Kako sušiti gljive?
Gljive su vrlo vrijedni prehrambeni proizvod, sadrže specifične proteine, korisne elemente u tragovima i mnoge vitamine koji su neophodni za ljudsko tijelo. Jedan od najprikladnijih načina čuvanja gljiva dugo je njihovo sušenje (sušenje).
Koje su gljive osušene?
Preporučljivo je sušiti samo cjevaste gljive. Osušeni agarni gljive bit će neugodno gorki. Obično su sušene bijele gljive, podberezoviki, boletus, kantele, masline, mahovine, gljive i jeseni gljive. U hladnoj sezoni takvi se pripravci mogu savršeno upotrijebiti za pripremu raznih ukusnih, pa čak i profinjenih, zdravih i hranjivih jela. Međutim, kako bi se pripremile ove korisne pripreme, prvo bi bilo lijepo znati kako se suhe gljive kod kuće, kako bi se sačuvali maksimalno korisna svojstva.
Kako odabrati gljive?
Nemojte odabrati gljive koje rastu u blizini cesta i blizu prljave proizvodnje - gljive lako apsorbiraju štetne tvari lako, možete dobiti otrovne. Bolje je sakupljati gljive namijenjene sušenju na suhom sunčanom danu. Ne preporučuje se pranje gljiva prije sušenja - mogu potamniti, izgubiti miris i neke od korisnih svojstava. Možete ih lagano četkati mekom četkom. Suhe gljive mogu se prati prije kuhanja. Velike gljive najbolje se izrezuju u male komadiće. Pri sušenju, naravno, bolje je sakupljati gljive u odvojene pakete, klasificirati ih po vrstama.
Kako sušiti gljive?
Oblikajte gljive na žicama i objesite u hladu na dobro prozračenom mjestu pod krovom, po mogućnosti u nacrtu. Pa, ako ligament dobije sunčevu svjetlost. Gljive se mogu razgraditi za sušenje na ploči za pečenje, papiru, platnu ili gaze. Pod povoljnim vremenskim uvjetima, proces ne traje dugo - nekoliko dana. Ako se vrijeme loše, možete sušiti (ili sasvim sušiti) gljive u pećnici na najslabijoj vatri. Vrata pećnice tijekom sušenja najbolje se čuvaju na otvorenom kako bi se izbjeglo isparavanje. Možete gurati gljive i hlađenje ruske peći.
Na kojoj temperaturi suha gljive?
Postupak sušenja u pećnici i pećnici traje 3-5 sati na temperaturi od približno 50 ° C. Na kraju sušenja gljive bi trebale postati krhke. Gljive možete sušiti u blizini peći, gdje je to dovoljno toplo. I, naravno, možete sušiti gljive pomoću posebnih sušara - oni su produktivni i ekonomični. U bilo kojoj metodi sušenja potrebno je 2-3 puta prekidati postupak sušenja i dobro prozračiti gljive. Osušene gljive najbolje se čuvaju u čistim vrećama od platna, možete - u papirnate vrećice ili staklene posude. Gljive su pohranjene u dobro prozračenim područjima.
Rok trajanja suhih gljiva
Dugotrajno možete držati suhe gljive, ali još je bolje ne duže od godinu dana, to jest, poželjno je koristiti ih do sljedeće sezone. Suhe gljive mogu se napraviti prašak od gljiva pomoću kombiniranog ili mljevenog aparata za kavu. Takvo suho začin je izvrsno za uporabu tijekom hladne sezone. Najbolje je pohraniti prašak od gljiva u zatvoreni stakleni štapić.
Kako sušiti gljive?
Kantteri su posebni gljivi - oni se koriste ne samo za pripremu različitih jela, već i za liječenje u tradicionalnoj medicini. Najbolje je uzeti kantele za ljekovite svrhe u obliku suhog praha (bez toplinske obrade i bez upotrebe soli) ili njihove infuzije na vinu ili votku. Puder i tinktura kancerola služe za bolesti jetre i gušterače, s helmintijom i giardiasisom u kombinaciji s drugim prirodnim sredstvima. Prije operacije ne isušujemo kanarince. Nalazimo ih na ribolovu ili bijelu, tvrdu nit i osušimo, poželjno na temperaturi od najmanje 30 i ne više od 50 º C. Ako je temperatura veća, gube se ljekovita svojstva kanionela. Suhe gljive ne više od 5 dana. Suhe kanale mogu se preraditi u prah u mlinu za kavu (ne prašinu).