hrana Kuhinja svijeta

Recept Matnakash

Za razliku od uobičajenih tanak lavash , recept za armenski matnakash sadrži kvasac, i stoga se ispostavlja mnogo puta više veličanstveno od njegovog kolektora, ima posve drugačiju teksturu i služi se s drugim jelima.

Armenski kruh matnakash kod kuće

Ako ste već radili s kvasacom, onda kuhajte bujne pastile ne smije uzrokovati probleme. Zahvaljujući ovom receptu moći ćete dobiti kruh s maksimalnom mrvljenju i gustom kore.

sastojci:

  • brašno - 530 g;
  • prstohvat soli i šećera;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • biljno ulje - 55 ml;
  • voda - 380 ml.

priprema

  1. Glavni zalog od ukusnog kruha je ispravna brašna koja prije polaganja tijesta nužno prolazi kroz sito, a onda se pomiješaju s dobrim trljanjem soli.
  2. Zagrijati vodu na temperaturu ne višu od 40 stupnjeva. Lagano zasladite tekućinu i dodajte kvasac.
  3. Odmah nakon kvasca možete dodati brašno i polovicu biljnog ulja.
  4. Počnite ručno preraditi tijesto i nastaviti ga barem 10 minuta, a bolje je izraditi tijesto sve 20. Takav dugačak gnječenje je kritično neophodno da lavash bude što je moguće zračnije.
  5. Tijesto dobro izmiješano i ostavite dokaz na toplom mjestu. Nakon udvostručenja, tijesto se može podijeliti na pola i ispružiti u ravne kolače.
  6. Kolači armenskih matnkakova ostavljaju se još 20 minuta, zatim na površinu čine uzdužne i poprečne žljebove, posipajte površinom vodom i ostavite ih u pećnici zagrijane na 220 stupnjeva 20 minuta.

Recept za matnakasku kod kuće

sastojci:

  • brašno - 540 g;
  • šećer - 15 g;
  • prstohvat soli;
  • kvasac - 10 g;
  • kiselo vrhnje - 35 g;
  • voda - 370 ml;
  • biljno ulje - 45 ml.

priprema

  1. Prije nego kuhate armenski matnkav, trebate napraviti kvasac. Za nju obrađujemo kiselo vrhnje u toploj vodi i ulijemo suhi kvasac na površinu otopine. Ostavite otopinu 15 minuta ili dok aktivno pjenjenje.
  2. Zasebno je potrebno prosijati brašno, kombinirati s solom i napraviti depresiju u središtu dijapozitiva brašna.
  3. U utor, ulijte otopinu biljnog ulja i kvasca. Izbacivanje brašna s rubova, gnječiti sastojke zajedno i raditi tijesto s rukama za još 15 minuta.
  4. Mijeseni tijesto se šalje na toplinu radi izdvajanja i udvostručenja volumena, nakon čega je podijeljen na pola, izbuši žljebove po cijeloj površini i ostavlja dodatnih 20 minuta dokazivanja.
  5. Kruh Matnakash pečen na najvišoj mogućoj temperaturi u oko 10 minuta.