hrana Ukusni članci

Bubrezi u kiseli vrhnje - recept

Bubrezi (svinjetina, govedina, janjetina) nisu najpopularniji nusproizvodi među kulinarskim stručnjacima zbog specifičnog mirisa uzrokovanog funkcionalnim svojstvima ovog organa. U međuvremenu, bubrezi su jeftin proizvod, čisto meso s gotovo bez masnoća, a ako ispravno kuhate, sve će se pokazati prilično jestivo, nedosljedno i čak ukusno. Na primjer, možete kuhati bubrege u kiseloj vrhnja.

Prije pripremanja bilo kojeg jelovnika iz bubrega, najprije se moraju pravilno pripremiti.


Priprema bubrega za kuhanje

Izrežite svaki bubreg na pola duljine, pažljivo uklonite filmove i uretere nožem. Namočite bubrege u hladnu vodu nekoliko sati (od 2 do 8). Oprati, prekinuti polovice bubrega (ili dijagonalno) na kriške, staviti ih u zdjelu, posuti ih s natrijevim bikarbonatom, miješati i ostaviti 20 minuta. Nakon što prođe ovaj put, ulijte otopinu prirodnog vina ili jabučnog octa s vodom (omjer 1: 1).

Nakon prolaska reakcije, temeljito operite komadiće bubrega hladnom vodom. Goveđi ili janjeći bubrezi zatim se kuhaju u velikoj količini vode 5 minuta nakon vrenja, a zatim se nasloniti u cjedilo. Tele, svinjski i ovčji bubrezi mogu se kuhati bez vrenja.

Bubrega svinjskog mesa ukiseljenog u kiseloj vrhnja

sastojci:

  • bubrega svinja - 4 kom .;
  • limun - 1 komad;
  • mješavina suhih začina za marinadu (na primjer, hops-suneli);
  • češnjak - 4 češnja;
  • luk - 1 kom .;
  • biljno ulje ili masnoće svinjetine;
  • masno mlijeko za kiselo vrhnje - 100-150 ml;
  • suha curry mix;
  • mljeveni paprika;
  • različitog zelenila (luk, peršin, kopar, čirman, bosiljak, itd.).

priprema

Nakon što se bubrevi pripremaju (vidi početak teksta), lagano ih marinirati 20 minuta. Sastav marinade: sok od limuna, 2 češnja češnjaka, suhe začine, sol. Nakon mariniranja bubrežnih komada, isperite i prekrijte na teglenicu ili salvete.

Zagrijte ulje ili masnoću u tavi, odrežite ljušteno luk na četvrtinu prstena. Pržite komadiće i lukove repa, okrećući ih lopaticom oko 3-5 minuta, zatim smanjite toplinu i pecite, pokrijte poklopac i povremeno se miješajte. Ako je potrebno, možete dodati pupoljci u kiseloj vrhnja neke vode. Pirjajte 25-40 minuta.

Kiselo vrhnje je začinjeno smjesom curry i paprike. Dodajte ovu smjesu u tavu. Umiješajte, malo zagrijte, ali nemojte kuhati. Možete poslužiti pirjane pupoljke sa bilo kojom drugom posudom (krumpir, heljda , grašak, grah, itd.), neposredno prije posluživanja, pospite sjeckanim zelenilom i češnjakom.

Mliječni bubrezi u kiselom vrhnju pripremaju se gotovo na isti način, samo ih prvo treba kuhati 5 minuta u velikom količinom vode, zatim se voda isušuje i može se kuhati.