hrana Ukusni članci

Kako kuhati gulaš - tajne i najbolji recepti za ukusnu mađarsku jelu

Poznavanje kuhanja gulaša, stjecanje neprocjenjive sposobnosti i pravog kulinarstva bit će lakše i brže. Razumijevajući, korak po korak, faze stvaranja bogate, mirisne jelo, na kraju ćete moći hraniti svoju obitelj na ukusan i kvalitetan način.

Tajne ukusnog gulaša

Važno je ne samo shvatiti kako kuhati gulaš, već i znati neke od tajni koje uspješno iskusni kuhari koriste za izradu jela.

  1. Rezan meso nužno je prženo u vrućem ulju, brtvljenje svih sokova iznutra, tako da se jelo konačno će se otopiti u ustima.
  2. Debljinu koja nedostaje može se dobiti ne samo dodavanjem prosipati brašna. Škrob se također može koristiti kao zgušnjivač.
  3. Kada kuhate mršavo meso: govedina, piletina ili puretina, prženje se poželjno obavlja na enamelu, rastopljenom prasku ili maslacu. Gulaš mesa s umakom od svinjetine ili masnoće janjetine bolje je kuhati biljnim uljem.
  4. Svaki recept savršeno izdržava razne vrste pokusa s dodatkom povrća, sušenog voća, pa čak i voća. Važno je da se radnje kuhara podudaraju s ukusom ukusa potrošača.

Kako kuhati gulaš?

kako kuhati gulaš

Čak i najjednostavniji recept za ukusnu gulaš sa minimalnim skupom proizvoda može postati osnova za dobivanje bogatog i hranjivog jela koje će se nadopunjavati odgovarajućim bočnim jelima: kuhani krumpir, pire krumpir, tjestenina, kuhana riža, heljda ili druga žitarica.

sastojci:

  • meso (celuloza) - 700 g;
  • luk - 250 g;
  • brašno - 40-50 g;
  • umak od rajčice - 150 g;
  • maslac i povrće - 50 g;
  • sol, paprika mješavina, paprika, lovor.

priprema

  1. Na biljnom ulju pržite meso od mesa na rumenilo, dodajte luk, pržite do prozirnosti.
  2. Ulijte kipuću vodu kako bi pokrili sadržaj, ugasili masu do mekoće mesnih komada.
  3. Zalijepite na maslac od brašna, dodajte umak od rajčice, mljeveno smjesu s žlicom i dodajte malo vode.
  4. Širite sadržaj posude na meso, dodajte sol, papar, paprika, lovor, gulaš s umakom 10-15 minuta.

Mađarski gulaš - klasični recept

Mađarski gulaš - klasični recept

Od sljedećeg recept, naučit ćete kuhati mađarski gulaš. Ova verzija je potpuno nezavisno jelo i ne zahtijeva dodatnu pripremu pomoćnog jela. Kao dodatak mesu, koristi se krumpir i bugarski papar, što čini jelo kompletnom i skladnom u ukusu i sastavu.

sastojci:

  • Govedina - 700 g;
  • lardo - 70 g;
  • luk i slatke paprike - 2 kom .;
  • krumpir - 400 g;
  • voda - 700 ml;
  • brašno - 50 g;
  • jaje - 1 kom;
  • rajčica - 200 g;
  • Paprika - 3-5 tbsp. žlice;
  • sol, papar, kumin, češnjak.

priprema

  1. Zagrijte masnoću, pržite komadiće govedine u masnoću.
  2. Dodajte luk, pržite 5 minuta.
  3. Paprika se prelijeva, voda se ulijeva i kuha meso gotovo do spreman.
  4. Stavite krumpir, kuhajte 10 minuta.
  5. Od brašna i jaja gnječite tijesto, podijelite ga u male dijelove - čips, koji se bacaju na meso i krumpir.
  6. Dodajte sjeckane paprike, rajčice, kuhajte 10 minuta.
  7. Začinite mađarsku gulaš s gumom i češnjakom, izvadite iz topline i ostavite da se isprati.

