Kako kuhati odrezak?
Vrsta prljavog i sočnog odreska izaziva apetit i izaziva neodoljivu želju da odmah kuša komad. Ali kako kuhati, tako da očekivani okus bude barem prikladan izgledu, a idealno ga je nadmašio i udario nježom i nježnom, danas ćemo reći u našim receptima.
Kako kuhati govedinu odrezak kod kuće?
sastojci:
- svježa govedina pulpa (filc) - 450 g;
- maslac - 35 ml;
- začini izbor - okus;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Budite sigurni da svježa (ne zamrznuta) pulpa od govedine, dobro isprati vodenim papirnatim ručnikom, spremiti film i živjeti i rezati slojeve preko vlakana debljine od oko dva centimetra. Pokrijte komade s pričvrsnim filmom i odbijajte malo. Zatim protresti mesne komade s mljevenim paprom, solom, začinima i ostaviti da sat vremena impregnira na sobnoj temperaturi.
Dobro zagrijavamo rešetku debelim dnom, prekrivamo ga maslacem i stavimo komade goveđeg mesa u nju. Smeđujemo ih do željenog stupnja pečenja, redovito se okrećući periodičnošću od jedne minute. Obično za ovu debljinu bifteka, za standardno prženje je dovoljno za tri do četiri minute na svakoj strani.
Kako kuhati mljeveno odrezak od govedine?
sastojci:
- svježa govedina pulpa - 450 g;
- Balzami ocat - okus;
- začini po vašem izboru - okus;
- zemljani i pimentni - okus;
- sol - okus;
- maslac.
priprema
Ako se ne slažete s pripremom sočne sočne i mekog tradicionalnog odrezaka, napravite ga mljevenjem, a uspjeh je zajamčen.
Zbog toga se meso koje je pranje i sušenje slomljeno prilično sitno. Bolje je to raditi oštrim nožem, ali u nedostatku slobodnog vremena možete upotrijebiti šalicu za miješalicu s poklopcem s nožem ili preskočiti mesne dijelove pomoću brusilice s velikom rešetkom. Začinite mljeveno meso balsamskim ocem, solom i začinima po vašem izboru i kušajte ih na hladnom mjestu trideset do četrdeset minuta.
Tada stvaramo odreske odreske, stavimo ih između dva sloja filma i malo tukli uz pomoć kulinarskog čekića. Zatim ih prebacimo na dobro zagrijanu posudu s rastopljenim maslacem i pržimo dok ne kuhamo s obje strane.
Kako kuhati svinjski odrezak?
sastojci:
- svinjsko meso - 750 g;
- soja umak 75 ml;
- konjak - 100 ml;
- balsamic ocat - 5 ml;
- bujon - 100 ml;
- luk - 75 g;
- maslac - 90 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni papar;
- sol.
priprema
Biftek se obično kuha od govedine. No, u ovom receptu ćemo se malo pomaknuti od tradicionalizma i izraditi od svinjetine.
Dio trupla, nazvan grudnjak, koji se najčešće koristi za izradu komadića, idealan je za tu svrhu. Oprana i sušena svinjetina odrezana je u slojeve preko vlakana od oko dva centimetra debljine i malo se tukli pomoću posebnog uređaja za struganje s oštricama ili suprotnom stranom noža. Zatim potopite pripremljene kriške dva sata u mješavini soje umaka, balsamijskog octa i dvije žlice konjaka, ostavljajući kontejner mesom na hladnom mjestu.
U međuvremenu, napravite umak od odrezaka. Čistimo, finu klicu luka i wesser u maloj količini biljnog ulja sve do zlatne. Zatim nježno dodajte preostalu rakiju u male dijelove i držite je na vatri dok vlaga ne isparava. Zatim izvadite tavu iz vatre, dodajte dvije žlice maslaca i pomiješajte. Po želji, rezultirajući umak se može pomiješati dok se ne postigne glatka.
Smeđe rezance mesa svinjetine ohlađujte u vrućoj tavi u mješavini povrća i maslaca tri minute na svakoj strani, izvadite iz vrućine i ostavite ispod poklopca još nekoliko minuta, a zatim poslužite s prethodno pripremljenim umakom.