Umak Worcestershire
Znate li što je Worcestershire umak? Malo je kućanica čulo za ovo. Pokušajmo to otkriti i detalje saznati više o tom umaku. Tako je umak Worcestershire svestran, popularan i vrlo koncentriran začin obilježavanja engleske kuhinje bogate svijetle tamnocrvene boje, temeljene na soja umak s ukusnim ukusom.
Sastoji se od jedne trećine paste od rajčice, a preostali volumen iznosi približno 25 sastojaka, uključujući Jamajku i crni papar, vrući papar, ekstrakt oraha, đumbir, klinčiće, izvarak gljiva, češnjak, brašno, mesna bujica , soli i vina.
Upotreba Worcestershire umaka je vrlo široka. Koristi se za meso i pečene hrane, začinjene vruće zalogaje, kuhane i pržene ribe. Ovaj začin je izumio u Britaniji prije pola stoljeća. Sadrži izvorni, ugodan i pikantan slatki kiseli okus.
Klasični Worcestershire umak se proizvodi samo na industrijski način. Proizvodna tehnologija umaka popularna u većini zemalja prirodno se čuva u strogom povjerenju. Ovaj Worcestershire umak je vrlo koncentriran, stoga se koristi u jelima doslovno u kapi. Otkrijmo kako napraviti domaći Worcester umak.
Kod kuće, ispravno kuhajte ovaj umak, vjerojatno nećemo uspjeti. Činjenica je da sve kuharske reference obično sadrže sastojke za izradu 10 kg gotovog umaka. I za ovu količinu proizvoda trebamo mikroskopske doze nekih začina. Na primjer, 1 g biljnog lista i đumbira, čili paprika, 4 g oraha, itd. Spremni začin može se čuvati na sobnoj temperaturi tijekom 2 godine ako je boca neotvorena. Nakon otvaranja umak je najbolje staviti u hladnjak. Budući da je vrlo koncentrirana, trebate ga koristiti za 3 kapi po poslu.
Salata odijevanja receptom s worcestershire umakom
sastojci:
- kokošje jaje - 2 kom .;
- limun - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- Parmezanski sir - 30 g;
- Francuski senf - 20 g;
- Umak od Worcestershire - nekoliko kapi;
- začini - okus.
priprema
Temeljito isperite jaja u toploj vodi, iskuhajte, odmah isključite vatru i nježno probite svako jaje s iglom. Onda ih opet ispuštamo u vrućoj vodi i ostavimo da leže točno za minutu. Ovaj put uzmemo limun, izrežemo ga i iscijedu sok od pola u zasebnu zdjelu. Sada izvadimo miješalicu ili šipku, namočimo jaja s nožem, ulijemo tekući dio jaja u staklenu mješalicu, a iz školjaka odaberemo sloj proteina žlicom. Salt sve i pažljivo tuku, postupno sipaju sok od limuna i nastavljaju se miješati.
Zatim nasladite tvrdi sir, ulijte u masu jaja i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte nekoliko kapljica klasičnog Worcestershire umaka, stavite senfni sendvič i pospite okusom s mljevenim paprom. Premlaćite sadržaj stakla mješalicom, sipajte tanki tok maslinovog ulja i sve unesite u homogenu masu. Rezultirajući umak osušen je gotovom cezar salatom i poslužuje jelo na stol.