Umak od brusnice
Slatki i kiseli umak od brusnice izvrstan je dodatak pečenom patku, gusci, drugim jelima i možda nekim ribljim jelima. Također ide dobro s rižom i nekim povrtnim jelima (što je važno za vegetarijance), osim toga, može se koristiti kao sastavni dio složenih konditorskih proizvoda.
Umak od brusnice osobito je dobar s masnim mesom. U Sjevernoj Americi kuha se i poslužuje na Dan zahvalnosti za Tursku.
Razmislite o tome kako najbolje kuhati umak od brusnica.
Činjenica je da brusnice, kao i druge moguće komponente takvog umaka (u bilo kojem približnom receptu), sadrže velike količine vitamina C, koji se brzo uništavaju kada se zagrijavaju iznad 80 stupnjeva C. Dakle, okus i miris ostaju, a prednosti su značajno smanjene.
Nažalost, na internetu možete pronaći mnoge recepte za umake od brusnica, koji se predlažu za kuhanje s neophodnom toplinskom obradom. Brusnice se kuhaju u sirupu šećera, a ponekad čak i medom umjesto šećera 10-15 minuta (med kada se zagrijava iznad 80 stupnjeva C također se razgrađuje i tvori potpuno štetne spojeve).
Pa kako kuhaš ukusna i vitamina umak od brusnice za meso ? Odgovor se predlaže: nemojte kuhati.
Recept od brusnice
sastojci:
- brusnice svježe (ili zamrznute) - oko 400 g;
- svježi sok od 1 naranče;
- svježi sok od 1-2 x limuna;
- granulirani šećer ili tekućina, bez šećera, ne previše mirisnog meda - oko 200 ml (ako je moguće koristiti sirup od javorova - također nije loše).
priprema
Opramo plodove zrelih brusnica, širimo ih na sito i dobro se miješamo s kipućom vodom (tj. Bijelima). Mi ih prebacimo u zdjelu miješalice i dovedemo do pire krumpira (ili preskočimo mesnim mlinu). 
Dodajte sok od limuna na tanke i obrišite ne previše sitno sito. Bones je zaglavio, ostatak će proći.
Ako koristite šećer, otopite ga u sok od naranče grijane na vodenoj kupelji, a zatim ga ohladi. Kada koristite med, grijanje nije potrebno.
Umiješamo narančasti sirup s kašičem brusnice. To je sve. Zadržali smo maksimalnu korisnu.
U ovu osnovnu umak možete dodati badate, češnje i crvene paprike, đumbir , koromač i što drugo odgovara vašem osjećaju kulinarskog sklada. Ovo umak od brusnice, sakupljen za zimu, dulje vrijeme može biti pohranjen u čvrsto zatvorenim staklenim posudama u hladnjaku.