Mesne lopte u umaku od rajčice
Tjestenina s mesnim okruglicama u umaku od rajčice klasična je talijanska kuhinja, koju smo odlučili predstaviti odjednom u četiri različite i jedinstvene varijacije u sljedećim receptima.
Mesne lopte u umaku od rajčice
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- bijeli luk - 70 g;
- pecivo - 40 g;
- sušeni bosiljak i origano - 3 g;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- mesna juha - 240 ml;
- češnja češnja - 4 kom .;
- ribani parmezan.
priprema
Svinjetina s lukom, dodajte mrvice, začinsko bilje i začini. Mliječne kuglice lakše se plijesniti, premostiti nadjev na stolu ili ploču, podijeliti u dijelove, kotrljati kuglice i staviti u zamrzivač oko 20 minuta. Nakon skidanja iz zamrzivača, mesne kuglice bi trebale lako zadržati svoj oblik kako bi ih se pržilo, ostavljajući ih okruglom i ne pretvarajući se u kotletima. Pirjajte mesne kuglice nisu spremne, već izražene zlatno smeđe.
Stavite rajčicu u juhu sve dok se ne formira gusti umak. Dodajte češnjak i sol umaku u tjestenini, stavite mesne okrugle i pokrijte posudu s poklopcem. Pecite mesne okruglice u umaku od rajčice i češnjaka dok ne nateknete, pospite sirom i poslužite.
Riblje mesne kuglice u umaku od rajčice - recept
sastojci:
Za mesne okruglice:
- riblji filet - 500 g;
- šampinjoni - 130 g;
- ribani đumbir - 3 g;
- zeleni luk - 5 pera;
- bifting - 20 g;
- škrob - 15 g;
- jaje - 1 kom.
Za umak:
- maslinovo ulje - 35 ml;
- rajčica - 62 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- voda - 120 ml;
- peršin.
priprema
Odvojite odabrani riblji filet od kostiju i kože, pomiješajte s finim sjeckanim gljivama i stavite u posudu. Kako bi se mljeveno meso postalo lagano oštrilo, stavite ga u noktom, i tako da se mesne okruglice ne raspadaju prilikom pečenja i daljnjeg grickanja, prevrću mljeveno ulje u jaje i dodaju mješavinu škroba i krušnih mrvica.
Riblje mljeveno meso podijeljeno je na dijelove jednake veličine i valjane od svakog mramora. Stavite kuglice na list pergamenta i pecite 20 minuta na 170 ° C.
Dok su mesne kuglice u pećnici, imamo priliku napraviti umak. Za umak od maslinovog ulja pržite češnjak oko 30 sekundi, pomiješajte s tijesto od rajčice, ulijte svu vodu i ostavite da se zgusne 10 minuta. Dodajte peršin, mesne okrugle umake, ostavite tavu na vatri oko 15 minuta, a zatim ga odložite i poslužite.
Pileće mesne češere u umaku od rajčice s vrhnjem
sastojci:
Za mesne okruglice:
- piletina - 650 g;
- kuhana riža - 90 g;
- jaje - 1 kom;
- bijeli luk - 70 g;
- češanj od češnjaka;
- brašno - 80 g;
- biljno ulje.
Za umak:
- maslac - 50 g;
- brašno - 25 g;
- pileća juha - 480 ml;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- umak od rajčice - 110 g;
- paprika - 5 g
priprema
Pilićemo proliti kroz srednji gril mesnatog mljevenja zajedno s lukom, dodamo začine i kuhana riža u mljeveno meso. Za hrpu, tukli jaje u smjesu, dodajte češnjak, lupa u tijesto, i malo ulja. Iz gotove mješavine, formirajte mesne kuglice jednake veličine i stavite ih u brašno.
Zagrijte maslac u posudu i smeđi mesne kuglice na nju, a zatim ih stavite na tanjur.
Pomiješajte umak od rajčice s kiselim vrhnjem. U maslacu, spremite brašno i razrijedite ga s bujonom. Stavite umak s paprikom i dodajte umak od kiselog soje. Kada se zgušnjava, stavite mesne okrugle i pokrijte posudu s poklopcem. Sada ostaje samo kuhati mesne okruglice u umaku od rajčice tijekom najmanje 12-15 minuta ili sve dok se ne kuha, miješajući ih povremeno da ravnomjerno pokriju umak.
Prije posluživanja možete posipati maslinovim uljem i posuti svježim peršinom ili origanom.