Kako pržiti kebabove na roštilju?
Kuhanje na otvorenoj vatri može donijeti mnogo neugodnosti neiskusnim kuharima. Toplina koja dolazi iz ugljena je teško kontrolirati, točno kako odrediti vrijeme pripreme određenog jela. Nadamo se da nakon našeg savjetovanja s ovog materijala više nećete imati nikakvih problema s toplim mesom na roštilju.
Kako pržiti kebabove na roštilju?
Unatoč činjenici da je komad mesa kojeg odaberete kao osnovu za svoj šiškavac, njegova juiciness i okus određuje skupina sličnih čimbenika.
Pazite da odaberete komad mesa od ispravnog izrezivanja trupla, u kojem je sloj masti i najmanje življenja. Izrežite odabrani komad u kocke sa stranom od oko 5 cm i stavite u posudu od stakla ili emajlirane tako da posuđe ne kemijski reagira sa sastojcima marinade. Dijelovi marinade u zaljevu, sastava kojih ćemo kasnije detaljno raspravljati, staviti sljedeći roštilj pod tisak, idealno za 6-8 sati. Stavite ohlađeno meso na podmazani sljunak duž vlakana i nastavite do ključne točke - pečenje. Prije postavljanja preko zapaljenog ugljena, komadi se mogu podmazivati dodatnim uljem ili umakom, kao što je isti roštilj, tako da meso brzo postane prekrivena korom koja sprječava izlijevanje sokova.
Prije roštiljanja šamplića na roštilju zapalite vatru iz vinove loze ili drva voćaka i pustite ih da prođu. Pazite da se ugljen ne previše opeče, neka ostanu još 3-4 minute nakon što požar nestane, tako da kada se skeweri stave preko topline, meso ne počinje gori van, ostaje vlažan unutra. Idealna visina za postavljanje kosi određuje se pomoću listova papira: ako list iznad glisera ne izgara, ali smrdere, pronašli ste potrebnu točku. Daljnji tijek procesa i vrijeme kuhanja u potpunosti ovise o vrsti mesa koju odaberete, koliko je to debela u komadiću i koliko se ugljena zapali, obično vrijeme kuhanja varira od 15 minuta do pola sata.
Kako roštilju govedine na roštilju?
Govedina se ne smatra najlakšim mesom za pripremu, pa stoga, ako je izbor već napravljen u njegovu korist, kupite dio sa stražnje strane nogu, gdje je više masti. Pomirite meso malo duže, tako da vlakna imaju vremena da se omekšaju. Kao osnovu za marinadu, možete koristiti sljedeći recept, izlaz će rezultirati mješavinom koja je dovoljna za mariniranje 500 g mesa.
sastojci:
- sok od limuna - 30 ml;
- govedina - 500 gr;
- ocat crvenog vina - 15 ml;
- zest od 1 limuna;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 60 ml.
priprema
Ubijte sve sastojke zajedno i napunite ih komadićima govedine. Ostavite kopče ispod tla u hladnjaku najmanje 6 sati.
Marinada za isti recept je pogodna za kuhanje piletina na roštilju.
Kako kuhati svinjetina na roštilju?
Svinjetina se smatra najprikladnijim mesom za kebab zbog obilja masnih slojeva, pružajući juiciness. Idealan je komad vrata svinjskog mesa, koja je minimalno uključena u kretanje, pa se ispostavlja da je nježna, bez obzira na trajanje marinade.
sastojci:
- jogurt - 60 ml;
- svinjetina - 500 gr;
- mljeveni kumin, papar - 1 žličicu;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 70 g;
- peršin - 1 tbsp.
priprema
U mortu s velikodušnim prstohvatom soli, utrljajte češanj češnjaka u tijesto. Pomiješajte češnjak sa začinima i jogurtom, prelijte komadiće svinjetine. Zatim pošaljite peršin i velike prstene od luka, a zatim temeljito promiješajte, razmazite meso i držite u hladnjaku barem nekoliko sati.
Koliko pržiti špageti na roštilju ovisit će o debljini komada. Provjerite spremnost rezanjem mesa: ako je sok jasan, svinjetina je spremna.