Češka gulaša

gulaš na češkom

Daljnje preporuke pomoći će u razumijevanju zamršenosti kuhanja prema češkom receptu. Maslac za gulaš u ovom slučaju zgušnjava se krušnim mrvicama, pripremljenim dodavanjem vruće paprike i fino usitnjenim sastojcima. Gustoća posude određuje se pojedinačno i određuje se količinom juha.

sastojci:

  • Govedina - 700 g;
  • luk - 2 kom .;
  • voda - 0,5 l;
  • krušne mrvice - 150-200 g;
  • tijesto od rajčice - 40 g;
  • paprika i šećer - 3 tsp;
  • mažuran i kumin - 2 žličice;
  • sol, papar, češnjak, ulje.

priprema

  1. Sipajte luka i sitno sjeckani meso.
  2. Dodajte sol, šećer, kumin, papriku, tjesteninu i češnjak.
  3. Minutu kasnije, ulijte kipuću vodu i pirjati meso dok mekano.
  4. Dodajte krekere kako bi se dobila željena debljina jela, začinjena mažuranom.
  5. Češka gulašna juha poslužena je s knedlom (krušne kolače) i laganim pivom.

Goveđi gulaš kao u vrtiću

govedina gulaša kao u vrtiću

Mnogi smatraju najfinije gulaše u vrtiću. Reproducirajte željenu verziju omiljenog jela slijedeći preporuke ovog receptusa. U idealnom slučaju, poželjno je upotrijebiti svježu teletinu kao osnovnu komponentu, ali u nedostatku govedine, bit će pogodna govedina, koja mora biti dobro zagrižena.

sastojci:

  • govedina ili teletina - 700 g;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • brašno - 60 g;
  • voda - 1 1;
  • tijesto od rajčice - 40 g;
  • sol, lovor, ulje.

priprema

  1. U vrućem ulju pecite sjeckani meso na rumenilo.
  2. Dodajte sitno sjeckani luk i nakon 5 minuta ribani mrkve.
  3. Osušite sastojke 10 minuta, ulijte u vodu, pomiješajte dok mekano meso.
  4. U suhom tijesto pržite brašno dok ne postanu kremasti i dodajte tjesteninu zajedno s tjesteninom na govedinu.
  5. Bacite sol, lovor, zagrijte jelo 5 minuta.

Svinjska gulaša s umakom u tavi

svinjetinu gulaš s umakom u tavi

Dalje o tome kako kuhati gulaš od svinjetine. Gravy je u ovom slučaju velikodušno začinjen crnom paprom ili paprom, paprikom. Neće biti suvišna i suha trava: mažuran, bosiljak, timijan. Minutu prije kraja kuhanja, možete dodati sitno nasjeckan češanj češnjaka, što će jelo više mirisno i ukusno.

sastojci:

  • svinjetina - 700 g;
  • luk - 2 kom .;
  • brašno - 40 g;
  • voda - 1 1;
  • tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
  • sol, lovor, paprika, crni papar, ulje.

priprema

  1. Pecite luk i meso u tavi u maslacu.
  2. Dodajte brašno, papar, paprika, pecite 3 minute, uz miješanje.
  3. Stavite tjesteninu, ulijte nekoliko čaša vode, pržite jelo sve dok meso ne bude mekano.
  4. Začinite ukusnu gorku svinjetinu s solom, lovorom i paprom na okus, zagrijavajte 5 minuta, poslužite za stolom uz pomoć bočice.

Gulaš od pileća prsa

gulaš od pileća prsa

Vrlo vrijedan u svim pogledima gulaš piletine. Pasta od rajčice u ovom slučaju pomiješana je s kiselim vrhnjem, što vam omogućuje da okus jela bude nježniji i prilagodite svojstva umakova na nježniju piletinu. Po želji, jelo može biti začinjeno dodavanjem češnjaka i vruće paprike.

sastojci:

  • pileća prsa - 700 g;
  • luk - 2 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • brašno - 50 g;
  • voda - 0,5 l;
  • umak od rajčice - 1 čašu;
  • kiselo vrhnje - 0,5 čaša;
  • maslac i biljno ulje - 40 g;
  • sol, lovor, papar.

priprema

  1. Pecite na maslac s maslinama i luk s mrkvom sve dok mekano.
  2. Kombinirajte sastojke zajedno, dodajte brašno, pržite 3 minute.
  3. Pomiješajte umak s kiselim vrhnjem, dodajte meso, sipajte u vodu.
  4. Začinite jelo, grickajte 20 minuta.

