Baursaki - recept

Baursaki - jedno od najzanimljivijih jela azijske kuhinje, jest komad tijesta, pržen u dubokoj masnoći. Tradicionalno, tijesto za baursake je slatko, jer od gotove hrpe desert sličan chak chaku , Umjesto šećera može se koristiti med, kao što je to učinjeno u tatarskoj verziji. Međutim, postoje baursake i unsweetened, oni su služili umjesto kruha. Postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje baursaka u Kazahstanu, tako da kuglice postaju rumen, bujne i mekane.

Baursaks od smrznutih jaja

Takve baursake su vrlo ukusne, treba ih poslužiti vruće, a za vrijeme prženja potrebna je određena vještina.

sastojci:

kokošje jaje - 10 komada;
sol - ½ tsp;
soda - ½ tsp;
suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
brašno - 2 šalice;
biljno ulje za duboko prženje -300 ml.

priprema

Lush baursaks dobivaju se ako se tijesto zamijeni samo od jaja, brašna i biljnog ulja. Da biste dobili glavni sastojak, samo noktiraj jajoletu odozgo, postavite ih s prevrnutim krajem i stavite u zamrzivač na sat i pol. U zdjelu slomite jaja, sol, dodajte soda, biljno ulje i dobro promiješajte. Budući da su žumanjci zamrznutih jaja teško, to je bolje to učiniti uz pomoć krumpira. Postupno dodavajući brašno, zamijesite gusti tvrdo tijesto. Zagrijte ulje. Iz tijesta, odvojite grumenove kao velike kao gnječiti, utisnite ih u kuglice i spustite ih u dubokotok. Baursaks, čiji je recept dati ovdje, znatno povećava veličinu prilikom prženja. Stavite gotove kuglice na odjeću kako biste pokrili višak ulja.

Slatki baursaks

Kazahstanski baursaks, čiji je recept također vrlo jednostavan, priprema se od tijesta od kvasca.

sastojci:

brašno u / s - 3,5 čaša;
mlijeko - 2 šalice;
jaje od piletine - 4 kom .;
kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;

šećer - 1 tbsp. žlica;
sol - 1 čajna žličica bez klizača;
kvasac - 30 g;
biljno ulje - 300 ml.

priprema

Mlijeko se zagrijava do 30 stupnjeva, dodajte šećer i kvasac. Ostavite pola sata na toplom mjestu, a zatim dodajte jaja, sol i vrhnje. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Temeljito pomiješajte sve, tako da smjesa postane homogena, postupno dodajte prosijani brašno. Mijesite tijesto, ostavite 20 minuta da se odmorite. Ovaj recept daje glatku, elastičnu tijest za baursake, recept se može lagano mijenjati, na primjer, dodati više šećera da bi napravio desert, ili zamijenio mlijeko sa serumom, tada će tijesto biti lakše. Podijelite tijesto u 6-8 kolobaka, protežući se na stranu i izbacujući, oblikujući snopove i izrežite male komadiće veličine malog oraha. Pržite baursake u duboko pržene na bogatu zlatnu boju, uzbudljivo cijelo vrijeme.

Baursaks sa svježim sirom

Recept za ukusne baursake može se samostalno sastaviti, ako dodate svježi sir ili ribani sir na tijesto.

sastojci:

kefir - 0,5 l;
soda - 1 čajna žličica;
sir - 200 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
sol - 1 čajna žličica;
brašno u / s -4-5 čaša;
ulje za prženje - 1 čašu.

priprema

Baursaks na kefir su vrlo meki, oni se samo rastopiti u ustima. Kefir treba biti na sobnoj temperaturi. Vikendica ukusni baursaks Dopustite, dodajte jaja, sol, soda i dobro promiješajte. Ulijte kefir i promiješajte dok masa ne postane homogena. Umjesto svježeg sira možete koristiti ribani sir na najmanjoj grater. Postupno dodavanjem brašna, pomiješajte mekano tijesto. Nemojte gnjaviti tijesto za bašulove kitove za vrlo dugo. Čim se "zgrabite", ulijte ga u kuglu i ostavite ga 10 minuta dok zagrijava ulje. Umjesto biljnog ulja možete koristiti rastopljenu masnoću ili ulje, masnoću ili mješavinu masti i biljnog ulja. Odvojite male komadiće tijesta, stavite ih u kuglice i spustite ih u kipuće ulje. Kad su pečeni do smeđe boje, otvorite cjedilo kako biste uklonili višak ulja.