Predivno osjetljiva riba u umaku od naranče
Riba s narančastim umakom postaje puno ukusnija i izvornija nego samo pečena u pećnici - zahvaljujući marinadi voća koja dobiva pikantan, kiseli okus, au njemu ostaje vrlo nježan i ukusno sočan. Doznajemo s vama neke recepte za kuhanje ovog nevjerojatnog i neobičnog jela. Kao pomoćno jelo je savršeno krumpir i pire od povrća , heljde, riže ili grašaka.
Morska riba u narančastom umaku
sastojci:
- filet morskog jezika - 600 g.
Za umak:
- narančasta - 2 komada;
- limun - 0,5 kom .;
- . Kukuruzni škrob - 1 TSP;
- šafran - štipaljka;
- voda 50 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - za prženje;
- narančasta kora;
- sol - patiti;
- peršin.
priprema
Nudimo još jednu opciju kako kuhati ribu u narančastom umaku. Uzimamo kukuruzni škrob i razrijedimo šafranom u hladnoj vodi, tako da nema grudica. Iz naranče i limuna iscijedi dobar sok.
Slane ribu, pržite dok se ne učinite u maslinovom ulju i stavite na toploj ploči. U istoj tavi brzo popecite nasjeckani češnjak i peršin, preliti sok. Lagano isparite tekućinu, ulijte škrob i šafran razrijeđen u vodi, pustite da kuhate, stalno miješajte sve dok se ne dobije homogeni umak. Zatim dodati malo naribani narančinu koricu i promiješati. Poslužite jelo na stol, zalijevajte ribu s kuhanim umakom.
Recept za kuhanje pollocka u narančastom umaku
sastojci:
- pollock - 500 g;
- jaje - 2 kom .;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- krumpirov škrob - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- sezamovo ulje.
Za umak:
- narančasta - 1 kom .;
- limun - 0,5 kom .;
- šećer - 1 tsp;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- voda - 100 ml.
priprema
Uzimamo svježu ribu, očistimo od vage, crijeva, temeljito isperemo i izrežemo u male dijelove sitnih komada širok 2 cm. U zasebnoj zdjelici umijte jaja dobro, dodajte sol i papar. Zatim stavite pollock u masu jaja i ostavite 5 minuta. Nakon toga svaki je komad umočen u brašno, pomiješan s škrobom i stavljen u vruće ulje u tavi. Pecite ribu sa svih strana sve do zlatno smeđe.
Dalje nastavljamo pri pripremi umaka: iscijedite sok iz naranče i limuna, ulijte u tavu, dodajte šećer i toplinu sve dok se kristali potpuno ne otopi. Zatim lagano uliti u vodu razrijeđenim škroba i miješati dok se smjesa zgusne. Stavili smo gotove komade pollocka na posudu, sipali umak i poslužili ga za stolom.
Crvena riba u umaku od naranče
sastojci:
- losos odrezak - 2 kom .;
- limun - 1 kom .;
- narančasta - 2 komada;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol i papar.
priprema
Za kuhanje losos odrezak s narančastim umakom, uzmite jednu 
naranče i iscijediti sok od njega. Dodajte ju sok od limuna, malo senfa i pomiješajte dok ne postane glatka. Operite ribu dobro, osušite i protrljajte solju i paprom. Zatim prebacujemo dijelove lososa u duboku zdjelu i ulijemo već pripremljenu marinadu. Ostavite 10-15 minuta kako bi riba bila natopljena voćnim sokovima.
Ovaj put pokrivamo list za pečenje folijom, maskirajte maslacem. Ostatak moje naranče, izrezati na tanke kriške i staviti na pečenje. Kad se riba ukiselite, lagano ga prebacite na komade citrusa, posipajte je na vrhu s preostalim marinadom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite jelo 15-20 minuta dok se ne kuha. Slani slatki i kiselo losos poslužen je s vašim omiljenim povrćem i ukrasom.