Turska gulaša s umakom - receptom

puretina s gorkastom receptom

Sljedeći je recept o tome kako napraviti ukusna gulaš mesa purice. Možete koristiti prehrambene grudi filet ili pulpa nogu ili bedra, rezati meso u srednje veličine kriške. Poseban okus ove inačice jela dobiva se dodavanjem prirodnog oštrog adzhika i slatkog bugarskog papra.

sastojci:

  • Turska - 700 g;
  • luk - 2 kom .;
  • Bugarski papar - 1 kom .;
  • brašno - 30 g;
  • voda - 300 ml;
  • tijesto od rajčice - 70 g;
  • kiselo vrhnje - 160 g;
  • adjika - 2 tsp;
  • ulje - 50 ml;
  • sol, lovor, paprika, papar.

priprema

  1. Pecite meso u maslacu, lizajte luk, pržite 7 minuta.
  2. Dodajte začin, adjika, mješavinu tjestenine s kiselim vrhnjem, ulijte u vodu.
  3. Pecite jelo 15 minuta.
  4. Pržite u vrećici bugarske paprike s češnjaka, širite se mesu i dodajte brašno.
  5. aroma gulaš purice s umakom kušati, pirjati još 15 minuta.

Mrkva od gulača s umakom

gulaš od janjetine s umakom

Gulaš od janjetine visoke masti impresionirat će svojim obilježjima okusa čak i onih koji se ne smatraju obožavateljicom ove vrste mesa. Pravilno odabir ukusnih začina za umak će naglasiti zasluge proizvoda i maske u prisutnosti nedostataka, od kojih je jedan poseban miris.

sastojci:

  • janjetina - 700 g;
  • luk - 2 kom .;
  • češnjak - 4 zuba;
  • cimet - prstohvat;
  • suho crveno vino - 150 ml;
  • brašno - 60 g;
  • voda - 300 ml;
  • tijesto od rajčice - 100 g;
  • crna, crvena paprika, paprika - svaka od 1 žličica;
  • adjika - 2 tsp;
  • ulje - 50 ml;
  • sol, lovor.

priprema

  1. Pržite luk i češnjak u maslacu dok ne rumenite, položite meso.
  2. Dodajte začinima, začinima, pečenim sastojcima 10 minuta.
  3. Miješajte vino s tjesteninom, ajikom i vodom, dodajte meso.
  4. Pripremite gulaš 1 sat, promiješajte brašno, zagrijte masu do guste.

Gulaš alga

gulaš alfa

Sljedeći je recept za one koji ne znaju kuhati gulaš od mesa, ali ima takav rijedak, ali vrlo ukusan proizvod. Kao i svaka igra, meso od mesa zahtijeva dugu toplinsku obradu. U pravilu, proces gašenja traje od 1,5 do 3 sata i određuje se svaki put ovisno o kvaliteti sirovina.

sastojci:

  • Elk - 700 g;
  • luk - 3 komada;
  • brašno - 50 g;
  • voda - 300 ml;
  • tijesto od rajčice - 100 g;
  • ulje - 50 ml;
  • sol, papar, paprika, lovor.

priprema

  1. Meso je odrezano, valjano u brašno, prženo u vrućem ulju sa svih strana.
  2. Dodajte luk, pržite 10 minuta.
  3. Ulijte malo brašna, u 2 minute stavite rajčicu i sipajte u vodu.
  4. Stavite gulaš mesa, gulaš do mekih kriški.

