Kako marinirati jeset za kebab?
Dolaskom proljetnog piknika počinje vrijeme. Što bi moglo biti bolje od dobre tvrtke i kebab s dimom? Većina kuhanih kebabova svinjetine, janjetine, piletine. Ali možete napraviti zadivljujuće kebab od ribe. Sturgeon je najbolji za ovo. Tko je jednom pokušao jabuku, ne želi ga pržiti od drugih riba. U ovom ćemo članku objasniti kako ukiseliti jeset za shish kebab i kuhati ga na vatru.
Savjet: u marinadi ribljih kaveza ne trebate dodati ocat, zbog čega riba postaje previše meka i raspada se tijekom procesa kuhanja.
Kako kuhati jesetni kebab?
sastojci:
- jaz - 1 kg;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- limun - polovina;
- rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
- luk (medij) - 4 kom .;
- rajčice - 0,5 kg;
- slatki paprika - 2 kom .;
- sol, mljeveni crni papar, lisnati list.
priprema
Ako se akvaris ne čisti, najprije ga morate očistiti - uklonite kožu, uklonite trnje i kosti. Za dobro uklonjenu kožu, ulijte ribu kipućom vodom. Dovršeni filet izrezani na komade srednje veličine. Pripremite marinadu, da to učinite, pomiješajte vino, ulje, sok od pola limuna i luk, izrezati na prstenove, sol i papar okusiti. Stavite kriške fileta u marinadu, pomiješajte i stavite na pola sata i pol do dva. Izrežite rajčice u krug, slatke paprike u srednje komade. Filtriramo marinirani filet i zalijepite ga na ražanj, naizmjenično komadići fileta s rajčicom, lukom i paprom. Prije prženja pržite preko vrućeg ugljena.
Sturgeon Kebab - recept
sastojci:
- srpski filet - 2 kg;
- đumbir (prašak) - 1 tsp;
- suhu suhu - 1 žličicu;
- crni papar (grašak) - 10 kom .;
- sok od grejpa - 120 ml;
- med - 40 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - okus.
priprema
Isprati riblje fileove pod tekućom vodom, osušiti ih papirnatim ručnikom i izrezati u dijelove. Stavite je u kontejner u kojem će marinirati. Pripremite marinadu: pomiješajte sok od grejpa, biljno ulje, breskve, đumbir i mentu, med (trebao bi biti tekući, ako se med zgušnjava, otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici), dodajte sol na okus, pomiješajte. Ulijte ribu s pripremljenom marinadom i ostavite je na hladnoći 2 sata. Nakon toga, lisnato tijesto nanizano na ražanj i pržite na ugljenu, povremeno zalivši marinadu. Bijelo vino i svježe povrće poslužuju se s jajetnim šajkama.
Sturgeon shashlik na roštilju
Kao što znate, kebabovi se mogu kuhati ne samo na kopču već i na mreži. Kuhanje jazera na roštilju još je preporučljivije nego na kosi. Na njemu se stavlja veći komad ribe - odrezak koji je prekriven korom na vrhu, ali ostaje sočan unutra.
sastojci:
- jaz - 2 kg;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- luk - 400 g;
- sol - okus.
priprema
Ribe su prethodno bistre od kože i trnja i podijeljene u dijelove. Svaki od njih podmazuje se kiselim vrhnjem. Stavite ribu i luk na prsten. Probudite na minutama ugljena 7. Na ribi na obje strane trebao bi se pojaviti ukusna crvena kora. Gotova salata od šiške, ukrašavajte limovima, peršinom i poslužite.
Sturgeon kebab mariniran u soku
Pored gore navedenih vrsta marinade možete kuhati još jedan - s sokom od šećera i suhim bijelim vinom.
sastojci:
- sturgeon;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- sok od šipaka - 150 ml;
- luk (medij) - 5 kom .;
- bay leaf, sol, svježe mljeveni crni papar - okus;
- peršin - 40 g
priprema
Pojačajte me, očistite i izrezajte na komade željene veličine. Zatim smo ga stavili u tavu, s izmjenjivim slojevima: ribu posuta solom i paprom, narezanim lukom, nasjeckanim peršinom, lovorovim lišćem. Sve to ulijeva marinada, za koju se miješamo vino, sok od šipaka, ulje i sok od limuna. Pomirite ribu oko 2 sata. Zatim naslage komada na ražanj ili ih položiti na žičani stalak, ako se želi, luk može se koristiti. Pržite na ugljevlju dok ne kuhate.