Rajčice gobies
Za ljubitelje konzervirane ribe, danas ćemo vam reći kako kuhati gobije u rajčici sami kod kuće. Glavno je postići omekšavanje svih jama ribe, što se može postići jedino uz pomoć dugotrajne tjeskobe ili održavanja visokog tlaka tijekom pripreme. Korištenje multikookera ili autoklava bilo bi idealno za izradu gobija u rajčici. Pomoću tih uređaja jednostavno i jednostavno postići željeni rezultat. I sve detalje ove pripreme u receptima u nastavku.
Rajčice bikovi - domaći priprema za kuhanje u sporom štednjaku
sastojci:
- gobije svježe ili svježe smrznute - 2 kg;
- sok od rajčice (po mogućnosti dom) - 500 ml;
- voda - 290 ml;
- tijesto od rajčice - 60 g;
- luk bulbića - 195 g;
- mrkva - 195 g;
- pšenično brašno - 95 g;
- suncokretovo ulje ili maslinovo ulje - 95 ml;
- rock sol;
- granulirani šećer;
- 3-5 paprikašica u grašak;
- mljeveni crni papar;
- muškatni oraščić;
- suhi korijen peršina;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
U početku morate pripremiti bikove. Smrznute lešine dodatno su odmrznute na donjoj polici hladnjaka, a svježe se odmah očišu od vage, odsiječu glavu i uklanjaju unutarnje dijelove. Također čistimo crne filmove unutar trbuha. Sada, prije kuhanja u rajčice riba mora biti prethodno pržiti. Da bismo to učinili, dodamo sol gobija da kušamo, pažemo u brašnu i pustimo da se lagano usijeve u vrućem ulju u tavi.
Za umak prolazimo luk u tavi, izrezati u kocke i fino usitnjene mrkve sve dok mekano, a zatim sipati sok od rajčice, položiti tijesto, promiješati i pustiti da kuhati. Sad priprema rajčicu bazu sa šećerom i solom, bacamo pepeo, mljeveni papar, muškatni oraščić i korijen peršina, na trenutak dodajte lavrushku i gulaš. Po želji, umak se ne može pripremiti u tavi, već odmah u polaganom kuhalištu, koristeći način "Prženje" ili "Pecivo". Na dnu višenamjenskog uređaja postavite mali umak, na vrh pržene bikove i pokrijte sve s preostalim umakom. Ulijemo neku vodu zagrijanu do vrelišta odozgo, i postavimo uređaj na način "Gašenje". Nakon sat vremena napustili smo sadržaj za gnjavažu u "grijanom" načinu rada pet sati, nakon čega ponavljamo ciklus "gašenja" još jedan sat i ponovno dodijelimo pet sati za to vrijeme.
Nakon potpunog hlađenja prenijemo posudu u staklenke i pohranjujemo u hladnjak ispod najlonskog poklopca.
Kako kuhati pire u umaku od rajčice - recept autoklav
sastojci:
- gobije svježe ili svježe smrznute - 1 kg;
- sok od rajčice (po mogućnosti dom) - 290 ml;
- luk žarulje - 145 g;
- mrkve - 95 g;
- pšenično brašno - 95 g;
- rafiniranog suncokretom ili maslinovim uljem - 95 ml;
- sol kamena - 30 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- limunska kiselina - 10 g;
- slatki papar u grašak - 3-5 kom .;
- mljeveni crni papar;
- mljeveno cimet;
- ljuske od tla;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
Za berbu junaca u rajčici dugoročnog skladištenja koristit ćemo autoklav. Pripremite i pržite ribu, uzimajući u obzir preporuke iz prethodnog receptora. Kuhanje također umak. Prolazite na povrće povrće luka s mrkvom, a zatim ulijte sok od rajčice, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu, popijte cimet, češnja i papar, lovor i dajte masu kuhati. Širimo prženu ribu u pola litre staklenke i ulijte umak, prije uklanjanja lišća lišća i bacanja ih. Sada smo omotali posude s poklopcima, stavili ih u autoklav sat vremena na 120 stupnjeva, a zatim pustili da se ohlade polako, a tek nakon toga ih uklonimo s uređaja i odredimo ih za pohranu.