Haddock u tijesto
Zbog činjenice da je konjak savršeno čuva svoj oblik, lako se može peći, kuhati i čak pržiti. Nakon kuhanja, natječaj ribljeg fileta doslovno se dijeli na komadiće i topi se u ustima, a zlatno tijesto ugodno drobiti sa svakim ugrizom.
Haddock u tijestu piva - recept
Pivo pivo - klasični žanr za kuhanje ribe u dubokoj masti. Isprobajte ovaj jednostavan i univerzalni recept.
sastojci:
- brašno - 225 g;
- jaje - 1 kom;
- pivo - 300 ml;
- ledena voda - 125 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- fileti od haddocka - 500 g;
- sol, papar.
priprema
Prosijite brašno i pomiješajte s dobrim potomima soli i papra. U središtu dijapozitiva brašna učinite dobro i stavite jaje u nju. Dodajte pivo i gnječite debeli tijesto, koji se zatim razrijedi ledenom vodom. Koprivački fileti se provjeravaju za kosti i po potrebi uklanjaju. Umočite komade fileta u pripremljenu tijesto i pržite u dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite gotove riblje fileove na salvete kako biste odlijevali višak masnoća.
Uobičajeno je da je komad kolja u klyaru tradicionalna inačica engleskog jela "riba i čips", pa slijedom tradicije ribu treba poslužiti s krumpirićem. Popratno nadopunite salatu od povrća i svih umaka.
Haddock pržen u tijesto
Dobar tijesto se dobiva na pjenušavoj vodi. Jedini uvjet je da voda mora biti doslovno ledena, inače se gluten će osjetiti u brašnu, što će pretvoriti tijesto njihovih hrskavih u bujnu i nježnu.
sastojci:
- brašno - 1 1/2 žlice.
- sol - 1 1/2 tsp;
- kajeni papar - 1/4 tsp;
- gazirana voda - 300 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- kolja za koljače - 500 g;
- limun.
priprema
Prije kuhanja kolja u tijesto, ribe moraju biti otkinute i sušene. Biljno ulje se zagrijava duboko pržena ili 
dubokim zidanim lončićima. Prosijite brašno u duboku posudu, pomiješajte s solom, paprom i ulijte u ledeno hladnu gaziranu vodu (opet, voda se može zamijeniti sličnom količinom laganog piva). Odmah napunimo filet ribe u tijesto, pustimo da prekomjerno protječe i stavimo filet u grijanom ulju. Čim tijesto postane zlatno, uzmemo ribu iz friteze, osušimo ga na papirnatim ručnicima i poslužimo ga s limunom.
Ako želite, možete poslužiti umak od tar-tar ili bilo koji drugi umak za umak. Bon appetit!