gljive.
U grijanoj tavi, pečene komadiće pancete, i preostalu masnoću upotrijebite za žvakanje luka. Kad se kriške od luka postanu prozirne, posipajte timovinom i dodajte gljive. Daj gljive rumenilo.
Prelijte preostalu vodu nakon gljiva na mlijeko i vrhnje, dodajte muškatni oraščić i zagrijte sve zajedno. Stavite tanke kriške krumpira, gljive zazharku i slojeve sira, ulijte sve mlijeko i ponovite slojeve. Oblikovana posuda stavila je u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva sat vremena.
Kako kuhati juhu od suhih kikirikija?
sastojci:
- suhe gljive porcije - 25 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- luk - 115 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- biljna juha - 480 ml;
- svježi šampinjoni - 510 g;
- šašica zelenog špinata;
- suho bijelo vino - 65 ml.
priprema
Ulijte suhe gljive kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Uštedite svježe gljive s lukom i nakon isparavanja viška vlage dodajte bijele gljive i češnjak. Sipati cijelu polovicu bujona, vina i gljive, pričekajte da kuhate i ispržite juhu s špinatem. Pomiješajte pire krumpir s ostatkom juhe i poslužite.