Vrlo ukusna dimljena skuša kod kuće
Za one koji žele kuhati vrlo ukusnu dimljenu skušnicu kod kuće, reći ćemo vam kako to učiniti pušnica vruće pušili i u zraku s tekućim dimom.
Dimljena skuša kod kuće u pećnici - recept
sastojci:
- Svježe smrznuto skuše - 1-1,2 kg;
- sol, ne jodizirano - 70 g;
- mljeveni crni papar i sastav od začina za ribu - okus;
- Alder ili voćni čipovi - 2 šačice.
priprema
Prije svake pušenja riba mora biti pravilno pripremljena i slana. Da biste to učinili, odmrzite truplo, stavite na hladnom mjestu ili donji dio hladnjaka nekoliko sati, a zatim izrezujte trbuh i uklonite unutarnje dijelove. Glavna stvar je potpuno očistiti crni film unutar abdomen, inače riba može biti gorka u gotovom obliku. Glava, rep i peraje mogu se ostaviti ili odrezati po volji, s obzirom da ih jedu kućni ljubimci ili jednostavno bacaju.
Sada ćemo pripremiti zdjelu s solom kamene soli, ne bi trebalo jodirati i dodati mirisne začine i začine za slane kristale. Utrljajte riblju smjesu iznutra i izvana s mješavinom ribe iznutra i izvana, stavite ih u pladanj, posudu ili drugu staklenu ili emajliranu posudu i ostavite dršku u hladnjaku pet do sedam sati. Sada oprati ostatke soli i začina iz slanih trupova i pažljivo ih osušiti s salvama i dodatno ih objesiti na pola do dva sata da se osuše na prozračenom mjestu.
Petnaest minuta prije namjeravanog pušenja namažemo suhe čipove u vodi, nakon čega iscrpimo vodu i stavimo sirovine na dno pećnice. Na vrhu imamo paletu za masnoću, a zatim i rešetku, na koju postavljamo sušene male ribe. Pokrijte uređaj poklopcem i stavite ga na vatru srednje jakosti. Deset minuta kasnije, nakon što pušač počinje emitirati dim, lagano otvoriti poklopac, oslobodite dim i malo skuše da se osuši. Sada zatvorite poklopac i dimajte ribu još dvadeset i trideset minuta, ovisno o veličini trupla.
Kada je pušena skuša spremna, pustite da se ohladi i malo osuši, vješajući ribu najmanje sat vremena na istom ventilacijskom mjestu.
Kako napraviti dimljeni skušak kod kuće u aerogrilu s tekućim dimom?
sastojci:
- Svježe smrznuto skuše - 1-1,2 kg;
- sol, ne jodizirano - 70 g;
- mljeveni crni papar i sastav od začina za ribu - okus;
- tekući dim - nekoliko kapi prema uputama.
priprema
Za kuhanje u konvekcijskoj peći, riba mora biti pripremljena uzimajući u obzir preporuke u prethodnom receptu. Na isti način izmišljavamo i izbacujemo trupove, ali u ovom slučaju masnoću ulovimo ribu preko površine tekućim dimom. Slane lešine očišćene su od kristala soli i položene na grilnu rešetku. Kuhanje skuše na temperaturi od 160 stupnjeva trideset minuta, a zatim pustite da se potpuno ohladi omatanjem folije.