Ishli kyufta u armenskom - receptu
Went kyufta je nevjerojatno ukusna tradicionalna jela armenske kuhinje, bez koje ne postoji jedna proslava u svojoj domovini. U Armeniji nema takve hostese koji ne bi znali kuhati ovo jelo. A ako još niste kušali kuću, reći ćemo vam kako to učiniti i otkriti ćemo tajne pripreme autentičnog armenskog jela.
Kako kuhati cameli kyufta u armenskom - receptu?
sastojci:
Za ljusku:
- mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 650 g;
- bulgur - 1 staklo;
- jaje je veliko - 1 komad;
- rafinirano ulje povrća - 30 ml;
- mljeveni slatki paprika - 1 tsp;
- mljeveni crni papar - 1 tsp;
- sol - 1 tsp.
Za punjenje:
- mljevena govedina - 500 g;
- orasi - 1 staklo;
- luk - 350 g;
- rafinirano biljno ulje - 70 ml;
- mljeveni crni papar - okus;
- svježe zelje;
- limun.
priprema
Bulgur se opere, napuni kipuću vodu i ostavi 7 do 10 minuta. Nakon toga se voda isušuje, a polupreparirana žitarica se melje u miješalici ili se prenese mesnim mesom. Dodajte biljno ulje, mljeveno meso, jaja, mljevenu papriku, crni papar i sol na matičnu masu i dobro umijte kako biste postigli ljepljivu konzistenciju. Ako je potrebno, dodajte malo brašna za viskoznost. Izvadite smjesu za ljusku neko vrijeme u hladnjaku, a dok se hladi, pripremite punjenje.
Da biste to učinili, prvo pržite u suhom tava, a zatim sjeckajte orasima s valjkom ili u miješalica. Luk se čisti, nasjeckajte u vrlo male kocke i prosijite u tavi s rafiniranim biljnim uljem na prozirnost. Zatim dodajte mljevenu govedinu (trebalo bi biti prilično masnoće) i pržite ga zajedno s pripremljenim lukom, dobro gnječite grudice. Stavimo orahe u pripremljenu gorku, dodamo sitno sjeckani svježi zeleni papar, odrežimo je mljeveni crni papar (ne dodajte sol), promiješajte, uklonimo iz topline i pustimo da se potpuno ohladi.
Sada formiramo i pošaljemo qyufta. Nakon vlaženja rukama s limunovim sokom, uzmite žlicu mješavine za školjku s bulgur, oblikujte kolač, debljinu oko pet milimetara, stavite pola pune žlice punjenja s maticama u sredinu, a zatvaranjem rubova napravimo proizvod u obliku limuna. Napravimo ostatak "kotleta" i stavimo ih u hladnjak oko trideset minuta.
Za to vrijeme ulijemo oko jedne litre pročišćene vode u posudu za kuhanje, zagrijte ga do kuhanja i stavimo u jednu ohlađenu hladnu jednu za drugom. Kuhajte posudu na maloj vatri deset minuta, a zatim uklonite na sito i pustite da se isprazni.
Tu je i mogućnost kuhanja ish kyufty nakon čega slijedi prženje. U tom slučaju kuhamo proizvode u kipućoj slanoj vodi samo tri minute, a zatim pržite u grijanoj tavi 
dovoljna količina rafiniranog ulja.
Poslužujemo jelo s limunskim klinovima, svježim povrćem i biljem, prethodno prskajući s limunovim sokom.
Vrlo često, u armenskoj kuhinji, feijoa umak se poslužuje s isli kufta. Da biste to napravili, trebate staviti ispranog voća u zdjelu za miješalicu, dodati okusom oguljene češnjaka, nekim svježim zelenilom, solju i biljnim uljem i udarati nekoliko sekundi da biste dobili mliječnu kiselu tvar, koja je umak.