Bulgur - kuhanje recepata
Bulgur je žitarica dobivena iz pšenice pomoću posebne toplinske obrade i drobljenja. Postao je široko rasprostranjen u Aziji i Africi. Za razliku od mnogih drugih žitarica, nije kuhana meka, postaje gusta, a njegova je upotreba tako široka da se često koristi kao sastojak salata u hladnom kuhanom obliku.
Bulgur groats - jednostavan recept za kašu za ukras
sastojci:
- Bulgur srednja ili velika frakcija (mljeveni) - 250 ml;
- voda (hladno) - 500 ml;
- maslac - 120 g;
- sol.
priprema
Pri pripremanju bulgura potrebno je uzeti u obzir neke od njegovih značajki. Potrebno je odabrati zdjelu zdjelicu jer ne bi trebalo kuhati, nego posramiti, pa je puno lakše kuhati ga u laganom štednjaku. Kod kuhanja žitarica povećava se tri puta, a kao rezultat, uvijek biste trebali uzeti u obzir veličinu jela ili volumen same žitarice. I još jedna značajka ove žitarice jest prženje. Prije kuhanja, bulgur je pržen u maslacu, bez obzira na koji će se jelo koristiti u budućnosti.
Zatim rastopite maslac i posipajte je u njemu, mješavinu pržite oko 3 minute nakon čega sipajte u vodu i sol. I nakon kuhanja, smanjite temperaturu na minimum i pokrijte poklopac, nakon 15-20 minuta bulgur će biti gotovo spreman, samo ga treba unositi oko 5 minuta.
Bulgur meso pilaf - recept
sastojci:
- masnoća - 150 g;
- govedina - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 2 luk;
- voda - 500 ml;
- Bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- korijandar - ½ tsp;
- češnjak - 1 glavu;
- žutika - 5 kom .;
- vruće paprike - 1 kom .;
- maslac - 100 g;
- sol.
priprema
Za plov od bulgura trebat će vam ista jela kao i za rižu, koja nam je poznatija, to bi trebalo biti lonac ili kotao s debelim zidovima. Masno svinjsko meso ili mljeveno meso rep nije izrezano i stavljeno je na zagrijavanje. U ovom trenutku, rezati meso ne veće od 1/3 od matchbox, i luk u četvrtinu prstena. Nakon što se mast otopi, povisite temperaturu i, pričekajte neko vrijeme, stavite meso tamo, to je učinjeno tako da meso ne dopusti soku, ali odmah je zgrabio kao u dubokom prženju.
Vrijeme je da počnete pripremati mrkve, ima plod u plovu, a mrkve ne treba izrezati na vrlo dugu slamku, oko pet centimetara. Pričvrstite luk na prženo meso, a nakon što se omekša, mrkva. Pecite bulgur u zasebnoj tavi u ulju oko 3 minute i bit će spreman za uporabu. Zatim, kao pržena mrkva, sipati 250 ml vruće vode, sol. Stavite vruću papriku, a ne potpuno ljuštenu glavu češnjaka, potrebno je ukloniti samo gornji sloj ljuske. Dodajte polovicu začina i miješajte, smanjite temperaturu na minimum, oko 10 minuta sve treba staviti u pečenje. Sada postavite sloj bulgura, ni u kojem slučaju ne miješajući s mesom i povrćem, postavite sloj i razinu uz buku, a nakon svega kroz istu buku, ulijte preostalih 250 ml tople vode kako ne biste slomili sloj bulgura. I opet dodajte sol i začine, nakon kuhanja, sve dok spremnost ne čeka više od 20 minuta.
Recept za kuhanje bulgur s povrćem
sastojci:
- Bulgur - 160 ml;
- voda - 320 ml;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- zelene grašak - 120 ml;
- kukuruz - 3 tbsp. žlice;
- tvrdi sir (ribani) - 2 tbsp. žlice;
- ružmarin - ½ tsp;
- maslinovo ulje - 40 g;
- Maslac - 60 g;
- peršin - 1 hrpa;
- paprika;
- sol.
priprema
Izrežite otprilike iste komade tikvica i paprike, a zatim brzo pržite 7 minuta u maslinovom ulju na visokoj temperaturi, nakon dodavanja trešnje odrezan na četiri dijela, ružmarin, sol, papar i pržite još 5 minuta. Nakon polaganja povrća u istu tavu, rastopiti maslac i pržiti bulgur, nakon dodavanja vode na njega. I nakon 20 minuta, donijeti povrće natrag na bulgur, dodati grašak i kukuruz, promiješati i pustiti stajati na vatri za oko 5 minuta. Stavite na tanjur bulgur s povrćem pospite sir i ako je sjeckani zelje.