Umak od majoneze
Užadci od majoneze oduvijek su uživali u izvanrednoj popularnosti, a vezano je, naravno, broj njihovih recepata i raznolikost sastojaka koji su dodani majonezu da bi mu dali nove note i ukusi. Tri umake opisane u nastavku izrađuju se na temelju ovog popularnog proizvoda, ali su sve potpuno različite.
Kako kuhati umak od majoneze od kiselog vrhnja - recept
sastojci:
- jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- biljno ulje - 250 ml;
- sok od limuna - 15 g;
- senf spreman - 5 g;
- mljeveni crni papar;
- kopar;
- šećer;
- sol.
priprema
Za dobar umak, bolje je napraviti majonez sami, tako da kuhanje sastojat će se od dvije faze.
U običnoj pola litarskoj posudi ulijte u jaje, stavite senf, sol i šećer. Nakon toga uronite mješalicu u staklenku i sve pomiješajte pri maloj brzini, zatim ulijte ulje u tanku struju i tuku ga maksimalnom brzinom. Blender treba spustiti na dno staklenke, a zatim što je moguće polaganije kako bi je podigao. U već napunjenoj gotovo spremnoj majonezi, sipati sok od limuna, i opet miješati sve na maksimalnoj brzini miješalice.
Jedan od ključeva uspjeha u izradi domaće majoneze je temperatura sastojaka, jaja i maslac bi trebali biti na sobnoj temperaturi.
Zatim, nakon majoneze, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem s običnom vilicom, po potrebi dodajte sol i papar, dodajte sitno nasjeckan kopar i ponovno gnječite, ali koristeći miješalicu ili šipku, kako bi umak bio prozračan.
Umak od majoneze i češnjaka
sastojci:
- majonezna kuća - 100 g;
- sok od limuna - 5 g;
- češnjak - 4 češnja;
- mljeveni crni papar;
- peršin - ¼ hrpa;
- sol.
priprema
Peeled češnjak s pažljivo uklonjenim filmom prolazi kroz tisak, dodati nekoliko prstohvat soli i pomijeÅ¡ati dobro, a zatim kombinirati s majoneze. Ulijte sjeckani peršin i papar u rezultirajuću masu i ulijte u sok, a zatim opet dobro promiješajte. Da biste dobili umak pomast i kremasti okus, možete dodati ne više od 1 žlica kiselog vrhnja i raditi s umutiti.
Umak od senfa i majoneze
sastojci:
- domaća majoneza - 30 g;
- voda 20 g;
- senf - 25 g;
- šećer - 25 g
priprema
Pomiješajte šećer i vodu i stavite smjesu na vrućinu, nakon kuhanja, držite na štednjaku 70 do 90 sekundi. Zatim ga ulijte u drugo jelo i pričekajte da se potpuno ohladi, zatim dodajte senf u sirup i dobro promiješajte šipkom. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte majoneze i ponovite rad s umutkom.