Grudi su pečene u pećnici u foliji
Glavna značajka izrezivanja dojki je da sadrži veliku količinu masti. Masnoća, tijekom kuhanja, može se gotovo potpuno rastopiti, a može se ostaviti tanka i topljenja u sloju usta. Obje ove opcije lako se mogu postići ako kuhate slaninu, pečenu u pećnici u foliji, nego što smo odlučili učiniti u receptima dalje.
Grudi su pečene u pećnici
Još jedan uvjet pravilno kuhani grudnjak - svjež. Budući da je svinjetina prekrivena prilično debelim slojem kože, zbog nepravilnog pečenja može jednostavno postati guma. To se može izbjeći slijedeći tehnologiju opisanu u ovom materijalu.
sastojci:
Za soljenje:
- svinjski trbuh - 1,2 kg;
- šećer od šećerne trske - 45 g;
- sol - 45 g
Za umak:
- soja umak - 55 ml;
- med - 15 ml;
- vrući umak - 15 ml;
- sezamovo ulje - 5 ml.
priprema
Prije kuhanja slanine u pećnici u foliji, spojite šećer od šećerne trske sa soli i protrljajte smjesu mesa sa smjesom. Zamotajte meso u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći. Ovaj jednostavan postupak omogućit će ne samo miris soli, već i uklanjanje suvišne vlage od njega, osiguravajući tako hrskavu koru. Kada vrijeme pečenja dođe do kraja, isperite i osušite grudnjak. Ako koža na komadu izgleda debela, izrežite ga po cijeloj površini. Stavite komad na žičani stalak postavljen na lim za pečenje i prekriti folijom. Pecite sat i pol na 180 stupnjeva.
Kombinirajte sastojke umaka i kuhajte ih preko srednje topline dok ne postane debela. Umak odrezati površinu mesa i vratiti ga u pećnicu, ali na 220 stupnjeva. Pecite slaninu još 25 minuta, okrećući se i ponovno razmazujući umak usred pripreme.
Pečena govedina grudica u foliji - recept
U pećnici možete peći ne samo svinjetina, već i govedinu. Potonji je slobodan od masti i debele kože, pa se stoga u potpunosti priprema bez problema i dovoljno brzo.
sastojci:
- grudica od govedine - 720 g;
- tamno pivo - 355 ml;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- suhi luk, paprika - 1 tsp;
- maslac - 15 g.
priprema
Poput svinjetine, govedina je najpogodnija marinirati, iako ne u svrhu uklanjanja viška vlage, već jednostavno za poboljšanje okusa. Za marinadu, kombinirajte tamno pivo s košnicom, dodajte suhe luk s paprikom i rastopljenim maslacem. Pokušajte i sol marinadu po vlastitom nahođenju. Spustite prženje u smjesu 12 sati. Osušite kuhano meso i brzo pržite u tavi za smeđe. Nakon toga, zamotajte komad u foliju i pecite na 200 stupnjeva na sat i pol.
Svinjski trbuh u pećnici u foliji
Vraćajući se do svinjskog trbuha, nudimo Vam još jedan recept za komad s ne previše masnog sadržaja. Kako bi meso dobro pečeno, a preostala masnoća - mekana, kuhamo slaninu u dva 
na različitim temperaturama, a na samom kraju uklonimo foliju i ostavimo da meso crvene u glazuru od javorovog sirupa.
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 2,3 kg;
- javorov sirup - 45 ml;
- soja umak - 45 ml.
priprema
Oprezno protrlja meso mješavinom soli i papra, omotajte film i ostavite preko noći. Sutradan, isprati ostatke začina iz površine komada, omotati grudnjak s folijom i ostaviti u pećnici. Koliko treba ispeći grudicu u foliji u pećnici određuje se njezina težina, naš je komad dovoljan da napusti jedan i pol sati na 150 stupnjeva. Podignite temperaturu na 200 stupnjeva i ostavite meso još sat vremena. Na kraju kuhanja, uklonite foliju, maskirajte površinu grudnjaka s mješavinom sirupa i soje, a zatim ostavite smeđe.