Mashhurda - recept
Mashhurdova juha su isti klasici uzbudske kuhinje kao pilaf. Ali, ako je ovo poznato izvan središnje Azije, Mashhurda je neopravdano uskraćena pozornosti zbog prilično egzotičnog graška za nas, koji je temelj ove hranjive mesne juhe. Međutim, danas ga neće teško kupiti. Dakle, vrijeme je da proširite svoje poznanstvo s mnogobrojnom orijentalnom kuhinjom.
U različitim područjima Uzbekistana postoje vlastiti recepti, kako kuhati mashhurdu. Pivo je sa grahom i rezancima. Ali varijanta riže je popularnija.
Kako kuhati mashhurdu?
sastojci:
- lopatica od janjadi - 500 g;
- grašak od grašaka - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- riža - 100 g;
- mrkve - 2 komada;
- vruća crvena paprika - 1 kom .;
- Bugarski papar - 2 komada;
- krumpir - 3 komada;
- rajčice - 3 kom .;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- zira - 1/3 žlice;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- bosiljka - 1 hrpa;
- cilantro - 1 snop;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Pravi Mashhurd, poput plova, ne može se kuhati bez kotao. Zagrijavamo ulje u ovom časnom jelu. Odrezati meso od ovčjih krzna. Prvo pržite u kamenu kotao, u crvenu koru. Uhvatili smo ploču, a na njih smo položili meso izrezbareno na male komadiće. Kada je meso zolotitsya, pošaljite mu rezane luk rajčice, i slamke - mrkve. Pecite 2-3 minute na maloj vatri.
Dodajte začine i paprike s rajčicama. Napunite dobro kuhani jarac hladnom vodom i ulijte u prethodno natopljenu mlinu. Vraćamo se ovčjim kostima. Za oštrinu stavljamo crveni gorak papar (u cijelosti). Istodobno dodamo kockice krumpira i nasjeckani češnjak. Sol, mi pepeo. Zatvorite kotao s poklopcem i kuhajte ga preko srednje topline. Pobrinimo se da juha ne kuha previše. 
Kad se kaša nabrekne, ali ne počinje pucati, ulijemo opranu rižu. 5 minuta prije spremnosti dodamo nasjeckane zelje.
Tradicionalno, mashhurdu se poslužuje s katikom, analogom našeg kiselog mlijeka. Može se zamijeniti kefirom, vrhnjem ili nezaslaćenim jogurtom. Smatra se da je Mashhurd bio uspješan u slučaju da "stoji" u žlicu u tanjuru. Juha je tako gusta i bogata da je teško pripisati prvim jelima. Stoga, u Uzbekistanu, dragi gosti mogu poslužiti za doručak, ručak ili čak večeru.