Piletina Fricassee s gljivama Recept
Fricassee je tradicionalno jelo francuske kuhinje, koja je sjeckani i prženo meso u umaku. Francuski ga pripremaju ne samo od ptice nego i od njih od zečjeg mesa , janjetinu i čak golubove. Ali mi smo s tobom, danas saznamo kako kuhati piletina fricasee i iznenaditi sve s ukusnim i aromatičnim jelo.
Pileća fricassee s gljivama i paprom
sastojci:
- piletina noge - 6 kom .;
- Rajčica - 1 kom .;
- gljive - 100 g;
- mrkve - 1 kom .;
- žarulja - 1 komad;
- Bugarski zreo paprika - 2 kom .;
- masline - 100 g;
- rajčica prirodna tijesto - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 predmet;
- zelene grašak - 100 g;
- začini.
priprema
Operite piletine, osušite ih i ostavite na stranu. Dalje, pripremite sve povrće, nasjeckajte kocke i pošaljite naizmjence u tavu. Prvo prođimo rajčice, a zatim luk, mrkve i paprike. Nakon što se sve povrće omekša, dodajte tijesto od rajčice i ulijte čašu vode i sezoni začinima. Zagrijte povrće 5 minuta na laganoj vatri, zatim bacajte masline i konzervirane zelene grašak. Sada pošaljemo pečeno meso, prekrivamo poklopcem i pekujemo oko 20 minuta. Na samom kraju, posadite jelo s zelenilom i pustite da se piletina fricassee nacrta. Poslužite meso po sebi ili s špagetima.
Pileća fricassee s gljivama u bijelom umaku
sastojci:
- maslac - 50 g;
- piletina polovica - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- bijeli korijeni;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- gljive konzervirane - 250 g;
- sok od limuna - okus;
- začini;
- žumanjak jajeta - 1 kom.
priprema
Kuhajte piletinu s ljuštenim lukom, mrkvom i bijelim korijenjem. Zatim uklonite meso od kostiju i izrežite na tanke trake. Konzervirane gljive izrezane na kriške i pržite u maslacu zajedno s nasjeckanim lukom. Nakon toga, dodajte brašno, postupno sipajte toplo pileće juhe i pomiješajte dok ne dobije glatki umak. Na kraju uvodimo žumanjak jabuka, sezonu s začinima i sezoni s limunovim sokom. Stavite mljeveno meso u umak i zagrijte ga 5 minuta. Posolite pilić fricassee s gljivama prije posluživanja.
Fricassee od piletine sa šampinjona na španjolskom
sastojci:
- piletina polovica - 1 kom .;
- pileća juha - 1 tbsp.
- žarulja - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- bijelo vino - 100 ml;
- kuhani žumance - 2 kom .;
- brašno od badema - 2 tbsp. žlice;
- Šafran - okus;
- začini;
- Timo - 2 grančice.
priprema
Temeljito isperemo truplo, iscijedujemo, odrežimo ga, dodamo ga po ukusu i smeđujemo na maslinovom ulju. Prebacujemo meso na drugo jelo, a u tavi preskočimo limenu i češnjak. Dodajte pecivo na meso, ulijte vino, juhu, bacajte list za leptire i timijan. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 40 minuta. Od badema prosijanog brašna, mljevenog cimeta, šafrana i kuhane žumanjke, pripremite umak, razblažujući ga u toku s toplom juhu od pilećeg mesa. Tada ćemo uvesti rezultirajuću tijesto u meso, dovesti do kuhati i ukloniti iz topline. Kušajte fricassees s gljivama na mrvljenu rižu ili svježe tost.
Fricassee recept s gljivama u kremastom umaku
sastojci:
- pileće prsa - 4 kom .;
- svježe gljive - 300 g;
- žarulja - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- vrhnje - 200 ml;
- oraščić;
- začini;
- šafran.
priprema
Operite grudi, osušite ih, dodajte sol i smeđi u maslacu dok se ne pojavi zlatno smeđe boje. Zatim dodajte sjeckani luk, češnjak i passeur sve zajedno 5 minuta. Zatim stavite gljive i pirjati još 7 minuta. Posipajte meso brašnom i postepeno izlijte hladnu kremu, miješajući cijelo vrijeme, tako da se brašna ne drže zajedno u grudama. Na kraju dodajte šafran, mljevenu orašuku, kuhajte i izvadite iz vrućine.