Gulaš s gljivama i mesom

gulaš s gljivama i mesom

Da biste diverzificirali tradicionalni okus omiljenog jela, uspjet ćete dodavanjem gljiva u kompoziciju. Na raspolaganju su gljive, gljive kamenica ili šumski stanovnici. U ovom slučaju, umjesto tjestenine, u sjemenu se koriste pire od svježe rajčice ili rajčice, koja se igra samo u korist konačnih svojstava jela.

sastojci:

  • Govedina - 700 g;
  • gljive - 300 g;
  • luk - 2 kom .;
  • Bugarski papar - 1 kom .;
  • voda - 300 ml;
  • pire od rajčice - 500 g;
  • sol, papar, paprika, lovor, ulje.

priprema

  1. Pržena maslac na kriške mesa.
  2. Dodajte luk i paprike, pržite 5 minuta.
  3. Uvesti gljive, i nakon 7 minuta pržiti rajčicu.
  4. Ulijte malo vode, posudu začinite okusom.
  5. Jamming ukusna gulaša na mekoću mesa.

Gulaš s krumpirom

gulaš s krumpirom

Kuhanje gulaš prema sljedećem receptu uključuje dodavanje u sastavu krumpira. Za razliku od mađarske inačice jela, koja se priprema u obliku juhe, ovo jelo može biti gusta, hranjiva, prilično samodostatna i prikladna za posluživanje druge. Garnitura nije potrebna ovdje, a zelje kada se poslužuju bit će na mjestu.

sastojci:

  • govedina i krumpir - 600 g;
  • luk, mrkva i rajčica - svaka od 200 grama;
  • Bugarski papar - 1 kom .;
  • češnjak - 4 zuba;
  • sol, papar, paprika, lovor, ulje.

priprema

  1. Sipati luk s paprikom.
  2. Dodajte meso, smeđe, prelijte na vodu i grickajte 1 sat.
  3. Zasebno, pržite mrkve, paprike i češnjak, ubrizgajte rajčice, pomaknite smjesu na meso.
  4. Stavite krumpir i, začinite jelo na okus, gulaš još 30 minuta.

Gulaš iz jetre

gulaš jetre

Savršeno za nadopunjavanje svih bočnih jela. Delicious Goveđi jetreni gulaš s Gravyom od umak od rajčice s kiselim vrhnjem. Bugarski slatki paprika dodati će zasićenje za okus, a majčina dušica i češnjak učinit će jelo više mirisnim i ukusnim. Da bi se poboljšala učinkovitost osnovnog proizvoda, natopljena je u mlijeku 1 sat.

sastojci:

  • jetra - 700 g;
  • luk - 2 kom .;
  • Bugarski papar i mrkva - 1 kom;
  • brašno - 70 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • umak od rajčice - 130 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol, papar, paprika, timijan, ulje.

priprema

  1. Pržite luk u ulju.
  2. Namočeni komadići jetre kotrljali su se u brašnu, stajali u tavi i pržite 4 minute.
  3. Dodajte mrkvu i papar, ulijte pola čaše vode, gulaš 5 minuta.
  4. Kiselo vrhnje, rajčica i češnjak se miješaju u jetru.
  5. Posolite jelo s solom, paprom, timijanom, paprikom, gulaš 15 minuta.

Goulash u multivarhu

gulaš u sporom štednjaku

velika teleći gulaš , govedina, svinjetina ili bilo koje drugo meso dobiva se u sporom štednjaku. Uređaj će pojednostaviti tehniku ​​izvedbe klasičnog receptura i omogućiti vam da dobijete isti ukus uz minimalan napor. Po želji, sastav hrane može se nadopuniti bugarskim paprom, drugim začinima.

sastojci:

  • jetra - 700 g;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • brašno - 40 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • umak od rajčice - 130 g;
  • sol, papar, paprika, ulje.

priprema

  1. Na "pečenju" pržite meso i luk s mrkvom.
  2. Ulijte brašno, začin, zagrijte masu 3 minute, miješajući.
  3. Ulijte u 2 čaše vode, prebacite uređaj na "Quenching" na sat vremena.